双十一脱糖电饭锅热销，可使米饭降糖70%？真的吗？

双十一电商购物节轰轰烈烈开启，一款脱糖电饭锅脱颖而出，成功种草众多糖友和注重健康饮食人士。

据说，用脱糖电饭煲蒸饭，可以有效降低米饭中70%的糖分，即使吃上两大碗，也抵不上用普通电饭锅蒸出来的一碗米饭糖分多。

但近日，央视财经《正点财经》栏目曝光：这款电饭煲并不靠谱！

销量十万加的脱糖电饭煲，惨遭央视扒皮

央视记者在某电商平台综合排名第一的店铺里，以319元的价格，购买了一款规格为3L的电饭锅，品名显示的是“智能降糖煲”。而在这家店铺的展示页面，还有同类产品，品名则为“智能脱糖煲”。

为了验证这种“神奇”功效，记者带着电饭煲来到了北京市营养源研究所。在这里，专家参照2019年底，我国发布的最新行业标准《食物血糖生成指数测定方法》，分别对脱糖电饭煲和普通电饭煲蒸出来的米饭，食用后人体血糖变化情况进行了“双盲”测定。

实验结果如何呢？

实验中，专家分别用普通电饭锅和智能降糖煲，将同样品牌、同样分量的大米，以及同样多的水，做成米饭。而后，12名健康志愿者，男女各半分成两组，一组食用普通米饭，一组食用所谓的“脱糖米饭”，每人均食用150克，也就是通常所说的一份3两米饭。

在此之前，志愿者们已经进行了两次空腹血糖检测。而餐后两小时内，又选取6个时间点逐一进行静脉取血，对血清中的血糖含量进行检测。之所以采取静脉取血，是因为和指尖取血相比，静脉取血测定的血糖指标会更加稳定。

通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算，最终得出两条人体血糖曲线。

虽然两条曲线看起来是有差异的，普通电饭煲的米饭最高的顶点是8.79，脱糖电饭煲的最高顶点是8.56，这是因为大米饭当中会有90%的碳水化合物，其中75%都是淀粉，经过这样的水溶，可能会有一部分淀粉进入到水里，但是量会很小，因此在统计学意义上，两者是没有显著性差异的。

也就是说，同样3两米饭，在被人体吸收后转化成了几乎同样多的血糖。

而为何脱糖电饭煲的曲线峰值稍微滞后一些，这主要是因为，脱糖电饭煲蒸出来的米饭，口感会偏硬一些，会消化吸收得慢一些，造成血糖值峰值靠后。

众所周知，米饭本身就是淀粉含量极高的食物，淀粉就是糖类物质，只要米饭还在锅中，糖类物质就没有被脱去。

因此，所谓脱糖电饭锅，并没有起到给米饭“脱糖”的效果，一些卖家宣称的降糖率达70%更是无从谈起。

与其买脱糖电饭煲，不如合理安排饮食

对于糖尿病患者来说，控制血糖是首要任务，膳食是控制、治疗和预防糖尿病的重要环节之一。

与其买脱糖电饭煲，不如在日常饮食中多吃升糖速度慢的食物。那么哪些食物升糖速度快，哪些升糖速度慢呢？有一个指标可以帮助衡量，就是食物升糖指数（简称GI）。

食物升糖指数是衡量食物摄入后引起血糖反应的一项有意义的指标，指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间（一般为2个小时）内，体内血糖反应水平的百分比值，可反映出食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。建议糖尿病患者尽量选择低GI食物，合理安排膳食。

高GI食物：GI大于70。此类食物进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高。

中GI食物：GI介于55～70。

低GI食物：GI低于55。在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢。

再参考下主流主食的升糖指数：

数据来源：京医通

普通大米饭升糖指数达到83.2，明显属于高GI食物，而黑米、玉米、小麦等升糖指数明显低了一大截，比普通米饭对糖尿病人更“友好”。但这明显和用什么电饭煲煮饭，没多大关系。

此外，相比较形形色色的脱糖技术，食物的制作方式对其GI值的影响更大。比如，米饭煮的时间越久、粥煮的越烂，GI值就越高。

最后，建议已经买了上述脱糖电饭煲的糖友，千万别听信商家宣传，敞开了吃米饭，血糖飙升可不是开玩笑的。买来想要养生的朋友，也别太心痛了，当它普通电饭煲用就行。至于没有购买的朋友，记得赶紧看看家中长辈的购物车，帮着清空一下吧。

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