又想吃肉又想瘦？世界排名第二的“弹性素食”你一定需要
素食主义总是给人一种健康向上，积极阳光到不行的感觉。但是，作为食肉主义的人类，吃素是满足不了自己的啊！
想吃肉也不想胖，有好的解决办法吗？你可以了解一下弹性素食。
（数据来源：U.S. News & World Report）
The Flexitarian Diet（弹性素食饮食），在U.S. News 2020最佳饮食精选中获得第二的“黑马”，跟鼎鼎大名的DASH饮食（高血压防治饮食）并列第二，仅次于地中海饮食。
什么是弹性素食？
弹性素食和弹性工作所含的灵活机动意思一样，就是灵活吃素。
弹性素食强调的是增加植物性食物的摄入，包括谷类、薯类、豆类、坚果、蔬菜、水果等等。
植物性食物中有非常多对人体有益的营养物质和健康促进作用。研究表明，植物性食物有助于控制胆固醇和血压，防止心脏病，很大程度上是因为植物食物含有高水平的膳食纤维，相比动物食物，脂肪少，胆固醇几乎为零。
植物性食物这么多好处，但是如果你完全不吃肉，纯素食的健康弊端也很大，比如：
植物性食物中维生素B12缺乏，容易出现情绪消沉，疲惫乏力； 植物性铁的吸收率低，摄入不足，极其容易出现贫血情况； 植物蛋白除了大豆类能够提供优质蛋白、其他绝大部分的植物含有的都是不完全蛋白，人体利用率低......
而且严格素食的人群缺少蛋奶制品的摄入,可能导致体内乳酸杆菌和双歧杆菌等肠道益生菌定植障碍，影响肠道健康。这个时候弹性素食（素+肉），就可以很好地填补营养缺失的空隙啦。
怎么做到弹性素食？
说了弹性素食的好处，那么怎么做到呢？
答：有意识地尽量减少肉类、蛋奶类、海产品类的动物性食物来源摄入，并不是完全不吃肉，只是稍微减少一点点点点点点.....
可以这样理解，在全素（含蛋奶）的日常饮食方式中、偶尔加入一点鱼肉、禽肉、畜肉，摄入铁、钙、锌、硒等多种营养素。至于这一点，是怎么个一点法呢？对于弹性素食的定义，不同的研究团队有相差不大的定义，综合来讲，动物性食物包括鱼肉、畜肉、禽肉的肉类总摄入频率，平均下来在1-3次/月。
我相信很多人肯定做不到，但是可以尽量靠拢对吧......
为了让身体和自我满足能慢慢习惯弹性素食，可以先定小目标，每周给自己来一个无肉时间。比如每天一顿全素（建议是晚饭时间）、或者周末选一天，尝试全日素食，不必马上就去到“一周一肉”，固定一个无肉时间来让身体慢慢适应。日常饮食注意避免油炸、脆皮、奶油等字眼，选择更健康的烘焙、烤制、水煮和蒸。
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2020-12-15
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