我打开了一个屎味的北欧鱼罐头，邻居以为生化危机爆发了
话说前几天失手买了一罐北欧鱼罐头，
一打开我就后悔了。
那个屎一样的味道！
直逼生化武器。
大吼一声就把罐头给扔了
邻居还以为是爆发了生化危机
如果说有一种食物比尸体还难吃，你会下口么？
看看大家对它的描述
（图片来源：quora）
（图片来源：weibo）
对的，你可以把它买回来打开甩仇家一脸，然后你会感谢我们的（虽然我们不建议这么做）。
这货叫做鲱鱼罐头。
（图片来源：网络）
什么？你说看起来还不错？文字还形容不了这货的恶心程度？那就只好上试吃图了
【前方高能】
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【一级战斗准备】
全副武装警戒开罐头
（图片来源：bilibili）
食用中……
吐了
（图片来源：YouTube）
吐了
（图片来源：YouTube）
这位小哥也吐了
（图片来源：YouTube）
为什么？！
为什么……
为什么人类要这样虐待自己？！
但事实上外国人乐此不疲的消费着这种叫做盐腌鲱鱼罐头的食品。每年有80万罐鲱鱼罐头被卖到世界各地。特别是瑞典人，他们简直爱死这腐臭的鲱鱼罐头了。（可能这和外国人看中国人吃皮蛋一样吧）
看他们吃得多开心：
（图片来源：YouTube）
吃鲱鱼的正确打开方法：
（图片来源：YouTube）
事实上，盐腌鲱鱼正确的吃法就是这样，多搭配当地面包或脆饼食用，最后记得佐以烈酒。
另外，光吃鲱鱼是不行的——按当地习俗要准备这些配菜才美味：苹果酱 特浓酸奶 卷饼烤面包片 奶酪 土豆 红洋葱 番茄……（啊喂到底是来吃鲱鱼还是吃配菜的啊……）
在瑞典北部，还有一种将盐腌鲱鱼和瑞典薄面包、奶油以及熟番茄做成三明治，配酒或者其它饮品的吃法。
所以鲱鱼其实和臭豆腐一样，是闻起来臭吃起来香。（但据试吃者反映它最大的特点是咸，不然也不叫盐腌鲱鱼了）
只是臭豆腐和它比起来真是小巫见大巫。
据说，世界上有一种单位叫异味数值（Au）。NHK测定，鲱鱼罐头的异味数值达到了8070AU，是臭袜子（120Au）的67倍多。而臭豆腐相比之下弱爆了，只有420Au。但关于异味数值，网络上没有更多具体的资料，所以让我们搬出另外一个单位Ou——臭味数值。
在这一测量体系之下，鲱鱼罐头依然达到了臭味数值的顶级。
这让人就好奇了，为什么瑞典人会想要食用这么恶心的东西？
还不是被逼的……
关于盐腌鲱鱼，有一个历史传说：故事发生在十六世纪的芬兰码头，
想象一个芬兰码头
一群瑞典水手（奸商）：“啊，这几位可爱的芬兰人，你们要不要尝尝我们刚从海上捕捞上来的鲱鱼啊？！好吃又美味，不好吃不要钱！”
（奸商内心OS：今天这些腐烂的鲱鱼是处理不掉了，不如卖给这些纯良又可爱的芬兰人吧）
可爱又迷人的芬兰人：“吼啊吼啊，我们都要了（存洁的笑容）”
瑞典水手：“太好了，给你们算个便宜价……”
……
一年后，瑞典水手又来到了这个码头
……
芬兰人：“哎哎哎！你们怎么来了？！”
瑞典水手：“卧槽不好，我们卖烂鱼被发现了，快跑，看样子他们带了一群人过来……”
芬兰人：“别走啊！恩人们！！！你们一年前卖给我们的鱼敲好吃的！而且放了一年都没坏，你们还有没有卖啊，我们整个村子里的人都想买你们的鲱鱼……”
瑞典水手：“#%……@￥%&#%……什么鬼”
芬兰人：“要不要尝尝？真的很好吃”
瑞典水手：“不会是有诈吧？……（满腹狐疑地吃了一口）卧槽超好吃超好吃超好吃！！！！！根本停不下来……”
