为什么广东看上去像三个省？
作者 | R.seon
编辑 | 太喜
在中国，东北和广东是两个奇葩的存在，东北三省像一个省（点击阅读），而由于语言不同、生活习惯不同等原因，广东省看起来却像三个省！
Part.1
粤语：广府话、潮汕话、客家话
来自佛山的柯小姐跟汕头的福先生第一次见面，寒暄过后，两人亲切地开始用普通话交流。
这种现象，在广东并不少见。（敲黑板划重点：学好“煲冬瓜”，走遍广东都不怕！）
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▲因为语言的乌龙搞上法庭，哭笑不得
粤语虽然是广东的代表语种，但广东省内语言分布存在巨大差异，不仅有俗称白话的广府话，还有潮汕话和客家话。对，基本上谁也听不懂谁……
省内语言的差异是令广东看起来像三个省的主要原因。
正统的粤语一般指广府人所讲的广府话，俗称白话，海外称唐话，也就是大家熟悉的TVB粤语。通行于以广州为中心的珠江三角洲、粤中，粤西及粤北部分地区。
▲橙色为粤语区，绿色为客家话区，红色为潮州话区（来源：中国语言地图集）
粤语一方面继承、保留了古汉语的特点，另一方面也吸收了一些南方非汉语成分，与普通话和潮汕话、客家话都有较大差异。
90年代香港电影十分火热的时候，但传到内地时多数要配音成普通话才能上映。
▲“ngo5 duk6 syu1 siu2 ，nei5 m4 hou2 aak1 ngo5 ！”来自李小龙《精武门》
或许有人会问，那同在广东省内白话和潮汕话是不是兄弟语言呢？是的，但是只能算是表兄弟。
潮汕话属于属汉藏语系—汉语族—闽语—潮汕片，潮汕话大部分通行于粤东地带，从地理位置上来说更亲近福建省，属于闽南语系。
原来胡建人才是大哥，希望以后广东人别再乱吃！
补充一点小知识，闽南语又被称作河洛话，河洛便是指中原河洛地区（黄河、洛水流域），所以闽南语系的潮汕话与闽南语，一起被称为古汉语的“活化石”。
同样一句话用普通话（没错，普普通通的河北人的普通话最普通）、粤语、潮汕话和客家话讲出来分别是怎么样：
由此可看，潮汕话跟粤语虽然同在一个广东，但，大家还是用“煲冬瓜”交流吧。
相比潮汕话，广东另一主流语言客家话跟白话会更接近一点。同时，客家人的普通话在广东人里，算是最好的了。
与白话和潮汕话不同的是，客家话分布地区范围较广，相对比较分散，跟粤语地区、潮汕地区属于一种相交不相容的情况，相对其他两种语言稍显弱势，因此客家话也成为世界上衰落最快的语言之一。
客家话历史悠久，在南宋便初步定型。但是否属于汉语言下面的方面，至今仍未定论，不过客家话在中国国内已被列为七大方言之一。（不黑不吹，七大方言，广东就占了三个，嘻嘻）
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▲客家话版《延禧攻略》来源：@TVB新剧社
粤语和潮汕话虽然不能互通，但是都保留了中古汉语的发音。如果非得把粤语、潮汕话与古代汉语的语音对应起来，那按照台湾学者邱显聪的说法类推，闽南系的潮汕话基本上即为三代之商语，而粤语为周语。
潮汕话保留了先秦时期的部分河南话，而粤语则保留了先秦时期的部分陕西话。是不是瞬间觉得广东人的人设，厉害Skr人呢？
Part.2
粤菜：广府人、潮汕人、客家人
遇到广东人，人们总会不经意丢出三个天问：（戳超链解答）
问题一：你们是不是经常吃胡建人？
问题二：你们是不是什么都吃？
问题三：凉茶那么苦，有什么好喝的？？
我没仔细研究过中国34个省，各像什么？不过广东省跟鸡腿的相似度，可以说达到了95%，“大吃省”的名头不是虚的！在饮食和生活习惯上看，广东也像是三个省。
▲广东，一个闻起来很香的省
“胶己人”潮汕人
潮汕人临海而居，多为渔民，长期出海的他们信奉妈祖，所以宗教意识浓烈。同时，潮汕人海洋性性格比较明显，极具开拓冒险、团结意识的精神，善于经商。
所以他们有“东方犹太人之称”，相信“三分天注定，七分靠打拼”便是潮汕人的真实写照。
▲大误
而潮菜在某种意义上，算是近年来异军突起的新秀。甚至于在2010年上海世博会上崭露头角的居然也是潮菜！
▲潮汕牛肉火锅，饿…
潮汕日常饮食以“海味”为主，多数著名的潮州菜以“腌制”、“潮州打冷”闻名。
早期，渔船出海有时一次要十天半月才能返航，船在海上漂泊，为了使已收获的海产不会发臭腐烂，渔民就在停靠的岛屿上世界将海产晒干或用盐腌制带回。
在喝茶这件事上，潮汕人也非常讲究。
