前沿 | Current Biology：研究揭示高蛋白饮食为什么会缩短寿命

来自南澳大利亚的研究人员相信他们已经找到了高蛋白饮食不健康、会缩短寿命的关键原因。这个使用蠕虫和果蝇的研究旨在调查饮食如何影响蛋白合成的速度。结果表明蛋白合成速度越快，产生的错误就越多，而这与寿命缩短相关。

这项研究由南澳大利亚健康与医学研究所（South Australian Health & Medical Research Institute，SAHMRI）的研究人员完成，还表明碳水化合物并不是人们有时认为的饮食恶魔。该研究通讯作者和SAHMRI营养和代谢项目组组长Christopher Proud教授表示他们发现了营养补充影响寿命的秘密。

“科学家们在很久之前就知道吃太多尤其是蛋白质会缩短寿命，而我们现在搞清楚了其中原因。我们的研究发现营养摄入水平增加会加速细胞内的蛋白质合成，而这个过 程越快，期间发生的错误就越多。这就像你开车一样，你开车越快，越容易出事。这些结果表明细胞内产生错误的蛋白质会影响健康并缩短寿命”Proud说道。这项研究发表在《Current Biology》上，该研究还进一步证实了低蛋白、高碳水化合物饮食与更长更健康的寿命有关，尤其是涉及到脑健康的时候。

“碳水化合物受到了很多人的唾弃，尤其是节食的人。但是关键在于平衡以及了解好的和坏的碳水化合物之间的不同。”Proud教授说道。“吃高纤维的碳水化合物（比如蔬菜、水果、未加工的谷物和种子）会带来最大的健康益处。这和与长寿相关的传统地中海饮食相似。

我们已经知道了食物摄入降低会延长寿命，但是在我们的研究中，当我们排除营养对蛋白合成准确性的影响后，我们没有发现这种效果，这意味着我们揭示了营养过剩缩短寿命的原因。由于这种联系在人身上也是一样的，因此我们的研究揭示了摄入更少的蛋白质促进人长寿的机制。”

那么如何饮食更加健康？

 蔬菜水果占餐盘1/2

多吃各种颜色的水果和蔬菜。这部分食物颜色越丰富，种类越多，越有益健康。土豆和油炸薯条不该归为蔬菜，因为这类食物富含淀粉，吃时如果不减少主食的量，长期大量吃会增加胃负担。

 全谷食物占1/4

全谷食物（包括全麦、糙米、全麦面包和全麦面条等）更有益血糖和胰岛素控制。应尽量减少白米饭和白面包等“精制谷物”的摄入，全谷食物加工越少越好。付金如指出，对于中国人来说，还应多吃传统淀粉豆类，如红豆、绿豆等。

 健康蛋白质占1/4

鱼、禽类、黄豆、坚果和鸡蛋等食物不但含有大量的健康蛋白质，还富含有益健康的多种营养素。如鱼类含有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸，黄豆中富含纤维素、钙等，坚果中含有一定量的抗氧化物质。相比之下，红肉（牛肉、猪肉和羊肉等）中也含有丰富的蛋白质，但由于其含有大量的饱和脂肪，对健康不利，应控制其摄入量，同时还要避免加工肉食（熏肉、香肠、热狗等）。

 食用健康植物油 

食用油是膳食中脂肪的重要来源，一般植物油中的不饱和脂肪酸含量较高，是膳食中好脂肪的重要来源，如橄榄油、菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油和花生油等。但是黄油和猪油等往往含有大量的饱和脂肪，对控制血脂不利，应尽量少吃。付金如指出，植物油虽然比较健康，但也要控制其摄入量，每天最好控制在30克以下，同时避免长时间高温烹调。

常笑健康温馨提示

看完这么多，不如从今天开始健康饮食吧，简单粗暴地记住下图~

参考文献：

Jianling Xie et al. Regulation of the Elongation Phase of Protein Synthesis Enhances Translation Accuracy and Modulates Lifespan, Current Biology (2019). DOI: 10.1016/j.cub.2019.01.029

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