【 威士忌经典调酒】古典鸡尾酒Old Fashioned酒谱介绍
古典鸡尾酒Old Fashioned是最热门的经典复古调酒之一。做法简单，但要掌握基酒的特性以及甜与苦的平衡就很考验bartender功力。就像是中餐馆的蛋炒饭，人人会做，但要做到惊为天人就是一件很难的事情了。简单但又不简单，我想，这也是一种老派的浪漫。
【 材料】
威士忌45 ml
苦精2 dashes
方糖1颗
橙皮1片
苏打水少许
【 技法】
直接注入
【 作法】
把方糖放入古典杯中
将苦精滴在方糖上并压碎，加入苏打水或水搅拌至完全溶解
放入冰块，注入威士忌
喷上橙皮油并投入皮卷
在饮用这杯酒时，不妨可以想像一下在100多年前，人们为了让酒更好喝而多方尝试，开启了现代鸡尾酒的航道。
在19世纪，由于制酒以及运输技术的关系，酒质十分不稳定，口感也比较辛辣，所以人们将原酒掺水、加糖或是滴入苦精。在这种时空背景下，cocktail最初的定义就是烈酒＋糖＋苦精＋水，而这样的作法，就叫old fashioned。
Dash是什么？
dash是苦精的单位量词，大概是调酒里最暧昧模糊的词了，1 dash是指倒转瓶口上下抖振一次的量。根据Angostura 1954年的《专业调酒指南》指出1 dash约六分之一茶匙，换算下来约等于0.6 ml。
后来还有狂人设计了各式各样的实验想要去测量dash准确的ml数，但是认真去较劲这个数字似乎没太大意义，况且每间厂牌的苦精抖振量都不同，所以还是只能多尝试和练习，或是使用苦精瓶来稳定的控制苦精的量。
如果还是无法掌握？我建议先加一点，不够再补。
❪ 威士忌的选择❫
首选是裸麦威士忌(Rye)，也可以用波本威士忌调制，而苏格兰单一纯麦威士忌个性太鲜明，所以并不推荐用于old fashioned。我个人喜欢Wild Turkey 101，口感辛辣浓烈，价格合理适中，是很好的入门酒。大家也可以多多尝试，找到属于自己的Top 1！
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