牛奶和醋一起吃，你不一定能减肥，但可能会炸 | 正经玩
正经玩每周六上午会推送一个好玩的科学实验，可以由家长大朋友带着小朋友在家里动手操作。希望正经玩陪您度过每一个温馨的亲子周末，让小朋友的童年充满知识、爱和陪伴。
引子与先睹为快
每隔一段时间
就会有各种减肥的新闻跳出来烦小编
比如三月不减肥，四月徒伤悲
五月徒伤悲，六月徒伤悲……
而且减肥的套路多做多样
比如燕麦减肥法
食醋减肥法
苹果减肥法
牛奶减肥法
烧烤减肥法
（并没有最后一个
……
最近更是碰见了创新的组合型方法
就是把两个组合在一起也能减肥
比如苹果牛奶减肥法
食醋牛奶减肥法
等等
醋和牛奶一起吃……不会发生反应么？
实验器材：牛奶，玻璃杯，烧杯，醋，小苏打，剪刀，滴管，吸管，激光笔（下图未体现），所标杯
首先，我们把牛奶剪开口倒出来
倒进玻璃杯中方便后续取用
之后，我们在小烧杯中倒醋
大概半烧杯的样子
拿起滴管
在醋中加入一些牛奶
观察实验现象
由于直接观察效果比较明显
而拍摄的效果并不明显
于是我们在背后打一束光
用吸管搅动小烧杯中的液体
发现小烧杯中有不少沉淀物搅起来
用一张截图更清楚地说明问题
这些就是牛奶在醋中的沉淀物
为了进一步证明此时的混合液
已经失去了牛奶的特点
我们用“丁达尔效应”进行验证
这个知识点我们曾经早已讲过
不懂的同学请翻回——NO.58可以看见的光路
现在，接一杯500mL清水和一小杯白醋
用激光笔从侧边照射，观察现象
清水毫无痕迹，而白醋中有一条比较明显的光路
向其中各加5滴牛奶
并充分搅拌
再次用激光笔从旁边照射
发现什么现象呢？
这次，换成了左边牛奶溶于水的胶体
看到了一条光亮的通路
而右边却没了现象
说明牛奶加入醋中后出现了沉淀
形成了“浊液”而失去了现象
下面
我们再把一勺小苏打加入醋中
生成的二氧化碳喷出了烧杯
待体系稳定后
用一束激光从侧边测试
发现了一条比较明显的光路
说明变为中性溶液之后
牛奶胶体的性质又回来了
牛奶中富含蛋白质
而每种蛋白质都有其溶解临界点
即为它的——等电点
等电点是对于蛋白质来说呢
在溶液的PH值等于某个值时
蛋白质呈现电中性，溶解度最小
这个PH值就是这种蛋白质的等电点
牛奶中大部分蛋白质的等电点都在PH=5左右
属于弱酸性的环境，十分接近食醋的酸度
于是恰好在醋中
蛋白质的溶解度最小
因此它们就像果冻一样全都沉淀出来了
蛋白质的聚沉有别于变性
因此当加入小苏打把PH值调节回来后
蛋白质还阔以重新溶解
这就解释了最后一张图的光路
对于一碗蛋白质聚沉后的牛奶
我们喝牛奶变得毫无意义
但并不是所有酸都会将牛奶中蛋白质沉淀
我们的胃酸PH=1左右，属于强酸
就完全可以很好的消化牛奶中的蛋白质~
不过究竟牛奶加醋能否减肥？
小编并不需要知道
但小编觉得是可以的
因为那么难喝的东西，喝下去还不得把午饭全吐出来
这不就减肥了么
上期回顾
01-夏目漱石的实验分享如下：
02-廖鑫的实验分享如下：
03-冉蓉的实验分享如下：
04-海黛的实验分享如下：
05-叁万的实验分享如下：
06-张冠宇的实验分享如下：
07-汤jc的实验分享如下：
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