乡村基创始人李红：面对挑战绝不躺平 | 红杉爱生活

“

“无论环境怎么变化，我们的初心从未改变，就是做一顿好吃的饭，给离家在外的人家一样的感觉。只要乡村基还在，我们就不会让这份初心打折。”

——乡村基创始人 李红

“近两年，乡村基不仅经受住了来自疫情的挑战，同时坚持服务好广大消费者，并创造了更大的社会价值。”

——红杉中国合伙人 孙谦

绝不躺平。

这是在采访的时候，乡村基创始人李红常挂在嘴边的一句话。

这位16岁就步入社会摸爬滚打的“重庆妹子”，是中国白手起家创业者的典型代表。

从重庆解放碑的一家夫妻小店，到掌舵中国最大的直营中式快餐集团，成为耳熟能详的“城市饭堂”，李红带领着乡村基和旗下品牌大米先生在26年的时间里拿下一个个里程碑。

但在她看来，一家店和一千家店并没有什么不同，因为“做一顿好吃的饭，让离家的人感到温暖”，这是她创业以来从一而终的“第一性原理”，也是让乡村基和大米先生二十多年来成长为一家国民品牌的源动力。

2020年以来，一轮又一轮的疫情给餐饮行业带来了前所未有的挑战。面对这种“新常态”，经历过多次至暗时刻的李红给出了一个既有韧性、又有温情的回答：困难剪不断人间烟火，面对挑战我们绝不躺平。

这份底气来自于乡村基在一次次硬仗中锤炼的运营能力，以及未雨绸缪，在餐饮数字化上的探索布局。

困难剪不断人间烟火

3月份，上海，越来越多的社区进入静默状态，但大米先生坚守在一线的100多位员工却越来越忙碌。

许多一线员工自发住宿在门店中，身兼数职每天只睡2-3个小时。这是因为3月19日，大米先生获准成为上海市首批保供企业，为方舱、隔离点、环卫局、社区民警和封控在办公楼的单位提供每日三餐保障。为此，李红组织了100多名员工全力供保，确保医护人员、患者和社区志愿者吃到新鲜现炒的饭菜。

在和病毒赛跑的极端比赛中，一顿热乎的饭菜就能带来长久的温暖和抚慰。

餐饮服务是民生保障和城市发展的基础，特别是在疫情期间，需要有担当的餐饮企业发挥作用。

左右滑动查看更多

同样的场景也发生在2020年的武汉。除夕夜，朋友圈的刷屏让李红揪心，她快速判断这将是一场与病毒的持久战，希望和大米先生团队为医护人员做点什么。很快，管理团队决定立刻召回已休假的员工。大年初三，大米先生的一万盒自热米饭连夜送抵武汉，定向支援武汉的医护人员。打通供给线之后，大米先生成为了武汉保卫战中重要的后勤力量，为火神山医院的建筑工人提供免费餐食直至竣工。

今年春天，当上海疫情趋于严重，大米先生从武汉紧急调度了50吨蔬菜连夜驰援，从确定捐赠到装车出发仅用了17个小时，并于次日送到成千上万名上海市民手中。

创始人李红说：“打仗是最好的团建，强大的运营能力都是在一次次硬仗中磨练出来的，很多一线员工跟企业一起成长，我们大概有四分之一的店长是十年以上的老员工。”

从武汉到上海，一场场压力测试，测出来了乡村基团队的精气神。主动承担运输餐食的大厨，自发组建的“救援小组”为急需的市民送餐，大米先生微博每天响应上千条的求助和感谢……这些都成为一家有韧性、有温情的企业的注脚。

“我想，这就是乡村基‘绝不躺平’的精神。无论环境怎么变化，我们的初心从未改变，就是做一顿好吃的饭，给离家在外的人家一样的感觉。只要乡村基还在，我们就不会让这份初心打折。”李红说道。

