说起肥胖的原因，糖比窦娥还冤（宝宝心里都是泪）
喝苏打水的美国人正在日益减少。根据一项新的研究，50%美国成年人现在每天都喝含糖饮料，然而这个数据在2003年是61.5%。看上去，这些对美国人的健康来说是个利好消息。但事实是，这些远不足以阻止美国日益恶化的肥胖流行趋势。
糖很早就被认为是发胖的罪魁祸首。自1999以来，人均糖消费量一直在稳步下降。然而，肥胖率缺在逐年攀升。上个月，美国疾病控制和预防中心报告表示，美国成人肥胖率达到历史最高水平，约占比例39.8%！
那么，到底发生了什么？
美国人光在2012年就吃了522亿磅的肉 。美国每年均肉量是一个人270磅 。跟一个世纪前相比，那时年均肉量是一个人150多磅 。 同时，芝士摄取量从1909年的4磅增加到现在的36磅，让芝士变成美国人饮食中饱和脂肪的第一大来源。 除了脂肪外，肉跟芝士也充满了胆固醇跟热量。
流行病学研究持续显示主食为水果、蔬菜、谷类和豆类的人口是最健康最苗条的。去年有两个主要的回顾研究分析了成千上万人的饮食，确认素食和纯素饮食最能维持体重。 同样的，一个2015年的临床研究发现完全不吃肉的纯素饮食法比有吃鱼的素食、半素食跟杂食饮食法还能减重。
要真正的停止肥胖症大流行，我们必须把高油脂的食物从餐盘上去掉，开始吃营养素密度高的植物性食物。
是时候别老怪罪糖了！当问题是体重的时候，含糖饮料跟其他甜食让大家模糊了焦点，忽视了开催肥胖症的始做佣者，那就是我们爱吃肉和起司的欲望。
那么结论就是显而易见的了：我们只要坚决的把肉类和奶酪等高热量食物放在一边，转头去拥抱蔬菜，水果，五谷杂粮和豆类，我们就会越来越健康。
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附：徐嘉博士《科学持久瘦身》视频
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非常简易的减肥饮食方案（同样适用于糖尿病患者）
尝试一下为期三周的改变。您又有什么可以失去的呢？
１）根据「能量餐盘」来设计您的三餐
这并不复杂！用全谷物、豆类（豆子、小扁豆、豌豆）、水果、和蔬菜来填满您的餐盘。喝水。每天限制一小把的坚果类或种子类。需要更多资讯请参阅www.ThePowerPlate.org.
２）开始全植物饮食；避免动物制品
全植物饮食不含任何的动物制品；没有红肉、鸡肉、猪肉、鱼、奶制品、和鸡蛋。为什么呢？动物制品所含的饱和脂肪和心脏疾病、胰岛素抗阻症候群、和某些特定的癌症相关。它们也含有胆固醇，当然也含动物性蛋白质。您也许会感到惊讶，含高动物性蛋白质的饮食会加剧肾脏问题和钙质的流失。所有您所需的蛋白质都可以从全谷物、豆类、和蔬菜中获得。
３ ）避免添加植物油和其它高脂肪类食物
虽然植物油比动物脂肪健康，油毕竟不是健康食品。所有的脂肪和油都含有高量卡路里：一公克的任何脂肪或油含九个卡路里，而一公克的碳水化合物则只含四个卡路里。我们每天需要的脂肪其实非常少，而且「能量餐盘」里的蔬菜、谷物、和豆子都含有了。
避免油腻的酱汁、沙拉酱、和油炸的食物。避免橄榄、酪梨、坚果类、和花生酱。查看食品标签，尽量选择每食用份量不含超过两到三公克脂肪的食品。
４）选择低血糖指数的食品
血糖指数区别出使血糖上升较快的食品。高血糖指数的食品也会使甘油三酯指数上升。幸好，豆类、燕麦、红薯、和（让人意外地）白面和全麦的意大利面，都是低血糖指数食品中的佼佼者。面包类如裸麦、黑麦、五谷面包、酸面包、和墨西哥薄饼等也都是。低血糖指数的早餐谷麦片有麦麩、什锦果麦、燕麦片、和钢切燕麦粒。谷类如大麦、半熟米、北非小米、玉米、和藜麦也是低血糖指数的。要限制的高血糖指数的食品包括白糖和白糖制品、白面和全麦的面包、玉米片、和爆米粒。
５）摄入高纤维
目标一天至少摄入四十公克的纤维。选择豆类、蔬菜、水果、和全谷物（例如全麦意大利面、大麦、燕麦、和藜麦）。选择包装标签每食用份量含有至少三公克纤维的食品，且每餐至少要含十到十五公克纤维。慢慢来，预期排便习惯会有所改变（通常往好的方向）。豆类造成的排气问题可由摄入较小的份量和彻底煮熟来降低，如果这真是个问题，也会慢慢随时间改善的！
注意維他命B12：遵循完全不含动物制品的饮食的人（和所有超过五十岁的成年人）都应该补充一天至少五微克的维他命B12来保护血液和神经细胞。
内容来源：PCRM、徐嘉博士
翻译整理：ChinaFit
支持素食，是我们的坚持！
做一个小小的剧透，12月份我们杭州见！
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