看到大肠面店排队，他们扭头去了隔壁彩票店……
本文作者/李欣欣 顾 筝
大肠面，在很多上海吃面老饕的心目中，并不是一个面类的泛称，而是特指那家在复兴中路开了30多年的面馆。
店门口天天大排长龙，大肠面附近的彩票店、服装店纷纷抓住市场“痛点”，顺势开辟“副业”。
两家小店腾出空间，摆好桌椅、辣酱、酱油，成为大肠面“第二分部”、“第三分部”。
在老西门的这个角落，上海小老板们无师自通，低调践行着依托于网红的“共生经济学”理论。
一
大肠面馆在老西门
与彩票店、养生馆、
服装店等小店比邻
上海城区小面馆的霸气是出了名的，大肠面馆更是霸气中的挖掘机。
讲环境，是没有的。
几十年间，面馆一直是街边的破旧小楼。
一层有半地下室的感觉，一半是厨房，一边吃面一边承受热气烘烤。
颤颤巍巍上二楼，层高相当“感人”，高大的男士要头顶天花板。
人气爆棚的大肠面店
店内空间
就是这么局促
讲服务，想都不要想。
阿姨们忙都不忙过来，哪能给你春风拂面般的贴心服务？
不过老板娘点单从不出错的记性，还是让人服气的。
更牛气的，大肠面还是上海面馆中坚持“暑休”的小店之一。
今年，哪怕有疫情影响，它还是硬气地在高温天休了个长假。
就连马爸爸也很难“攻克”它，墙上贴着“只收现金”，直到今年才能扫码支付。食客们都把这当成一大新闻，写进了大众点评的留言里。
不过它的霸气是有底气的，这么多年来，只要是饭点，大肠面门口一直排着长队。
暑休后重开业的第一天
大肠面店门口
就排起了长队
网友sugarspicy写了一段排队的亲身经历：
“和奢侈品店限客流排队放人一般，这里也是如此。大姐豪迈地挥着手：上来两位。两个顾客就带着‘感动’走进店内。”
“不幸的是，人无限而大肠有限，大概7点左右，就隐约传来了‘大肠没有了’的消息。排队的人群开始紧张起来……”
这样的场景天天都在上演。
8月20日，是大肠面夏休后开业的第一天。中午11点，门口已经排起了长队。
一位见惯排队世面的顾客阿姨不以为然：“今朝不算有啥人呃。老早，队伍要转三圈。”
她排了20多分钟，离进去坐下点面，目测只要再等10分钟。
一个爷叔让同伴排队，自己在队伍外抽根烟，他们也排了有20分钟。
旁边彩票店门口
一个黑衣爷叔
看着隔壁的长队
虽然已过立秋，天气还是热得发烫。
旁边彩票店门口，身穿黑色T恤的爷叔张为民（化名）坐在椅子上，对着排队的人，用上海话、普通话交替打广告：
“吃面不要排队噢，里厢有包房、空调，老适意的。”
“很舒服的，这里吃面不要排队。里面有包房、空调。”
刘爱莲（化名）阿姨从彩票店内探出头来，热情地建议大家：“你们可以进来看看，感觉感觉。”
要在彩票店享受不用排队、“孵”空调的待遇，每碗面另加10块钱“代购费”。
二
走进彩票店，强劲的冷风扑面而来，宽敞风凉的环境与隔壁火热拥挤的大肠面馆形成鲜明对比。
墙面贴满了各种彩票信息，左面靠墙的台面上，摆着一排四台电脑屏幕，还有四张椅凳，有种古早的网吧味道。
中午饭点
几位顾客在电脑前
吃起了大肠面
右面是一张小型四方桌子，加两张凳子。
“侬到里向去，还要风凉唻！”张为民指着里面一个小屋热情地介绍。
进去一看，原来里面还有一个“小包间”，是专门吃面的，摆了四五张台子和数只凳子。
中午12点，“小包间”也坐满了人。
张为民给大家分析两家店在吃面环境上的差别：“阿拉环境好呀！侬（在大肠面）里向吃了一身汗，伊还在烧，烟都喷出来了。”
“那边一面吃，一面汗溚溚渧。肯定热，下头几只炉子，上头没空调呀。”旁边一个穿宝蓝色T恤的胖爷叔赵文华（化名）说。
彩票店里别有洞天
还有一个“小包间”
可以吃面
张为民和刘爱莲是店老板的丈人丈母娘。
他俩每个礼拜来帮忙三天，通常是周五、周六、周日。“早上10点半过来，789三站路，11点就到了。”
赵文华是店老板的爷叔，张为民夫妇跟着自己女婿对他的称谓喊他。
夏休复工首日，有老客人发现大肠面涨价了。
张为民解释道：“涨了3块钱，就今朝开始。就3块呀，也无所谓的。主要原料贵了呀，现在的肉啥价钿啦？老早只有十几块（一斤）。”
三
张为民和刘爱莲、赵文华三个人分工很明确。
