“伏天吃羊肉”，这道带着花香的羊排值得一尝！

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伴随着夏日的高温“三伏”天儿来临了很多地方都有着“伏天儿吃羊肉”的食俗在花样众多的羊肉美食中山东兰陵人发挥巧思与创意将羊排烹制出鲜辣伴随花香的复合滋味现在就跟小编一起来探究这道美食的制作秘诀吧

将羊排焯水洗净后

剔除羊排两侧的脂肪

用葱、姜、蒜炝锅

加入陈皮、丁香、白芷等调料

一同翻炒

将调料炒香后

加入酱油和水

再将羊排下锅

小火煮40分钟左右

此时的羊排熟而不烂

并且拥有了丰富的底味

在加热的铁锅中

加入红糖与白糖

再放入干槐花和金银花

伴随锅内蒸腾环绕的烟气

煮好的羊排再经熏制

不仅增了色

还沁入了清甜的花香

此时的羊排外焦里嫩

口感层次再度升级

你别以为这道羊排美食

就这样大功告成了

兰陵人的创意可不止于此

在熏过的羊排表面

刷上晶莹透亮的槐花蜜

佐以辣椒粉和孜然粉

再次撒上干槐花增添花香

一切准备就绪后

将羊排架在炭火上烘烤

烤好的槐花熏羊排

色泽诱人

一口下去

肉香与花香完美融合

丰富的滋味在舌尖跳跃

独特的风味令人难以忘怀

不仅仅是槐花熏羊排当地人还掌握着更多羊肉美食的制作技法快跟着节目学起来让自己也能在伏天儿滋补身体享受美味！

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《味道》

《原味乡间·兰陵篇》（上）

2024年7月20日21:20

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总监制 | 杨继红  何绍伟

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主   编 | 李   伟  万山红  蔡   瑛

编   辑 | 刘   臻  王子璇  张清华  王一帆