【蒲韩系列】回乡青年如何有所作为?
导语
山西省永济市的蒲韩社区以社区组织、生态种植、留住年轻人而享誉全国。我们此前已用连载的形式推送过蒲韩社区带头人郑冰和团队成员们的口述（见文末“推荐阅读”），今天开始，我们将进一步推送食物主权志愿者对蒲韩社区工作人员的访谈，以从多方面展现蒲韩社区的发展故事。
今天的蒲韩社区覆盖了两个乡镇的43个自然村，其联合社包含了28个合作社，3865个农户会员在8万亩土地上转向多元生态种植，对接了永济和运城的8100个消费者家庭。经过18年的努力。蒲韩社区目前共有5个政府注册部门，其中，联合社在工商局注册，果品协会在民政局注册，永济和运城的2个消费店在工商局注册，农民技术培训学校在教育局注册，全职工作人员共113人，80%以上是35岁以下的年轻人。
蒲韩社区的故事，正面回应了当全国农村面临几重危机：农业化学化和资本化、农民老龄化、农村生态和可持续性恶化。蒲韩社区在18年的发展历程中，通过农民生活合作进行村庄社会的重建；通过农民生产合作进行自我教育，逐步走向有机农业；通过城乡对接推动消费者合作，进行消费者教育；并在社会改造的过程中吸引了一批年轻人返乡，让农村社会焕发活力。他们如何在组织农民合作的过程中，克服一个一个难题，如何从最初偶然的一次技术培训走向现在的全方位社会改造，我们将在“蒲韩故事”系列一一呈现。
今天的推送讲述的是蒲韩社区辅导员的故事。今天农村如何吸引年轻人回归？返乡的年轻人能做什么工作？蒲韩社区在组织农村生产、城市消费中充分锻炼了年轻人，给了他们成长的空间，在他们的努力下，蒲韩社区的生产不仅走向有机种植（养殖），更趋向计划性，其销售也逐步减少中间环节，直接对接消费者。为了解蒲韩社区的城乡对接如何通过辅导员来实现，食物主权志愿者访谈了蒲韩社区永济消费店辅导员、联合社12个片区干事和行政人员，以及蒲韩社区种植（养殖）合作社督查王变娥。
蒲韩社区共有113个全职人员，其中75个是辅导员，包括：运城（18个）和永济（9个）消费店27个、城乡互动27个、直接服务于农户的18个、预备3个辅导员。蒲韩社区大部分的辅导员都是35岁以下，一般是已经结婚生子的女性，生活比较稳定。负责农户的18个辅导员基本都是女性，工作人员解释说，因为女性善于沟通，家庭工作她们来做比较好；而城乡互动组的27个辅导员都是男性；消费店的辅导员需要入户，所以运城消费店的18个人都是女性。
辅导员：联合社与社员、消费者的桥梁
2012年以前，每个辅导员负责一个业务，因此所有辅导员都与每一个农户发生业务关系。2012年，联合社将辅导员的工作方式改为1个辅导员负责一户所有的9项业务。最初，有些辅导员不同意，因为这样一来业务量就增大了，而且每个辅导员对其他辅导员的业务也不熟悉。在2012-2013年的一年半时间里，联合社就是在争吵中度过的，到了2014年下半年，辅导员们才认识到，1个辅导员负责9项业务的做法是对的。
1. 对接农户的辅导员
辅导员的工作以户为单位。按照能力和区域划分，直接服务于农户的每个辅导员要负责180-230户。他们的工作内容主要是到农户家里收集、了解生产、生活的基本信息，以及农户的综合情况。直接服务于农户的辅导员有18位，他们大部分时间在农户家里。
蒲韩社区种植（养殖）合作社督查王变娥说，这些辅导员名义上叫辅导员，其实他们要向农户学习的地方很多。虽然辅导员要给农民讲技术课，但他们讲的一部分是外部老师来上课的内容，另一方面就是本地农户的经验。许多年长的农户在农业方面的知识远比辅导员丰富，所以辅导员会随时对入户了解到的情况进行总结。
2. 消费店辅导员
永济、运城消费店里的辅导员负责销售，但这也是在做人的工作。辅导员要建立人与人的关系，对城市消费者进行引导。例如，辅导员在城里销售时发现，在城市消费者中存在盲目消费的现象。一说是有机的，产品是无论消费店的还是城市市场里的，市民都觉得好。他们觉得只要是店里出售的，打上了标签，就是有机产品，就是好的。城市里的辅导员就和他们去沟通。村里的红薯成熟的时候，辅导员将红薯免费送给消费者，也把村里小菜园的韭菜拿给社员免费品尝，让消费者通过品尝，认识到农民自己种的生态产品和超市里标识的生态产品味道不同。