就这样，瑞典人开开心心地带着臭鲱鱼的技术回老家推广了。
当然，这个历史传说只能证明瑞典人具备花式自虐的能力。
很多瑞典南部的居民也是因为好奇心也开始尝试这一黑暗料理。
那么，我就好奇了，这些罐头到底在哪里被制作出来？如果说一个罐头已经让人欲仙欲死，那制作这些罐头的地方岂不是寸草不生？
……呃其实没差太多
Discovery的一个短纪录片向我们揭示了整个鲱鱼罐头工业的全貌。（以下文字内容改编自纪录片，b站有得看）
在瑞典北部的skeppsmalen是整个瑞典盐腌鲱鱼制造的中心。
这所风景如画的小镇，空气中却弥漫着从不曾散去的臭味。值得一提的是，当地的人还以此为骄傲，给鲱鱼罐头盖了一所博物馆（毕竟年销量80万罐啊……）
把新鲜鱼类变得有腐烂臭气的过程从这里开始。首先他们要去除鱼头和内脏，以吓死人的速度斩掉鱼头，开肠剖腹。
用皮带驱动的垂直起重机铲起鱼来，让每条鲱鱼头朝前飞去，用清水稍微淋一下后，就准备动刀。这部机器一分钟能切掉400个鱼头，同时挤出加工时不要的内脏。
接下来，就是发酵过程，他们首先要做的是阻止鱼腐败得太快，浓的食盐溶液，有助于杀死不想要的细菌。在大缸里灌满食盐溶液（卤水）。鲱鱼被添加进来搅拌，在卤水里泡了两天之后，腌渍过程必须停止。否则鱼完全不会发酵。
正是发酵过程为盐腌鲱鱼带来臭气和刺鼻味道。
首先他们添加来自第一泡的卤水，加回从鱼体内流失的必要酵素。工厂将鱼封在这些大桶里，里面的酵素将开始作用，分解鱼肉加以软化。
一桶桶满满地装着血水，卤水和鱼的混合物体被存放在储藏室里，发酵长达八周。
工厂的员工安德鲁海格伦负责评估鲱鱼是否完全发酵
安德鲁海格伦（好帅！）
“我在听桶子里的气泡声。假如气泡发出这种声音“bababa”，而且很小声表示还没准备好装罐。”假如气泡声变大，听起来像……“blublublu……我们就确定它今天能装罐了。”
装罐的过程是在自动化流水线上完成的，但却是用手工一一装罐。
（看到这里，不禁有个天问：你是愿意吃天朝的恶心的地沟油工业美味呢，还是愿意吃加工过程干净清洁的瑞典鲱鱼罐头呢？笑~）
最后，罐头被加进咸卤水溶液后密封。同时加以清洗，避免鱼腥味让消费者闻之却步。
可是它们还没准备好供食用，在罐头里，爱好盐的特殊细菌开始作用让鱼发酵，产生闻起来很臭的气体。经过一个月后，因为内部积累了压力，罐头会鼓起来，到此一个鲱鱼罐头就可以准备好食用了。（明明其他地方都是胀罐禁食的……）
正因如此，数家主要航空公司明令禁止携带这种食物，因为气压的变化可能发生罐头破裂，否则喷溅的臭汤可能会导致难以估测的严重后果。（可淡定的瑞典人表示我们见的多了，航空公司太大惊小怪）（笑~）
到如今，鲱鱼罐头早已声名远扬，它的臭味可以随着全球贸易飘散至全球任意一个角落。今天，你很轻松地就能在网上能找到鲱鱼罐头的购买链接。全球因为好奇心而败在鲱鱼罐头手里的人正随着你阅读这篇文章的同时持续增长。
但你真的要去尝试吗？
好吧，打开它的时候记得放在水里，否则……
友情附送一份食谱：
前期准备：将土豆煮熟剥皮切片，将生洋葱切成细丝备用。
做法：
1. 用一块Kavli薄脆片做饼底 (可先为饼底涂上牛油)
2. 在Kavli薄脆片放上盐腌鲱鱼
3. 涂上酸奶油
4. 放上土豆及洋葱
5. 再拿一块Kavli薄脆片盖上就可以食用了。
如果你真的尝试了，请一定记得拍下你的食用过程让大家高兴高兴。
记得佐以白花蛇草水食用。
祝你好运。
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