查看原文
其他

为什么广东看上去像三个省?

上流君 网易上流 2020-02-13

作者 | R.seon

编辑 | 太喜

在中国,东北和广东是两个奇葩的存在,东北三省像一个省(点击阅读),而由于语言不同、生活习惯不同等原因,广东省看起来却像三个省!


Part.1

粤语:广府话、潮汕话、客家话 

 

来自佛山的柯小姐跟汕头的福先生第一次见面,寒暄过后,两人亲切地开始用普通话交流。



这种现象,在广东并不少见。(敲黑板划重点学好“煲冬瓜”,走遍广东都不怕!

 https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=c0326xlvy7e&width=500&height=375&auto=0

▲因为语言的乌龙搞上法庭,哭笑不得


粤语虽然是广东的代表语种,但广东省内语言分布存在巨大差异,不仅有俗称白话的广府话,还有潮汕话和客家话。对,基本上谁也听不懂谁……



省内语言的差异是令广东看起来像三个省的主要原因。


正统的粤语一般指广府人所讲的广府话,俗称白话,海外称唐话,也就是大家熟悉的TVB粤语。通行于以广州为中心的珠江三角洲、粤中,粤西及粤北部分地区。

 

橙色为粤语区,绿色为客家话区,红色为潮州话区(来源:中国语言地图集)


粤语一方面继承、保留了古汉语的特点,另一方面也吸收了一些南方非汉语成分,与普通话和潮汕话、客家话都有较大差异。

 

90年代香港电影十分火热的时候,但传到内地时多数要配音成普通话才能上映。

 

“ngo5 duk6 syu1 siu2 ,nei5 m4 hou2 aak1 ngo5 !”来自李小龙《精武门》


或许有人会问,那同在广东省内白话和潮汕话是不是兄弟语言呢?是的,但是只能算是表兄弟。


潮汕话属于属汉藏语系—汉语族—闽语—潮汕片,潮汕话大部分通行于粤东地带,从地理位置上来说更亲近福建省,属于闽南语系。 


原来胡建人才是大哥,希望以后广东人别再乱吃!

 


补充一点小知识,闽南语又被称作河洛话,河洛便是指中原河洛地区(黄河、洛水流域),所以闽南语系的潮汕话与闽南语,一起被称为古汉语的“活化石”。

 

同样一句话用普通话(没错,普普通通的河北人的普通话最普通)、粤语、潮汕话和客家话讲出来分别是怎么样:

滦平人:杯子被打破了!广州人:只杯俾人打烂咗!汕头人:个杯分人敲掉!梅州人:比滴兵打啊烂!
滦平人:他被人杀了!汕头人:伊分人刣(治)掉!广州人:佢俾人杀咗!梅州人:佢(几)兵人杀啊!

由此可看,潮汕话跟粤语虽然同在一个广东,但,大家还是用“煲冬瓜”交流吧。



相比潮汕话,广东另一主流语言客家话跟白话会更接近一点。同时,客家人的普通话在广东人里,算是最好的了。

 

与白话和潮汕话不同的是,客家话分布地区范围较广,相对比较分散,跟粤语地区、潮汕地区属于一种相交不相容的情况,相对其他两种语言稍显弱势,因此客家话也成为世界上衰落最快的语言之一。

 

客家话历史悠久,在南宋便初步定型。但是否属于汉语言下面的方面,至今仍未定论,不过客家话在中国国内已被列为七大方言之一。(不黑不吹,七大方言,广东就占了三个,嘻嘻)


https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=a0772bngwjd&width=500&height=375&auto=0

▲客家话版《延禧攻略》来源:@TVB新剧社

 

粤语和潮汕话虽然不能互通,但是都保留了中古汉语的发音。如果非得把粤语、潮汕话与古代汉语的语音对应起来,那按照台湾学者邱显聪的说法类推,闽南系的潮汕话基本上即为三代之商语,而粤语为周语。

 

潮汕话保留了先秦时期的部分河南话,而粤语则保留了先秦时期的部分陕西话是不是瞬间觉得广东人的人设,厉害Skr人呢?


 

Part.2

粤菜:广府人、潮汕人、客家人 

 

遇到广东人,人们总会不经意丢出三个天问:(戳超链解答)

问题一:你们是不是经常吃胡建人?

问题二:你们是不是什么都吃?

问题三:凉茶那么苦,有什么好喝的??

我没仔细研究过中国34个省,各像什么?不过广东省跟鸡腿的相似度,可以说达到了95%,“大吃省”的名头不是虚的!在饮食和生活习惯上看,广东也像是三个省。


▲广东,一个闻起来很香的省


“胶己人”潮汕人

 

潮汕人临海而居,多为渔民,长期出海的他们信奉妈祖,所以宗教意识浓烈。同时,潮汕人海洋性性格比较明显,极具开拓冒险、团结意识的精神,善于经商。

 

所以他们有“东方犹太人之称”,相信“三分天注定,七分靠打拼”便是潮汕人的真实写照。

 

▲大误


而潮菜在某种意义上,算是近年来异军突起的新秀。甚至于在2010年上海世博会上崭露头角的居然也是潮菜! 


