长知识！买食品别只看生产日期！

食品标签像是一种食物“身份证”是向消费者展示食品特征和性能的一种形式各位老友在购买食品时可不要只看生产日期咯

根据我国要求，标签上都应该具备以下基本要素：

• 食品名称配料表
• 营养标签
• 净含量和规格
• 生产者和（或）经营者名称
• 地址和联系方式
• 生产日期和保质期
• 贮存条件
• 食品生产许可证编号
• 产品标准代号等

在《中国居民膳食指南（2022）》的平衡膳食准则里，特别增加了“会烹会选，会看标签”这一准则。会看标签，不能只看生产日期和保质期，还要看包装上的配料表、营养成分表和营养声称。

一.看配料表

①学会看配料表，选你所需
配料表，通俗得说就是这个食品中究竟放了哪些原料、放了多少。配料表会按照用量从高到低排列出食品原料、辅料、食品添加剂等，也就是说，用量最多的排在第一位。

以某两款奶制品为例。比较两个酸奶的配料表，左边酸奶中含量最高的是生牛乳，右边酸奶中含量最高的是水。生牛乳的营养价值更高，右边风味酸奶有糖、添加剂或其他东西，牛奶的成分要低一些，蛋白质含量也低，但是味道更丰富一些。

②糖尿病患者如何选择低糖或无糖食品？ 

以低糖或无糖饼干为例说明：

上图中的低糖饼干，每100克含糖2.5g，符合低糖标准，但是配料表第一位是小麦粉，是一种碳水化合物，仍可以升高血糖。配料表中的麦芽糊精，其升血糖速度比较快，所以糖尿病患者应避开配料中含有该成分的食物。
严格意义上来说，“无糖食品”其实应该叫“无添加糖食品”，没有添加蔗糖、麦芽糖等。但饼干的原料是面粉，是碳水化合物，因此糖尿病人选择时还需要注意。
“无糖”指的是每100克或者是每100毫升所含有的糖量在0.5g以内。“低糖”指每100克或者是每100毫升所含有的糖量在5g以内。所以，去超市购物时，一定要关注配料表。

二.看营养成分

第一列的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠，属于强制标示内容，其他营养成分如维生素、钙等，由企业自主选择是否标示。
第二列对应了每100克（或每100毫升或每份）该食物中能量及各营养素的含量。
最后一列的营养素参考值%（NRV%），是指该食品中总能量及各营养素占每日所需营养素参考值的百分比。
例如，上述100mL牛奶中钙含量为120mg，经计算占钙NRV的百分比为“15%”，则认为如果喝100mL这个产品，大概能够满足成人一天所需钙的 15%（由于每个人的身高、体重、体力活动水平等不一样，需求量有差异）。
①看营养成分表中的数值时，要注表中的标注单位

例如这款腌渍萝卜条，该标签中营养标签用“份”作为计量单位，每30g钠含量112mg，即每100g钠含量约为373mg。

值得注意的是：2022年膳食指南的对盐摄入量的标准已经从2016年的6g降到5g了。1g盐含400mg钠，一天的钠摄入量应该不超过2000mg，钠的NRV%最好不超过能量NRV%。
一般，钠含量越低对身体越好，有高血压的老人，尤其应该关注这个指标；蛋白质含量越高越有营养，所以在挑选牛奶时，重点看这个指标；糖尿病患者尽量选择碳水化合物含量低的，超重肥胖人士尽量选择脂肪含量低的。

三.看营养声称

营养声称是食品营养标签的一部分，它是对食品营养特性的描述和说明。声称用语包括“含有”“高”“低”或“无”等。通俗来说，就是告诉消费者产品的优点是什么。

如“高钙”牛奶，只有每100ml牛奶中的钙含量大于等于120mg时，才可以声称，上图中的牛奶通过营养成分表可以看出此款产品符合标准。

营养声称是不能随便标注的，是当某营养成分含量符合含量要求和限制性条件时，才可以对该成分进行声称。

另外很多老友觉得年纪大了，多吃素肯定对身体好这个观念要改改啦！
《中国居民膳食指南（2022）》，针对65岁以上老人提出的四条核心推荐中，第一条强调的就是食物品种丰富，动物性食物充足，同时强调要保持适宜体重，延缓肌肉衰退。也就是说，老人不能光吃素，也不能太瘦，肉要吃够量，预防老年肌少症。

来源：综合整理于公共卫生与预防医学、深圳疾控等

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