另外，消费店的工作最初也是以公共服务为主，从建立信任关系入手。辅导员在城市社区组织了儿童活动和老人活动，免费上门为老人理发。
3. 辅导员间的团队协作
王变娥说，联合社辅导员之间特别讲究团队协作：
l 团队里有两个四十多岁的辅导员，她们年龄较大，用微信、电脑比较缓慢，其他20、30岁的辅导员会主动帮忙，教年长的发工作总结；
l 年轻辅导员入户和与社员沟通时，往往不够圆滑，年龄大的到哪儿都可以大大咧咧，和谁都可以聊，他们之间形成互补；
l 农资发放的时候，有的辅导员会用三轮车，有的不太会用，会用的叫上不会用的一起去；
l 两个社员在同一个村子里，他们由不同的辅导员负责。如果辅导员甲统计自己负责的社员情况，刚好看到辅导员已负责的社员，甲会帮助记录日用品统购、农资需求等情况。乙感激甲，下次也会帮助甲。
对接农户：辅导员引导多元种植、种养结合
联合社的辅导员1个月至少入户一次，了解地里的情况。然后根据农户的地形时山地（抗旱）还是滩地建议事宜种植的作物。也会向农民推荐种子、农资，提供修剪和病虫害防治技术培训。到收获的时候辅导员负责将农户与城乡互动对接。辅导员曾经鼓励农户做耕种日记，记录每天的做农活的情况，但只有一些农民这样做了。不过，辅导员还是会大致记录每个农户在哪个时段做了哪些事情，农户和合作社的每一笔业务往来，辅导员都有记录。每个辅导员对各家各户的种植情况都非常了解，特别会提醒农户哪种作物不能用哪种农资，不能用的农资，辅导员坚决不会卖给农户。
农户生产现在还是采取今年哪种作物挣钱多，明年还种哪种作物的策略，但不是所有的作物都是今年价钱好，明年价钱还很好。于是，辅导员向农民多元种植的好处。多元种植可以降低风险，这个品种不行了，还有其他品种。现在在家里干农活的人都是有限的，多元种植可以还减少劳动力，这段时间忙这种作物，下段时间忙另外一种作物，（不会出现一个阶段有大量的劳动力需求）。同时，经过辅导员的入户、每月一次的技术课和每季度一次的技术大课，社员对健康产品的认识提高，掌握了更多的农业知识，这些信息会引导他们（从事多元种植），他们也有自己的判断和分析，不会盲目跟风市场行情的变化。
除了社员自己种植的土地之外，一些外出经商和打工的村民留下了大量的土地可以用于流转，合作社专门找了一些种植能手经营这部分土地，并引导农户哪部分土地应该用于种植哪种作物。土地流转收取实物地租，种植的收获归种植能手，他们可以选择卖给合作社或者通过其他渠道消费。合作社鼓励600户从事养殖业，年龄在55岁到70岁之间。这600户每户需要10-15亩的土地种植玉米和小麦，给牲畜提供足够的饲料，这部分的粮食种植已经能够满足社区内消费和永济、运城消费店对面粉的需求。
蒲韩社区从2009年开始做土壤转化，预计2018年完成3万亩土地土壤转化的任务，同时实现统购统销，但实际上社员的（入社）土地已经达到5万亩。蒲韩社区外出做生意和打工的有1500户，由于过去有过土地集中耕种的失败教训，联合社不敢再把这些土地抓在自己手里，这2、3年来就推动一些种庄稼能手或者勤劳的人流转这部分土地来种植，种10亩、20亩，因为他们种地种了十几年，都非常认真。但其中有些人就愿意种植自家的5亩地，不愿意多种。
为保证土壤转化的质量，蒲韩社区推行集中堆肥和秸秆还田，并专门买了3台拖拉机拉秸秆，但秸秆的数量还是远远不够。养殖业能够提供肥料，但很多规模养殖的模式又不能让蒲韩社区的工作人员满意，于是从前年开始，蒲韩社区推动多元化的小规模养殖，要求社区这600个养殖户的规模大约是5头猪、5只羊、1头牛和20只鸡，社区对满足条件的种植户提供全面服务，例如信用服务优先放给这一个群体。这些种植户的年纪都是60多岁。原来信用服务规定提供给60岁以下的人，为了扶持这个群体，联合社特别把信用服务的限制放宽到60岁以下也可以。
养殖需要秸秆，社区为他们每户提供了至少10亩的流转地，还提供机耕服务，这些（小麦）秸秆就提供了种养结合的可能性，10亩小麦也成为城乡对接面粉的来源。蒲韩社区从2015年开始推行自然农法，今年技术人员已经来了3次，建了非常规范的发酵床，还建了沼气池，有300户已经在尝试着做，但还不很规范。另外，由于蒲韩社区面临面粉、油的供应压力，社区种植了5000亩油菜。在考虑到城乡对接的同时，还能利用油饼为土壤转化提供肥料。
