张文宏说对抗新冠要多吃蛋白质，但大多数人只听了一半......
在这次的新冠疫情中，很多人都了解到了补充蛋白质对于提高免疫力、抵抗新冠病毒的重要性。
张文宏医生也多次强调过，蛋白质是抵抗病毒最关键的食物。
于是很多人积极地补充蛋白质，每天大鱼大肉，顿顿鸡鸭鱼虾......可随之而来的是很多“不良状况”，这不张大爷为了预防新冠，狂吃了近一年的大鱼大肉，结果前两天去体检，发现自己不仅体重超标了，肝肾功能都出现了损伤。
虽然张文宏医生说的没有错，而且大家也一直提倡要多吃高蛋白食物，但是任何一种营养素长时间大量补充，都会对身体造成危害！
其实，适量补充蛋白质才是预防新冠的关键，那么如何把握“适量”这个度呢？
适量补充蛋白质
把握好一个度
每天消耗的蛋白质量取决于年龄、性别、活动量、健康状况、总饮食等。在大多数情况下，我们是根据体重计算每日蛋白质的推荐量。
1、成年人：
每公斤体重需要摄入1g-1.2g蛋白质，比如一个60kg的成年人则需要60-72g蛋白质。
2、儿童青少年：
年龄不同需求量也不同。比如7-14岁，一天50g蛋白质就够了；14-18岁建议70g-80g/天。
3、孕中、晚期的女性：
在原有体重基础上分别增加15g/天、30g/天。
以上便是每人每日蛋白质的摄入推荐量，如果长时间超出这个量，那么肯定会对身体造成损伤的。
长期过量补充蛋白质，会伤身
因为分解蛋白质会产生大量的氮，身体为了加速排泄掉这些氮物质，会增加体内水分的排泄，比如排尿等，因此会有口渴的感觉。
如果是乳糖不耐受者或食用油炸的肉、鱼等蛋白质时，可能会导致腹泻。
如果吃大量蛋白质同时限制碳水化合物的摄入，把碳水化合物的摄取量降至绝对最小值后，身体会进入一种叫做“酮病”的状态，不再消耗碳水化合物来获取能量，转而开始“燃烧”脂肪。
身体开始燃烧脂肪后，产生的酮类气体会在你的口腔里留下难闻的气味，最糟糕的是这种臭气刷牙、剔牙或者漱口都无法消除。
食物的蛋白质含量高，脂肪含量也高，过量食用高蛋白食物就会增加脂肪摄入量，另外蛋白质摄入过多，会在体内转化为脂肪，导致脂肪堆积，久而久之会导致体重增加。
肾功能不全的患者要限制蛋白质饮食，因为当蛋白质被分解时，会产生大量的氮，为了消除多余的氮会增加肾脏的负担。
蛋白质会在肝脏中代谢分解为氨、尿素、肌酐等含氮物质，这些分解产物在一定的条件下可对机体产生毒性作用。如果蛋白质摄入过多，则会增加肝脏负担，也会引起肠胃消化吸收不良。
某些特定的高蛋白质饮食，如红肉会增加罹患癌症的风险。过多地吃红肉、加工肉制品易导致结肠癌、乳腺癌、肾癌、胰腺癌和前列腺癌的发生。
蛋白质是由各种氨基酸组成，同型半胱氨酸就是其中的一部分。蛋白质摄入过多，同型半胱氨酸的量就会增多，当体内过量的同型半胱氨酸无法被代谢掉时，就会引发高血压，进而增加心梗、脑梗的风险。
一项由南澳大利亚健康与医学研究所完成的研究表明，营养摄入水平增加会加速细胞内的蛋白质合成，而这个过程越快，期间发生的错误就越多，也就意味着细胞内产生错误的蛋白质越多，会影响健康并缩短寿命
适量补充，科学烹调
这么吃最健康
吃什么？
十大高蛋白食物排行榜
排名
食物名称
蛋白质含量g/100g
1
豆制品
35
2
牛
22.6
3
猪
20.7
4
羊
20.5
5
鸡
20.3
6
鱼
18
7
虾
16.8
8
鸭
15.5
9
鸡蛋
13.1
10
牛奶（液态）
3.3
怎么吃？
01
豆制品
功效：豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素B1、B2和纤维素。 ▼食谱▼山药豆腐汤：山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量。起锅烧油至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍。再加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸，最后撒上葱花，淋上麻油即可。