疫情中企业的“挺身而出”也更加深了品牌与消费者的连结，特殊情况下的“压测”磨练了企业的运营能力。疫情带来的挑战成为了企业修炼内功的时机和行业进化的催化剂。

数字化成为企业前行的船桨

企业文化和价值观不是李红在疫情中选择逆流而上的唯一因素，持续多年加码企业数字化给乡村基带来了应对更大困难的实力和底气。

李红介绍说，乡村基一年要接待超过1亿人次的顾客，一年开上百家直营店。每一年，业务的发展都对乡村基的物流调度、财务系统、订单中心、餐饮管理等产生新的需求和压力，而乡村基依靠一套不断迭代的ERP系统为企业运营疏通经脉，极大地提升了企业经营管理的效率。

李红说，多年前她从松下幸之助的书中得到启发，企业需要充足的现金流和储备资金应对未来的不确定性。因此，对现金流稳健管理，至少预留半年的现金流，供特殊情况下企业保证运转是乡村基一直以来的经营原则。

因此，李红看到了SAP业务财务一体化对企业精细化运营管理和提能增效、减少浪费的重要意义。数字化的业财一体化已经成为保障乡村基餐饮业务茁壮成长的基因。

在组织管理上，无纸化办公、数字化签批和在线会议等等已经成为乡村基的日常标配，这样带来的运转效率和组织凝聚力的提升早已让乡村基脱离了食肆小店的作坊式管理，而迈入了数字驱动的精细化协同管理。

在消费者端，李红介绍说，乡村基是较早开始利用数字化构建私域流量，强化乡村基与消费者的互动的中式快餐品牌。消费者通过公众号、小程序加入到乡村基的会员家园，积累私域流量的同时增加消费者一日三餐的粘性，给消费者带来更加方便和顺畅的体验。

疫情期间，乡村基小程序也“与时俱进”，快速上线“无接触”点单，以外带外卖保持经营现金流。此外，乡村基还通过直播试水，进一步拓展了触达用户的渠道。而且乡村基集团敏锐观察到疫情给消费习惯带来的变化，尤其是在上海等大城市，正在探索将社区团购以及线上外卖列为重要的渠道。

乡村基在数字化建设上取得的成绩，也是红杉中国在赋能成员企业数字化转型的一次成功试水。从2007年首次投资算起，红杉中国是陪伴乡村基时间最长的机构股东之一，一路见证了企业的发展壮大。几年前，当乡村基开始探索数字化转型之时，红杉科技赋能团队与乡村基一拍即合，连续几周驻扎重庆，在战略制定、团队搭建、技术咨询、风险规避等全方位和企业共同探索。

“红杉中国的投资人在企业数字化布局上给了不少建议，一直关注着公司发展，特别是在过去两年给了许多有质量的支持。”创始人李红说。

“李红不忘初心、永不言弃的创业者精神深深吸引了我们，红杉中国非常荣幸成为乡村基的投资人。在近两年的疫情中，企业不仅经受住了挑战，同时坚持服务好广大消费者，并创造了更大的社会价值。红杉中国希望长久陪伴乡村基，为企业成长助力，帮助乡村基实现企业愿景——从每年服务1亿人次，成长为服务几亿人次消费者的中式快餐行业领军者。”红杉中国合伙人孙谦表示。

如果把“拒绝躺平”的价值观看做乡村基的内功，而数字化深入企业发展全阶段则是外功的展现。“内外兼修”帮助乡村基提升了免疫力和韧性，使得企业在关键时刻成功突围，活下去，而且活得更好。

互动送好礼

你吃过乡村基吗？最喜欢他们的什么菜品？欢迎留言和我们分享，我们将从中选出5位读者，送出红杉定制T恤（颜色随机）一件。

注：时间截至6月27日24:00，获奖用户请于收到通知后24小时内回复邮寄信息，未收到通知或未及时回复则视为“谢谢参与”。

推荐阅读

壹

贰

叁

肆

伍