对接城市消费者：辅导员统计消费，推进有计划的生产
目前蒲韩社区对接永济、运城的产品主要有面粉、葵花、食用油、黄豆、绿豆、豇豆、鸡蛋、手工馒头、石子饼（一种坐月子时吃的，养胃的饼）、猪肉、鸡肉、羊肉、蜂蜜和水果。对接的产品主要是原材料，即便初级加工的产品都是由社员自己操作，例如香油和芝麻酱都是社员自己磨的，有时一户忙不过来，社员之间相互帮忙。
社区有18个手工屋是合作社独立运营的，例如榨油坊、磨面坊、香油坊。但是馍的需求量大，一个蒸馍坊肯定不够，所以馍的制作还是交给各家各户来做。蒲韩社区的食用油还是采取手工物力榨油，每个产品上都贴有标码，可以清楚地追溯源头到哪个农户和哪一块地。鸡蛋也同样如此。因为鸡蛋的质量不好监管，鸡在户外下蛋，有时会下在草丛里，如果农户没有及时找到，等下次找到的时候，鸡蛋很可能已经变质，送到消费者的手中容易引起矛盾，所以每个鸡蛋上也都标识了生产者。
社区生产的农产品1/3用于社员互换，1/3运送给永济和运城的消费店，另外1/3与经纪人合作，向市场出售。蒲韩社区覆盖的43个村子共有85个经纪人，就是一般说的二道贩子，他们或者到农民家门口收购，或者介绍外来客商。蒲韩团队发现，一般来说，这些经纪人不是构建市场，而是操控当地经济，破坏市场。这5年来，蒲韩社区选出20多个人不错、不会造假的经纪人，并对他们进行了培训，使他们的理念和社区的相近，这些经纪人成为蒲韩团队和合作对象。合作社的愿景是以后可以不用经济人，而是通过联合社将社员的产品和消费者直接对接。
按照地域划分，永济消费店将永济分为9个片区，每个辅导员都必须了解自己的片区有多少住户和多少公共设施。对每个片区的消费者，消费店可以提供健康农产品对接，为儿童提供夏令营，教老人做拍手操和太极，帮老人测量血压。每个月辅导员都会组织5、6户核心消费社员到蒲韩社区，在消费者和生产者之间建立联系。每个片区下午都会安排回访，周一到周六进行（消费需求）统计，周日上报给联合社。
永济消费店的辅导员都是在永济市居住，最开始接触消费者时被抵触和误解，有人怀疑她们是搞传销的、小偷或者偷孩子的，这一阶段持续了半年时间。永济是个小城市，一般的小区只有物业，没有居委会。辅导员们先和物业打通关系，容易进入小区。在小区里辅导员请熟人带入户，或者在公共场所和市民交流。她们没有首先告诉市民自己是消费店推销生态健康食品的人，仅仅说是在搞调研，从市民的日常生活聊起来，询问市民从哪里买菜，尝试了解他们有没有健康理念。以前辅导员们有统一的工作服，白衬衫、黑西服，看起来像是卖房子或者卖保险的，现在工作服则改成了旗袍。
至于市民对生态产品的接受程度，辅导员们说每个片区的情况都不同。一般而言，家里有儿童的、教育程度高的接受得快，退休老干部也能很快认同，收入高的人群认同得也比较快，但有些收入低些的居民因为小区里找不到可以种菜的地方，也会选择从消费店购买。
联合社目前的生产规划还主要是根据市场的饱和度进行推测，城乡互动部负责反馈市场信息，根据信息鼓励农户种植哪种作物，但没有具体规划到哪个地块应该种植哪种作物。消费店的产品还是参考现有的市场定价，产品价格只高出市场价30%，在永济消费店购买产品的消费者对消费店的理念也认同，对产品的价格没有异议。蒲韩社区现在还没有为农民制定保护价。消费店建立之初联合社对生产链进行了测算，认为需求主要以面和食用油为主，结果发现消费者对蔬菜的需求反而更大。于是合作社需要推动农户种菜，但同时需要把消费者的需求往下压。消费者的需求多样化，但不是所有的需求都必须被满足。实际上现在生产环节的问题还不大，社区面对的主要是配送问题。面和食用油的配送频率是1个月甚至1个季度1次，而菜的配送则是3天1次。合作社没有库房，蔬菜需要从田间地头直接送到消费社员的家里。
培养年轻人：重新发现农村，以老带新，不断学习