先在小陶壶（罐）里装入乌龙茶和水，放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动，俗称为“关公巡城”，然后依次斟满每一个小杯，最后“韩信点兵”收起，此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。
三好学生客家人
客家人依山筑巢，多食山间野味，同时客家人的精神是宋朝理学遗风，多读书从军从政。
▲客家话
客家人有这样一首童谣说：“蟾蜍罗，咯咯咯；唔读书，无老婆”，把发愤读书与结婚成家视为一种因果关系是儒家文化理念。
因为客家人多数居住在山间，所以吃山间野味比较多，粤菜里另一派粗犷风格的，则是被称之为南渡北方菜的客家菜，客菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法。
客家菜每一种味道都极富历史渊源，不仅古法技艺，听其菜名都令人食欲大开。
喜欢叹生活叹茶的广府人
作为广东三大民系的“大哥”广府人，一向生活得讲究。“叹”这个词在人们的意识中一般有感叹、叹息之意。
但是到了广州，叹茶，叹花，叹粥，叹色，叹补，叹歌，叹生猛，叹温泉，叹风水，叹世界。这里的“叹”是一种享受，一种对生活的热爱。
▲叹早茶
而“叹世界”可以说是广州人心态的一个最好的表现，反映出广州人享受生活、积极向上、务实过好每一天的生活态度。秉承现代化“少吃多餐”的经典法则，广府菜式数不数胜，且选料精细，技艺精良，可以“叹早茶，叹到下昼”。
广州某一酒楼有这样一副对联：为名忙，为利忙，忙里偷闲，喝杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦尽甘甜，拿壶酒来。
由此，不仅从语言上，广东看起来像三个省，饮食文化差异和显著性格特点的不同，也是重要的原因。
Part.3
移民大省——广东
其实广东自古以来就是移民大省，随着不同时期的迁徙，带来了古中国不同朝代的语言，也带来了不同的饮食习惯。
最初在秦朝，大将赵佗便带了一部分古中原人来分广东这只“鸡腿”。
随后，隔壁福建（古称闽越）也闻风赶来，盘踞在目前的广东粤东地区称作“潮汕人”，临海而居。
虽然有人说，客家人也是大将赵佗带来的古中原移民，但真正形成客家族群大致在宋朝。但当时广东这块“鸡腿”已经被分的七七八八，客家人只能偏居一隅，在历史演变中经常与广府人“抢鸡腿”。
长期的“鸡腿大战”即土客械斗，造成客家人口锐减。最终清廷为了解决土客械斗问题，将珠江三角洲的部分客家人遣散回粤东客家原乡乃至外省。
而居于粤东的潮汕人则两耳不闻窗外事，继续经营着自己的一亩三分地。
▲来源：历史与地理
最后，广东三大族群终于取得了一定程度的平衡，各占一方的格局正式形成。在历史的演变中三方缺乏沟通，至今依旧保持各自特有的饮食、性格及民俗文化。
广东地区包容的文化氛围，使得不同时期都有不同的移民。关于广东族群的分布，另一个不得不提到的便是神秘海上居民——疍家人。
▲广州最后的疍家人渔村，疍家人又被称为海上的“吉卜赛”人（来源：视觉中国）
关于疍家人的由来，说法不一。
大部分研究者认为疍家人是以前的百越人，还有说法疍家人源于成吉思汗的蒙古族。元朝末年，战乱不断，许多蒙古族士兵被迫南下。
当他们流浪到南方沿海时，为当地人所不容，有一批人做了海盗，在附近抢掠为生；而有一批人只得在船上漂泊，以捕鱼为生。
疍家人以船为家，习于水性，断发纹身，崇拜龙蛇，长期不准上岸居住，不准读书识字，不准与岸上人家通婚，生活条件极其艰苦。
到了80年代，深圳蛇口打响了改革开放的第一炮，以船为家的疍家人，才开始上岸居住。
由于广东的包容及多元，让三种文化如今和谐相处^-^广东省虽然看起来像三个省，但不论是广府人、潮汕人还是客家人，他们都是广东人！
[1]广东省人民政府.三大民系概述[EB/OL].2018-05-18
[2]广东省人民政府.方言特征[EB/OL].2018-05-18
[3]广东省人民政府.语言[EB/OL].2018-05-17
[4]屈大均.清《广东新语 舟语 蛋家艇》[M].中华书局.1997-12
[5]广东省社会科学院《粤港澳大湾区战略催生珠三角经济新气质》[EB/OL].2018-05-17
[6]黄雪贞. 客家话的分布与内部异同[J]. 方言,1987(02):81-96.
[7]李诗奂. 广东粤语的发展及岭南文化的传承和保护[J]. 学术评论,2012(03):103-108.
[8]. 《中国语言地图集》(第2版)[J]. 中国语文,2011(06):578.
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