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秭归好多鱼，你爱吃哪一种？
人们常说
靠山吃山，靠水吃水
秭归依傍长江
境内又支流众多
能享受到的河鲜馈赠，不在少数
在秭归众多的河流中
长江的棒棒鱼、刁子鱼
九畹溪的翘嘴白
吒溪河的黄骨头
升坪的鲢子
还有香溪河特有的银鱼等等
品种繁多
而肉质的口感却又各不相同
邻水而居
对河鲜的烹饪
秭归人自然也非常在行
“鳊鱼的边，鲫鱼的脊，
麻花儿鱼一张皮”
哪种鱼肉质最嫩
哪种鱼刺儿最少
哪种鱼适合煎
哪种鱼适合煮
不同的鱼有不同的吃法
不同的鱼有不同的烹饪讲究
对于如何做鱼
常年以捕鱼为生的船家尤擅此道
将鱼洗净，除去内脏
加入盐、生姜、大蒜
这些基本的调料之后
放入酸菜，和鱼慢慢地煮
通过酸味将鱼的鲜味激发出来
煮出来的鱼
细嫩可口，酸中有鲜，让人难忘
这就是最正宗的酸菜煮鱼
这也是最具秭归代表的河鲜味道
饮食，折射出的是一方水土一方人的生产生活习惯。无论是一粥一饭，还是珍馐盛宴，其实品味的是历史，品尝的是情怀和心境。
今年10月19日，在第28届中国厨师节开幕式暨“中国美食之都”授牌仪式上，秭归被列入“中国美食之乡”名录。
《探寻中国美食之乡的舌尖秘密》专栏，邀您一起感受秭归美食的魅力。
回味秭归美食：
秭归“双11”，不仅买买买还有卖卖卖！
监制：郑家裕
编审：张新玲 初审：韩晓晴
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