02
瘦牛肉
功效：牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抵抗力，特别适合对生长发育及手术后、病后调养的人食用。▼食谱▼
03
瘦猪肉
功效：猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，是我们的主要蛋白质来源。 ▼食谱▼土豆红烧肉：400g五花肉、400g土豆、适量油、盐、酱油、白糖、姜、八角。锅放油烧热后下白糖小火炒糖色，下入五花肉均匀裹上糖色，下入酱油、姜片、八角炒匀，加入适量土豆即可。
04
瘦羊肉
功效：羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品。 ▼食谱▼红烧羊肉萝卜：羊肉、白萝卜、 蒜、香叶、八角、孜然、老抽、生抽、香菜、黄酒。羊肉焯水盛出备用，炒锅放入葱姜蒜等炒香，倒入羊肉，翻炒1分钟，冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖1个小时，加入萝卜块后继续炖半小时，最后大火收汁加入香菜即可。
05
鸡肉
功效：鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低，其蛋白质中富含人体必须的氨基酸。▼食谱▼
板栗鸡：土鸡半只，办理150克，葱、大蒜、姜、八角、香叶、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、冰糖。鸡肉先腌制20分钟，热锅下油倒入大蒜、姜片等爆香，倒入鸡肉炒至鸡皮略焦黄，然后把板栗和冰糖倒入，加水加盖中小火焖20分钟即可。
06
鱼肉
功效：鱼类富含优质脂肪酸、蛋白质、维生素等物质，属于优质蛋白质。
▼食谱▼清蒸鲈鱼：鲈鱼（鱼不要挑大，1斤以内最好）、姜、大葱、小葱、香菜、盐、胡椒粉等辅料。蒸鱼时一定要等水充分沸腾时才上旺火蒸，蒸好后不要淋明油。
07
虾类
功效：虾的营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。▼食谱▼
白灼虾：鲜虾、姜片、香葱、料酒。锅内放入清水、姜片、香葱、料酒烧开后虾，用中火煮1分钟即熄火。
08
鸭肉
功效：鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎等疾病。 ▼食谱▼清蒸鸭子：2公斤左右鸭1只、料酒、味精、盐、姜、葱、胡椒粉少许，汤适量。用盐腌制鸭并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，旺火开水蒸23小时，取出加入味精并调好咸淡即成。
09
鸡蛋
功效：鸡蛋的氨基酸组成与人体需要非常接近，含有的维生素种类齐全，矿物质含量也很丰富。 ▼食谱▼水煮蛋：冷水放入鸡蛋，煮到水开后关火，盖上锅盖等待10分钟，把鸡蛋放进凉水中降温。
鸡蛋羹：用保鲜膜封住碗口，扎几个小细孔出气，微波炉大火档位蒸5分钟。
煎鸡蛋：三不要——火不要太大，时间不要太长，油不要太多。
10
牛奶
功效：牛奶是很重要的蛋白质食物来源，提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。 ▼食谱▼蛋奶：先将鸡蛋煮熟，取出蛋黄，用勺子碾碎，加入牛奶充分混合即可。
牛奶大枣汤：牛奶500ml、大枣25g、大米100g，先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可。
总体来说，蛋白质的摄入对提升机体免疫力很重要，但是任何东西都讲究一个“适量”，所以我们要适量补充蛋白质，另外保证充足的睡眠，增加身体活动锻炼的时间，从多个方面来提升机体的免疫力。
有条件的朋友，也可以适当补充益生菌，要知道协调的肠道菌群可是对提高免疫力大有裨益呢~
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