面包真的健康吗？面包里的健康陷阱被很多人忽视！

面包通常是很多人的最爱，早餐、下午茶都离不开它，甚至还有人拿全麦面包代餐。软乎乎的面包真的健康吗？答案可能让你大跌眼镜，藏在面包里的“陷阱”，可能正在伤害你的身体！

陷阱一：面包里也会加盐！

虽然面包往往吃不出咸味，但一个事实是——做面包的时候是会加盐的。

为什么甜甜的面包里要加盐？

盐不仅能丰富面包的美味，还能在面团发酵的时候控制发酵速度、抑制微生物，对减少面筋发黏、增加面团弹性也非常关键。

做面包的时候，加盐的量通常在面粉重量的2%的左右，做出来的成品面包，通常每100g含有200-500mg的钠。钠摄入过多会增加心血管疾病的风险，建议每天的钠摄入不要超过2000mg，换成盐就是不超过5g。如果你吃2片（约100g）尝不到咸味的吐司，钠摄入就达到了每天推荐量的1/4，留给炒菜用盐的份额没有多少了。

所以选择面包时，建议大家注意看成分表，选钠相对低的产品。

陷阱二：起酥面包的油超乎想象

起酥面包虽然看起来无害，但实际上是不太健康的面包。为了达到内部层次分明、薄而立体的效果，传统的做法会把面团裹上黄油片之后反复折叠，形成“一层面团-一层油脂”相互叠加的效果。

油脂可以避免面筋相互粘黏，反复折叠过程中裹进的空气和水汽，会在加热之后形成蓬松的空隙。为了实现叠加效果，裹入用的黄油和面粉的比例通常在1:2左右，这还不算揉面团的时候会用到的油。

除了比较明显的起酥面包，类似的千层手撕包、或者做脏脏包用的多层卷心面包，也会比一般的吐司面包加更多油。

陷阱三：全麦面包也不是真“全麦”

很多注重健康的人，会开始有意识地选择“全麦”面包。但是，全麦面包可不一定是“真全麦”。我国目前没有关于全麦面包的标准，所以基本上制作过程中加了全麦粉的面包，都敢叫自己“全麦面包”。 

无疑，相比精制的小麦粉，全麦粉含有更多的膳食纤维、蛋白质、B族维生素，以及不饱和脂肪酸，从控制血糖和营养均衡的角度，确实都是更好的选择。  

但是，100%用全麦粉的面包，口感干硬粗糙，比较好吃的全麦面包通常是以下这两种情况： 用一定比例的全麦面粉加上一定比例的白面粉；或者用比较高比例的全麦面粉加上较多的糖、麦芽糊精或者糖醇。 

想要你挑选的面包全麦比例高，最简单的方法就是看全麦粉有没有排在配料表的第一位，因为包装食品的配料表都是按成分添加多少排序的。 另外不加糖或糖排得靠后的，你选的面包对身体会更“善良”。

有的全麦面包还会标出全麦粉的比例

陷阱四：面包房里的面包，并不“友好”

很多人觉得面包房里的面包更加“新鲜”，但是其实面包房并没有你以为的更“安全放心”。

首先面包房的面包具体用料无从得知，为了让面包好看、好吃，往往糖和脂肪都不会少。 

其次，现烤的面包，是由不同的人烤出来的，它的操作规范性也比较难保证（但是安全性一般还是没啥问题）。而且从性价比的角度讲，它的价格往往会比超市里那些工业化批量生产的面包更高。

如果你无法抵住面包房的诱惑，那你在面包房里注意选那些没有夹心和涂层的，或者只夹了谷物和坚果的面包，会相对健康一点。

看完这一篇，是不是发现面包真没那么健康？如果你的下午茶还是拿面包果腹，那就要小心了哟~

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