几十亿人要么营养不良，要么营养过剩丨全球的食品体系已经破败不堪

饥饿与肥胖看似没有关联

却同时蔓延

来自全世界130个科学院和医学院都认为，全球的食品体系已经破败不堪，导致几十亿人要么营养不良，要么营养过剩。我们的地球正面临着难以想象的气候灾难。

全球科学院网络联盟(IAP) 在一篇报告中说道：为所有人提供健康，负担得起且环保的饮食需要对系统进行彻底的改造。这将取决于更好的耕作方法，富裕的国家消费更少的肉类和国家重视营养而不是廉价的食物。

该报告经过同行评审并花了三年时间编制，罗列出了问题的规模以及有理有据的解决方案。

在孟加拉国的拉尔莫尼哈德县，一家人在洪水中做饭 

Photograph: Zakir Chowdhury/Barcroft Images

全球食品体系的温室气体排放量占所有温室气体排放量的三分之一，这超过了运输，供暖，照明和空调的总排放量。这引起的全球变暖现在正反过来通过洪水和干旱等极端天气来破坏粮食生产。

食品体系也未能恰当地滋养数十亿人。根据联合国粮食及农业组织的数据，去年有超过8.2亿人挨饿，而三分之一的人没有足够的维生素。与此同时，6亿人肥胖，20亿人超重，他们的健康状况非常糟糕。除此之外，每年浪费的食物却超过10亿吨，占总产量的三分之一。

利兹大学人口生态学教授，同时也是该报告的编辑小组成员之一蒂姆•本顿说：“全球食品体系破败不堪。”他认为对人类健康和环境造成损害的代价远远高于工业化农业的利益。

“无论你从人类健康，环境还是气候的角度来看，我们的食品体系目前都是不可持续的，并且考虑到全球人口不断增加所带来的挑战，这是非常严峻的情况。”本顿说。

动物养殖对环境造成严重破坏

根据最近的研究，减少肉类和乳制品消费是个人减轻其对地球影响的最大方式。如果不大幅减少肉类消费，就不可能解决危急的全球变暖问题。

发表在《气候政策》期刊上的一项研究表明，以目前的速度继续发展，到2030年，牛和其他牲畜将为世界温室气体排放量的一半负责，为防止这种情况发生，需要“大幅减少肉类和乳制品消费。”

“对于一个宜居的星球来说，改变我们与肉类的关系至关重要，尤其是红肉。但是这方面的专家并没有说整个世界应该变成素食主义，甚至是素食主义，”本顿说。

Photograph: Christian Jepsen/NRC

上图位于刚果共和国北基伍省，挪威难民理事会在此地帮助流离失所的人。图中是12岁的Jawaida （左）和她的朋友。

饲养牛和其他牲畜所产生的碳排放等于世界上所有车辆，火车，轮船和飞机等交通运输业的排放总和。 “我们花了30、40年的时间在交通运输领域投入大量资金，”本顿说。 “我们需要通过改变饲养动物的方式来在农业领域做同样激进、同样大规模的变革，但就这一点，都远远不如我们直接改变饮食方式。”

IAP报告指出，在较贫穷的国家，肉类，蛋类和乳制品在提供浓缩营养素方面非常重要，特别是对儿童而言。牲畜在这些地方还有许多其他方面的功能，比如可以提供皮革，羊毛，粪肥，作为运输和耕种的工具。

联合国气候变化会议COP24将于周日在波兰卡托维兹举行，这是一次政治行动的机会， IAP联合主席约阿希姆·冯·布劳恩表示。“我们的食品体系正在让我们失望。农业和消费者的选择是推动灾难性气候变化的主要因素。“

IAP编辑组的另一名成员，来自都柏林大学学院的艾弗瑞克•欧苏利文（Aifric O'Sullivan）说：“我们需要确保政策制定者告知消费者他们的食物选择对气候的影响，为消费者提供改变饮食的动力，减少食物损失和浪费。”

本顿说，该报告建议采取许多有助于实现改变的“全面且彻底”的行动。其中包括对气候变化更具抵御力的作物，更明智的作物轮作，土壤保护，更准确施肥，和更少的农药使用。报告还支持实验室培养的肉和昆虫类食品等创新技术。

关于气候变化：

“你认为我们的食品体系处于一个怎样的状况？

你支持少吃肉吗？

你怎么看待实验室培养的肉和昆虫类食品？”

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编译/排版：缪睫

来源：https://www.theguardian.com/environment/2018/nov/28/global-food-system-is-broken-say-worlds-science-academies

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