男子吃螃蟹胆结石发作！这些吃螃蟹“门槛儿”，你知道吗？

金秋十月，又到了吃螃蟹的季节了。

近日，一则#男子连吃几天螃蟹引发胆结石#的新闻引发热议。湖北武汉的张先生连吃几天大螃蟹后突然右上腹剧烈绞痛，到医院一查，竟然是胆结石发作。

喜好螃蟹的你是不是开始担心了，怎么多吃几只螃蟹后，平时平安无事的胆结石就发作了？

医生表示，因为蟹类富含蛋白质和胆固醇，胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。

一旦进食过量，进入到人体内会引起胆囊一个剧烈收缩，会引起胆囊的石头卡在胆囊管口附近，容易导致肚痛、腹胀、上吐下泻等消化不良症状。武汉张先生连续几天，天天吃螃蟹，这是导致其胆结石发作的原因。

在临床上，胆结石较常见，常见于35~55岁的中年人，而胆结石也有点“重男轻女”，女性发病较男性为多。爱吃螃蟹又有胆结石的朋友们要注意忌口啦！

好吃也有门槛儿，

这些人没有准“吃”资格证

美味的螃蟹，实际上并不是所有人都适宜吃，有几种人是被拦在门外的：

肝炎病人，胆的功能差，因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化吸收的，这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状；

对于心血管病的病人，螃蟹无疑是“炸弹”！蟹肉及蟹黄所含胆固醇较高，因此，冠心病、高血压病、高脂血症病人若不忌口吃多螃蟹，会加速心血管病的发展，甚至导致中风。

患有胆囊炎、胰腺炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者也受用不了螃蟹，食后会导致胃痛或溃疡加重甚至急腹症。

再有，螃蟹含高蛋白，极易在体内腐败、导致酸性体质和尿酸增高。凡患有感冒、发热及身体不适、痛风、过敏体质者的人不宜招呼这美味。很多人第一次吃螃蟹就会出现荨麻疹或诱发哮喘，也有严重者可引起过敏性休克。

同样是因为吃螃蟹，今年9月，河南郑州的一位20岁小伙突发癫痫，意识丧失。送医后经医生检查，小伙患上了脑膜炎，原因是因为其吃了隔夜蟹。

死蟹和隔夜蟹，它会产生一种叫组胺的毒素。组胺可以让人体的血管产生扩张的作用，患者的表现是皮肤发红或者是发痒，有的时候会有胸闷心悸的症状，重的时候还会有休克甚至死亡。

能吃也要会吃，

进食注意“两宜四不要”

即便没有任何疾病的健康人，吃螃蟹也要注意这些，不要引病上身。

宜现蒸现吃。

蒸菜几乎是最能保留营养成分和螃蟹鲜味的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过100度，热分解损失较小，氧化损失也少，没有油烟，而且不会引入过多油脂。

吃不完的熟蟹，可以装入干净的容器内，密封冷藏保存。因为蟹肠等内脏极易滋生细菌，建议最多冷藏1～2天，时间久了会带来安全隐患。如果蟹肉和蟹黄已经单独挑出来了，可以放进冷冻室保存1个月以上。需要提醒的是，冷藏和冷冻的螃蟹再吃时一定要热透。

宜搭配生姜、黄酒。

中医认为螃蟹性寒，有些人吃后会腹泻，不妨搭配着鲜嫩的生姜一起吃，比如，吃蟹肉时蘸点姜醋汁，不仅能去腥、解腻，还有温中暖胃的作用。

除了生姜，也可以喝点黄酒。黄酒性温和，有活血、暖胃、驱寒的功效。或者在蒸螃蟹时加点黄酒和生姜，既能去除蟹的寒气，又可除腥味。

不要同时过量饮酒。

螃蟹是高嘌呤含量食物，尿酸高的人一次性摄入过多很容易引起急性痛风。酒精会促进嘌呤分解成尿酸，并抑制尿酸的排泄。如果吃了不少螃蟹的同时又饮酒过多，会加剧体内尿酸沉积，痛风发作可能性更大。

一顿不要超过3只，蟹心、蟹胃、蟹肠等部位不要吃。

如果大量摄入蟹肉，对体内蛋白酶的需求就会增大，增加消化系统的负担。像“年糕炒蟹”这道名菜就并不是很健康，因为年糕不易消化，反而与螃蟹在一起加重消化的难度。

不要吃生蟹。

螃蟹是杂食类动物，喜欢吃腐败的动物尸体，体内容易携带致病菌。尤其是河蟹，蟹壳上又有大量病菌。有的人很喜欢吃醉蟹，享受蟹肉的鲜嫩，但蟹中携带的大量细菌并不能全部被白酒中的酒精杀死，所以不要为贪食美味而吃生蟹，一定要煮熟后吃。

不要吃死蟹。

螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，产生毒素。如果人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心呕吐、腹痛腹泻；严重者可发生脱水，甚至休克、败血症、脑膜炎等。

鲜而肥，甘而腻，白似玉……螃蟹虽美，但也要看清门槛，身体准入，再下箸！

来源：江苏新闻

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