王变娥说，合作社每一个数字，背后都是一个个故事。办合作社肯定有很多酸甜苦辣，如果一个工作人员没有压力，没有失眠、吵架的时候，他/她就没有真心投入。因为一旦做事，就必然有这个状态。和联合式从开始走到现在的几个人，都经历过酸甜苦辣。他们哭过、闹过、吵过，也摔包不干过。但是他们都挺过来了。联合社现在面临的最大挑战就是培养新人，留住年轻人。王变娥详细讲述了引导年轻人热爱农村社区的过程：
“年轻人刚来到社区，不能让他们直接就工作，也不会告诉他们农村怎么好，而是引导他们重新认识农村。即便他们在农村长大，也不一定认识和了解农村，我们会不断引导。看到桃花开的时候（蒲韩社区有万亩桃园），就问他这里美不美、好不好。这里的美景，是城里住着几百万楼房的富人享受不到的。这些富人向往这种生活，开春的时候，还得开着车子到村里来。而我们现在享受的，就是富人想要的生活。听到这些话，年轻人就会愣住，就会开始思考。我们还会让他/她仔细观察一下桃花，桃花每一小时、每一分一秒都在变化。我们还会提醒年轻人，让他/她带着父母和自己在桃园里拍张照，让老人带上老伴到花园里再谈一次恋爱。
引导的目的是扭转年轻人以城市为中心的观念。你把农村的美秀出来，他们就会想，不要为了那些不该追求的东西，盲目地毁了一辈子。在农村这个清闲优美的环境里，自然而然有好多事情去享受、去做。你没有上大学，没有读博士，但你同样可以生活得乐呵乐呵的。你要回头发现这些。我女儿经常会跟我说，‘妈，没上大学的时候，树上的苹果一摘就能吃。上了大学4块钱才能买一个苹果。’”
培养年轻人的第二个办法，是老人带新人的方式。首先是画巷子，先画一个村的平面图。年轻人刚进来的时候，就要在村子里走，发现村里面的村事，看周围的环境，做城里和乡村的对比，走完之后画平面图，让他们在农村里面有自信。平面图，从小图画到大图，不断变大，有的人画4、5次。一个村有多少巷道，有多少户联合社服务的社员，都在平面图上标注出来。昨天我还要求他们用PPT的形式再系统地展示出来，要是不满意再画。这份工作，一旦做上两年三年，就会特别有感情。基本家里没有什么问题的话，他们是不会离职的。
培养年轻人的第三个方法，是技术学校每一个星期四的培训。学校经常会有外部的老师来上课。另外，我们还到外部学习，到不同的大学听老师讲课。有时候，有的机构临时邀请郑冰老师带2、3个人一起去，郑老师会一直争取带十个、八个去。渐渐地，年轻人就明白了这份工作的意义。
早上，学校有国学诵读、晨会、毛笔字练习。晨会就是大家对前一天的工作进行分析，有困难、有困惑就一起解决。负责村庄工作的辅导员一共18人，每天早上六个人在晨会上发言。但是我们不点名，都是自愿的。可以是读书分享，也可以讲述你和社员之间发生的故事。这样的方法可以让他们变得更加自信，这个课堂可以让他们去展示，去练习。再一个就是发动大家去读书，每个人每个月最少是四本书。辅导员中很多是初中、高中学历，也有不少是大学毕业的。
像我们的财务张海平，原来在西安财经大学上学，后来我让他到这里上班。他父母不同意，觉得这样代表没出息。反复经过两次，终于留住了他，他父母最后也觉得挺好的。现在，张海平每个月工资三千多元，住在家里不掏房租，还管饭。他回来之后感觉还行，已经留在这里8年了。梁晓莉大学毕业后，我就让她来蒲韩社区工作。她刚开始还不乐意，我说你回来看看。她刚回来的时候，早上天不明就出村，晚上天黑了才回去。后来我就问她为什么，她说她怕被人笑话。后来她越做越自信，一待就是六七年。张海平找来的同学苗盼，一进来也是几年。梁晓莉也把同学赵倩找过来了，这个团队自然而然就组建起来了。
这期间也有走的人。因为担心流动的情况，为了保证有18个辅导员，我们一般会招20个人，留两个预备。辅导员有半年的实习期。昨天走的一个不是本地的，他/她随父亲来到蒲韩社区。虽然他/她觉得工作特别好，但是和人沟通不方便，最后就自动退出了。剩下的18个辅导员都是本地的。
年轻人在这个团队，我们不会打压。如果他们遇到什么困难、烦心事，我们就和他沟通，然后了解原因在哪儿。
基本上工作三年之后，辅导员对这份工作就有了感情。一般工作几年之后走的，都是家里有特殊的情况。如果不适合也做不了一年，很可能几个月就淘汰了。”
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