▲潮汕牛肉火锅,饿…


潮汕日常饮食以“海味”为主,多数著名的潮州菜以“腌制”、“潮州打冷”闻名。

 

早期,渔船出海有时一次要十天半月才能返航,船在海上漂泊,为了使已收获的海产不会发臭腐烂,渔民就在停靠的岛屿上世界将海产晒干或用盐腌制带回。

 

在喝茶这件事上,潮汕人也非常讲究。


先在小陶壶(罐)里装入乌龙茶和水,放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动,俗称为“关公巡城”,然后依次斟满每一个小杯,最后“韩信点兵”收起,此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。

 

三好学生客家人

 

客家人依山筑巢,多食山间野味,同时客家人的精神是宋朝理学遗风,多读书从军从政。

 

▲客家话


客家人有这样一首童谣说:“蟾蜍罗,咯咯咯;唔读书,无老婆”,把发愤读书与结婚成家视为一种因果关系是儒家文化理念。

 

因为客家人多数居住在山间,所以吃山间野味比较多,粤菜里另一派粗犷风格的,则是被称之为南渡北方菜的客家菜,客菜有“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓”的说法。

客家菜每一种味道都极富历史渊源,不仅古法技艺,听其菜名都令人食欲大开。

 

喜欢叹生活叹茶的广府人

 

作为广东三大民系的“大哥”广府人,一向生活得讲究。“叹”这个词在人们的意识中一般有感叹、叹息之意。

 

但是到了广州,叹茶,叹花,叹粥,叹色,叹补,叹歌,叹生猛,叹温泉,叹风水,叹世界。这里的“叹”是一种享受,一种对生活的热爱。

 

▲叹早茶


而“叹世界”可以说是广州人心态的一个最好的表现,反映出广州人享受生活、积极向上、务实过好每一天的生活态度。秉承现代化“少吃多餐”的经典法则,广府菜式数不数胜,且选料精细,技艺精良,可以“叹早茶,叹到下昼”。


广州某一酒楼有这样一副对联:为名忙,为利忙,忙里偷闲,喝杯茶去;劳心苦,劳力苦,苦尽甘甜,拿壶酒来。

 


由此,不仅从语言上,广东看起来像三个省,饮食文化差异和显著性格特点的不同,也是重要的原因。

 

Part.3

移民大省——广东 

 

其实广东自古以来就是移民大省,随着不同时期的迁徙,带来了古中国不同朝代的语言,也带来了不同的饮食习惯。

 

最初在秦朝,大将赵佗便带了一部分古中原人来分广东这只“鸡腿”。

 


随后,隔壁福建(古称闽越)也闻风赶来,盘踞在目前的广东粤东地区称作“潮汕人”,临海而居。

 

虽然有人说,客家人也是大将赵佗带来的古中原移民,但真正形成客家族群大致在宋朝。但当时广东这块“鸡腿”已经被分的七七八八,客家人只能偏居一隅,在历史演变中经常与广府人“抢鸡腿”。

 

长期的“鸡腿大战”即土客械斗,造成客家人口锐减。最终清廷为了解决土客械斗问题,将珠江三角洲的部分客家人遣散回粤东客家原乡乃至外省。

 

而居于粤东的潮汕人则两耳不闻窗外事,继续经营着自己的一亩三分地。

 

▲来源:历史与地理


最后,广东三大族群终于取得了一定程度的平衡,各占一方的格局正式形成。在历史的演变中三方缺乏沟通,至今依旧保持各自特有的饮食、性格及民俗文化。

 

广东地区包容的文化氛围,使得不同时期都有不同的移民。关于广东族群的分布,另一个不得不提到的便是神秘海上居民——疍家人。

 

▲广州最后的疍家人渔村,疍家人又被称为海上的“吉卜赛”人(来源:视觉中国)


关于疍家人的由来,说法不一。


大部分研究者认为疍家人是以前的百越人,还有说法疍家人源于成吉思汗的蒙古族元朝末年,战乱不断,许多蒙古族士兵被迫南下。


当他们流浪到南方沿海时,为当地人所不容,有一批人做了海盗,在附近抢掠为生;而有一批人只得在船上漂泊,以捕鱼为生。

 

疍家人以船为家,习于水性,断发纹身,崇拜龙蛇,长期不准上岸居住,不准读书识字,不准与岸上人家通婚,生活条件极其艰苦。

 

到了80年代,深圳蛇口打响了改革开放的第一炮,以船为家的疍家人,才开始上岸居住。

 

 

由于广东的包容及多元,让三种文化如今和谐相处^-^广东省虽然看起来像三个省,但不论是广府人、潮汕人还是客家人,他们都是广东人!

 

[1]广东省人民政府.三大民系概述[EB/OL].2018-05-18

[2]广东省人民政府.方言特征[EB/OL].2018-05-18

[3]广东省人民政府.语言[EB/OL].2018-05-17

[4]屈大均.清《广东新语 舟语 蛋家艇》[M].中华书局.1997-12

[5]广东省社会科学院《粤港澳大湾区战略催生珠三角经济新气质》[EB/OL].2018-05-17

[6]黄雪贞. 客家话的分布与内部异同[J]. 方言,1987(02):81-96.

[7]李诗奂. 广东粤语的发展及岭南文化的传承和保护[J]. 学术评论,2012(03):103-108.

[8]. 《中国语言地图集》(第2版)[J]. 中国语文,2011(06):578.



点击图片,可查看以往的文章:



PS:动动手指戳下广告呗,上流君的鸡腿全靠大家啦!


↓↓戳左下角“阅读原文”,领取超大福利

    您可能也对以下帖子感兴趣

    文章有问题?点此查看未经处理的缓存