# 年度盘点
在疫情造成的接待体验暂停之后，该行业在2022年出现了巨大的复苏。具有创新概念的咖啡馆、酒吧、餐厅和酒店正在世界各地的城市中涌现。与此同时我们也看到，酒店行业的设计创意现在已经远远超出了城市的范围。以下是FRAME编辑部报道过的最受关注的五个餐饮&酒店空间。
#01酒店≠睡眠工厂
{ 维克多爵士酒店Sir Victor hotel / Baranowitz + Kronenberg }
巴塞罗那维克多爵士酒店（Sir Victor hotel）于2019年开业，不久后即受疫情冲击关闭。当它在2021年5月重新开业时，有一层楼已经被改造成了联合办公空间，设有电话亭和私人办公室，只有该公司俱乐部的成员可以进入。该会员计划也将很快扩展到Sircle Collection公司位于阿姆斯特丹、柏林和维也纳的其他酒店。
疫情让人们明白，酒店行业需要转型。长期以来，酒店一直依赖出租房间，这些房间基本上只提供睡觉和洗澡的地方。但在过去两年里，旅游业几乎停滞不前。即使入住率真的恢复到疫情前的水平，约20%-50%的房间也将闲置。更重要的是，“睡眠工厂”并不是一个吸引人的地方。
要使酒店业在未来蓬勃发展，哪些变化是必要的呢。首先是一个吸引人的、活泼的大厅。其次酒店内的高级餐厅让客人对他们的选择感到放心，这也吸引了当地居民。然而，真正的创新在于Sircle俱乐部的会员计划和它所提供的办公设施。它不仅使维克多爵士酒店不再依赖旅客，而且还建立了一个国际社区。因此，其会员在阿姆斯特丹、柏林、维也纳或Sircle Collection的任何其他场所，都可能会选择该连锁酒店。
戏剧性的室内设计
{ théATRE茶聚场太古里店 / Ramoprimo }
茶聚场太古里店的空间设计具有很强的建筑感，其灵感源于歌剧院，空间从中轴线向两侧完全对称。中间展示吧台如舞台般，被四周顾客座位的平台包围。在空间最深处的背景墙隐藏厨房以及蛋糕裱花间，弧形墙面如窗帘，服务人员从两侧的走道出入，就像演员穿过幕布一样。空间上方是微微倾斜的天花，以达到加强景深的效果。天花上的巨型软膜天花制造的天窗，身入其中感觉，使人感觉在一个穹顶之下。
从店铺外路过，背景弧墙是最为亮眼的一个元素，弧墙色彩由下至上从黄色柔和的渐变到灰色，弧形环抱着内嵌的半圆形定制沙发座椅。厨房，功能空间以及裱花间正在其之后。店铺的外立面具有很强的场景感，并同时具有一些动态感。© Marcella Campa
ThéATRE将茶叶的混合和消费视为一种礼仪和公共仪式，并鼓励顾客在其内部茶叶混合大师的帮助下进行实验。为了刺激店内的这种发现，该品牌选择了鼓励顾客参与的环境。继上海前哨站的实验室灵感和裸露的厨房之后，北京的剧院灵感为ThéATRE的体验式接待服务设置了场景，并成功地将空间设计和服务完美地融合在一个总体的创意概念中。
有关新鲜的故事
{ Introlemons安福路店 / AIM 恺慕建筑设计 }
在一楼，Introlemon讲述着有关新鲜的故事，整个空间赞颂着制茶的过程。一层空间包裹着金属肌肤，全数向街道和社区开敞着，其语言灵感来自于每天向上海市区运送新鲜柠檬的卡车。干净简单的细节充斥在整个空间中。装满新鲜柠檬的木板条箱堆砌其中，确保着每天鲜榨的库存和永远新鲜的柠檬茶。
木制楼梯与吧台相连，围绕而上。自然展开的姿态形成向上的挑空空间，同时也形成为社交互动而创造的时刻,吸引着顾客前往二层。在那里，一个小而安静的空间为少数朋友提供了一个亲密之地——电影院。顾客可以在这里拓展更多的有关亲子, 有关爱的故事。亦或，从混乱的城市生活中暂停一下，为生活和爱思考片刻。
