​每日一膳 | 端午到，试试这款味美料足又能促消化的粽子～广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

端午节吃粽子是中国的传统风俗，一来应节，二来粽子确实美味。在南方，制作传统的粽子时，糯米都要先用猪油来炒过，让粽子吃起来更加甘香。但现代人的饮食通常“油水”较多，节日再过多地摄入油盐，对于身体是一种负担。所以今天推荐一款养生糯米粽给大家。

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三豆红糯米粽

材料：

鹌鹑蛋10-15只，带皮五花猪肉300克，瑶柱50克，香菇10-15只，红糯米100克，白糯米400克，黄豆、绿豆、黑豆各50克，陈皮5克，鲜粽叶少许，白砂糖、胡椒粉、生抽、老抽、食盐、白酒适量。

做法：

（1）带皮五花猪肉洗净切块，加入白砂糖、胡椒粉、生抽、老抽、食盐、白酒混匀，腌制约2小时。

（2）香菇洗净，温水泡发后，去蒂切碎；瑶柱洗净泡软，撕丝；鹌鹑蛋水煮，熟后剥壳；陈皮泡软，切碎末，与豆子、糯米混匀。

（3）鲜粽叶洗净，开水煮沸后放凉备用。

（4）把粽叶卷成漏斗状，放入一层混匀的陈皮豆子糯米，再放入一小撮瑶柱丝、香菇碎，1-2块腌好的带皮五花猪肉，1只鹌鹑蛋，再铺上一层陈皮豆子糯米。

（5）把粽子捏紧、盖好，用绳子绑牢后，放入高压锅中，加适量清水没过粽子，大火烧开后改中小火压煮1-1.5小时即可。

专家点评：

为了保持粽子的甘香，特地选用了广东三宝之一的“陈皮”来提升香味，而且陈皮还能促进消化，解糯米和肉食的滋腻。糯米当中有红糯米，其能健脾生血，对于女士更是合适。另外，取了医籍《圆运动的古中医学》中“三豆汤”中的三豆来做粽子，意为取黄豆、黑豆养木气中平疏泄，兼降胆经养津液；取绿豆养木养中，兼清肺热。其能缓解熬夜多、易上火、火热燥明显的症状。

小贴士：

（1）如果使用的是干粽叶，需提前浸泡半天，也可开水中煮沸放凉后使用。

（2）不会包粽子的，可在网上购买竹筒，把做粽子的材料放进竹筒里，蒸熟做成竹筒粽子，也别有一番风味。

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本期当值医生：张嘉文

主治医师，医学硕士。

广东省保健协会中医治未病专业委员会委员。擅长：针刺、艾灸结合中药调治亚健康及疑难杂病（失眠、慢性胃炎、消化不良、腹泻、便秘、四季感冒、久咳）；男科病（遗精、滑精、性功能低下）；妇科病（月经前后诸症、孕前和产后调理）；以及体质偏颇状态调治。

应诊：周三全天、周四上午、周五全天（广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康调养咨询门诊）。

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地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。

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供稿：广东省中医院每日一膳团队
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