张为民负责在门口吆喝；
刘爱莲在店里招呼客人点面、收钱；
赵文华则往返于两家店之间，去大肠面馆下单、端面。
刘爱莲强调，店里所有在帮忙的都是“自己人”。
刘爱莲忙进忙出
为客人们
“代购”大肠面
一家人分工清晰、轮流上场。
周一到周四，是张为民的女婿和亲家在店里，张为民夫妇负责在家里带第三代。
周五到周日，则是女儿女婿带小孩，张为民夫妇和女婿的爷叔三个人到店里张罗生意。
刘爱莲告诉我们，这份外快兼职的生意，彩票店只做中午时段，到下午两三点就收工了。
晚上，彩票店就集中精力经营自己的主业——彩票生意了。
彩票店错峰经营
趁中午生意清淡时
做起了“代购”
成为大肠面的“代理商”，一个月能赚多少？答案是，可以覆盖1万元左右的房租。
“好的辰光么，一天（好赚）三四百块、四五百块，总归房钿（房租）、吃用开销差不多。”刘爱莲说。
至于女婿每月付给丈人丈母娘多少“工资”？“好么两千块，不好么一千块。”
我们算了一下，按照一天四百块的收入算，每天需帮大肠面卖掉40碗面。
四
刘爱莲今年65岁，张为民70岁，两个人都退休好些年了。
“代购”大肠面的生意，是去年5月开始启动的。
就像宜家、Costco代购一样，彩票店可能是复兴路上最早发掘这一商机的店家。
再加上紧挨着超级网红IP的“地利”因素，巧妙地盘活了这片区域的“共生经济”模式。
大肠面店天天客满
如今“冗余”客流
有了去处
刘爱莲对此的解释是：
“（门口）一直排队么，来买彩票的人讲，‘老板，阿拉加点钞票，到你这里吃吧。’阿拉是譬如勿是（只当没有），就这样一点点做出来了。”
“（大肠面）老板最好阿拉帮伊做，伊拉不是地方小嘛？人家不高兴等了，生意不就逃脱了？”
“（再说）伊拉里向老热的，本来15号就要开，太热了，老板讲吃不消。”
客人吃完面
刘爱莲熟门熟路地
把碗放进了面馆的洗碗处
这样的经济头脑不光用于开拓副业，当他们帮顾客点单时，也运用得淋漓尽致。
一对70多岁的夫妇坐到店里来，点了两碗大肠面，另加烤麸、辣肉浇头。
刘爱莲马上提醒他们，一份“过桥”（即单点浇头）要另外再加2元。
“侬不合算呀！（浇头）加了面里向就好了，一份烤麸面汤面、一份辣肉拌面，两个人分分，否则要多出几块钱。”
“大肠肯定有的对伐？”顾客问。
“大肠肯定有的，但是另点小碗（浇头）要加钞票。”刘爱莲说。
五
共生经济模式带来的“红利”，再隔壁一家的服装店也分到“一杯羹”。
服装店是夫妻老婆店，分工模式很有上海特点——老板坐在店外做广告，老板娘“孵”在空调间里接待顾客。
服装店的门面不大，周围一圈都放着衣服，当中一张桌子。
服装店看上去不大
但是老板娘
会“变戏法”
老板娘利落地拿走桌子旁的模特：“（模特）一拿脱，都是位子，这里有十几只位子唻。阿拉这里老活络的，有空调、空气净化器，多少适意！”
“侬加只微信，下趟来提前预约，到了就好吃，等都不用等。”
要加入这样的“共生经济圈”，必须打通商业链中最重要的一环——和大肠面老板熟络。
“阿拉上上下下都认得，老熟的。”彩票店的刘爱莲说。
而夹在彩票店和服装店中间的养身瘦身馆，就被“抛弃”在了红利之外。当然，人家也可能是因为和自身定位不搭，主动放弃的。
要分得大肠面的“红利”
必须得和
老板熟络
循环广告很有效果，有的顾客看着排队的长龙、听着隔壁店爷叔的吆喝，就转身进了彩票店或服装店。
当然，也有顾客对“加价销售”有意见：
“10块太‘巨’（贵）了，吃面快，马上就走的。5块还差不多。”
“不是钞票事体。吃，啥人吃不起？就是没这个必要。”
市场反响褒贬不一，但上海小市民这种把握商机的经济头脑，风采也并不输给那些叱咤风云的商业大佬们。
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写稿子：李欣欣 顾筝/
拍照片：李欣欣 顾筝/
编稿子：韩小妮/ 画图画：二 黑/
写毛笔：陈冬妮/ 做图片：二黑/
拿摩温：陈不好玩/
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