毛泽东朱德都吃过的春节“大餐”

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1929年2月9日，毛泽东、朱德率部从井冈山一路转战，孤军深入瑞金大柏地。这天正是农历大年三十，当地客家居民因有迫于躲债、不在家里过除夕的习俗，早已人去村空，而国民党赣军5个整编团在后面紧追不放。毛泽东当机立断，指示军需处特事特办，赊购大柏地村民留下的粉干（米粉）、猪肉等“过年料”，让众将士吃饱喝足、增强体力，而最终得以击败强敌。

毛泽东

朱德

红四军部署大柏地战斗干部会议旧址

1927年8月25日，南昌起义部队挥师南下，在瑞金壬田击溃国民党钱大钧部2个前哨团，于次日进占瑞金县城。瑞金工商界慷慨解囊，为起义军捐献了大量粉干充当行军干粮。瑞金方言粉干谐音“红肝”，前敌委员会书记周恩来赞道：“好啊，肝与心相连，此物真乃白皮红心也！”刚刚加入中国共产党的总指挥贺龙则豪情万丈地许诺：“瑞金老表甘为革命掏红心，革命成功后我们一定要以心换心！”

周恩来

贺龙

风味万千、营养全面的客家传统饮食，养育壮大了革命力量和红色政权。1931年11月7日，第一次全国苏维埃代表大会在瑞金开幕。“一苏大”宣告中华苏维埃共和国临时中央政府成立，毛泽东当选为主席，改瑞金为“瑞京”。在为期13天的会议期间，瑞金人民倾其所有，筹备了丰富多彩的“红都国宴”。一道采用客家传统厨艺精心烹制的泥鳅煮粉干，令610多名来自各地的代表啧啧称叹。

第一次全国苏维埃代表大会会址

国民党加紧对中央苏区的军事“围剿”和经济封锁后，对苏区物资一律实行禁运，唯独稻谷、粉干尚可流出。当时偌大的瑞金县城，只剩下南门岗一家粉干店，只做些少量粉干专供中央机关病号享用。邓小平严于律己，从不利用职务之便去粉干店揩油。他的妻子、于都县委书记金维映特别爱吃瑞金粉干，有一次因身体不适、没有胃口，她便趁着从于都来瑞金办事的机会，“走后门”去南门岗买了一碗酸菜粉干汤解馋。邓小平知道后，毫不顾及她的双重身份，横眉怒目直到把她骂哭，还要她写一份书面保证：“以后永不再犯馋，搞特殊化吃粉干。”

粉干至今仍是瑞金人民的日常美食

1934年10月，由于第五次反“围剿”失利，中央红军主力被迫退出中央苏区，北上实施战略大转移。一时间，瑞金周边大兵压境，战云密布。瑞金壮汉挑着热气腾腾的粉干桶一路追，客家闺妮子拿着碗筷一路唱：“红军哥哥上前方，食捱（我、我们）一碗粉干汤。饱得三日四夜久，香得十年八载长。红军哥哥歇歇肩，食捱一碗炒粉干。今朝捱班分手去，不知何时再见面……”毛泽东大手一挥，道：“瑞金老表请放心，三五年后我们一定会回来！”

中华苏维埃共和国临时中央政府大礼堂

1949年8月23日，红都人民终获新生。喜讯传到北京，毛泽东欣慰地笑了：“瑞金解放了，我这个主席当得才能安稳、才算货真价实。”

（作者单位：江西省瑞金市文学院）

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来源 /《党史信息报》

编辑 / 沈洁

制作 / 杜洁瑛

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