Harmay的美妆空间以其颠覆性的室内设计而闻名，每一个都是完全不同的，如世界末日的景观和70年代办公室主题的零售空间。虽然是完全不同的类型，但Introlemons在空间体验方面的独特性也是如此。使用简单的材料，以娱乐为中心的清晰叙事，首先是通过参与饮料的起源和生产，然后是在座位兼电影院空间的放松。这个创新的消费区为客人提供了娱乐，同时也为其他文化功能激活了空间的潜力。
空间和家具
撼动了米其林的用餐体验
{ Restaurant Äng阿恩格餐厅 / Norm Architects }
一个室内环境能不能不仅仅作为高级菜肴的背景？在诺姆建筑事务所和Karimoku的帮助下，瑞典的Äng餐厅利用空间和产品改变了整个体验。翻新Äng餐厅时，首席执行官兼合伙人Daniel Carlsson规划了一个包括Ästad葡萄园，酒店以及Sinnenas温泉在内的交叉空间体验，并决定用一个简单的温室作为容器。内部的第一印象也很简单：一个亲密的酒吧环境围绕着一个开放的厨房区域，还有一些舒适的沙发和休闲椅被矮桌隔开。
隐藏在视线之外的是一部电梯，它移动得如此之慢，人们可能以为下降了20米，而实际上，它只走了一层。在开放、通风的温室之后，一个作为酒窖的黑暗通道将游客带到了主要的 "舞台"——一个可以俯瞰池塘的宽阔用餐空间。这一切都要归功于Carlsson的聪明之举，他将两个建筑体量偏移了30度，并将餐饮层建在地面上。
随着时间的推移，食客们继续在不同的环境中转换。有的比较轻松，有的比较正式；有的光线明亮，有的黑暗而舒适。定制的家具和设施加强了每个阶段的渐进体验。量身定做的项目，对他们的场地作出反应，并为未来的餐厅系列提供信息，这反映了Äng餐厅的自然和文化的相互作用，它也因其在可持续性方面的特殊做法而获得了米其林指南的绿色之星。在体验经济不断发展和注意力难以集中的当下，Äng餐厅强调空间和产品设计——颜色、光线和质地的简单变化，以及各种坐姿，以此来改变整个晚上的进程，放慢或加快时间，转移游客的注意力，并最终创造更丰富的体验。以自然为主导的度假方式将继续
{ Nokken模块化木屋系统 / Aylott + Van Tromp }
总部设在伦敦的室内设计和品牌设计工作室Aylott + Van Tromp，其Nokken模块化小屋系统，使以休养为主的接待活动更容易实现。小木屋是基于15个预先设计好的基本模块，可以适应客房以外的各种需求，如水疗、健身中心或零售空间。小木屋有多种尺寸，单元甚至可以堆叠或拼接在一起，形成更大的空间并容纳一个餐厅。Nokken标准版采用深色软木外墙镶板和天然软木室内天花板及地板。同时也可以根据地形、气候的定位来定制饰面和材料。Nokken的设备完全在欧洲设计和制造，能够适应和扩展接待服务的需求。由于预制单元是按订单生产的，因此接待项目的准备时间可减少25-50%。半定制单元的起价约为50,000欧元，建成后安装在一个最小的地基上，以保证对自然环境的干扰最小化。为了使这些单元进一步融入周围的自然环境，还可以选择种植墙或生活屋顶。有数据表明，酒店业在未来五年将增长17.5%。如我们之前所报道的，小木屋酒店在疫情期间占据了有利的市场地位。Nokken的灵活性和适用性，代表着木屋酒店在酒店行业的地位得到了巩固，在未来的行业发展中有可能超越现在的规模和作用。
- 往期精彩内容-
共同创造对未来空间设计意味着什么？
数字技术如何创造更具适应性的零售空间？
最新国际家具趋势丨8种新家具产品促进办公室的健康和舒适度
👇点击“阅读原文”马上参赛
来个三连吧~！👇