电磁炉上，那颗永远煎不熟的蛋 | 正经玩
正经玩每周六上午会推送一个好玩的科学实验，可以由家长大朋友带着小朋友在家里动手操作。希望正经玩陪您度过每一个温馨的亲子周末，让小朋友的童年充满知识、爱和陪伴。
最近的周末
小编约好和小师妹一起做饭
刚准备开火的时候
小师妹突然问小编：
“前辈，我曾经听别人说
虽然电磁炉的火力比火炉还强
但把手放在电磁炉上
一点不会感觉到像火一样烫手
是真的么？”
小编随即模了一下电磁炉的面板
果然没有一点烫的感觉
“前辈，真的不烫吗？为什么呀？”
本来小编一下也没有想通
抬眼看了身边的锅，低头看自己的手之后
似乎一下知道了答案
“嗯，真的不烫。
我已经明白怎么回事了
我这就给你做个实验验证一下”
实验器材：电磁炉，铁盒，纸盒，锡纸，鸡蛋，磁铁，所标杯
首先，我们先来验证一下
铁盒确实是铁做的
用磁铁吸一下试试看
（对磁铁说：你可以领盒饭了）
然后，我们把铁盒和纸分布放在电磁炉上
铺在电磁炉的两边
在铁盒和纸盒里分别打一个鸡蛋
现在，我们打开电磁炉的开关
一起看看发生了什么
铁盒里的鸡蛋冒出了大量气泡
尤其是靠近电磁炉中心的部分
蛋液有被煎熟的趋势
而纸盒里的鸡蛋没有任何变化
似乎从未有加热一样
只是静静地躺着
下面，我们把铁盒撤掉
用铝箔做一个小盒子
把鸡蛋打在铝箔中会有说明效果呢？
铝箔似乎一下被点燃了
点燃铝箔附近的鸡蛋也被煎熟了
吓得小编速度关火
注意，这里小编只铺了厨房用纸
但各位在重复实验的时候一定要用纸盒
这样才能防止蛋液到处流
否则就会像小编一样付出惨重代价
实验五分钟
擦干两小时
同时，小编的实验过程简单
只为演示效果
实际操作时，铁盒里最好加一点食用油
并在实验过程中用锅铲搅拌
以防鸡蛋糊锅而粘在锅底
当然，有条件的话还可以在鸡蛋中
加点盐和葱花
因为这样做，才好吃
电磁炉加热利用的是涡流
在电磁学中我们知道电生磁磁生电
而电磁炉正是首先利用高频电流产生高频变化的磁场
磁场一般时候不会产生加热的效果
但是如果遇到金属
因为变化的磁场可以产生电场
而金属正好提供了一个闭合路径
考虑到高频电流的趋肤效应
就会在金属表面形成涡流
就像本次实验中的铝箔就可以加热鸡蛋
平时电磁炉上必须要放金属锅才能做菜
一般从磁导率、导热性、常用性、营养性角度考虑
选取不锈铁锅等比较合适
如果只是把手放在电磁炉上是不会产生太大的涡流
同理
本实验中放在纸上的鸡蛋无法被煎熟
如果你有半个锅
就可以做出下图的酷炫效果
一半熔化，一半还是固体
后来，我们做好饭之后
小师弟恰好路过来蹭饭
小师妹迫不及待地分享刚学到的知识点
“你知道吗？把手拍到电磁炉上
不会感觉到烫诶~”
小师弟随即把手拍了上去
然后
就被烫的跳了起来
“刚刚做过饭，锅上的热量
都传导在了面板上，还没散去
所以，面板不要乱碰。
也不准干烧，想都不要想”
上期回顾
NO.109 海伦喷泉
01-夏目漱石的实验分享如下：
02-廖鑫的实验分享如下：
03-图片的实验分享如下：
04-laukial的实验分享如下：
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