【今日小食】冰皮月饼丨这个中秋节就决定是你了！

冰皮月饼，因其独特的外形，一直是月饼界高颜值的代表。而相比普通月饼的油腻感，冰皮月饼的清新爽口也让很多人爱不释手！好吃的美味也是急不来的，常温制作完毕的冰皮月饼，冷藏之后食用更佳哟~

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月饼皮：

糯米粉 110g、粘米粉 90g、糖 125g

澄粉 50g、食用油 50g、牛奶 500g

月饼馅：

红豆沙 200g

食材用量约可做20个

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做月饼皮

1. 将糯米粉、粘米粉、糖、澄粉和牛奶，按照用量混合均匀。

2. 混合完毕后加入食用油，搅拌后过滤掉杂质。

3. 将面糊上锅用中火蒸40分钟。

4. 面糊蒸熟成面团后，放凉取出，揉搓光滑备用。

包制成型

1. 取少量糯米粉，用小火炒熟，大约炒制7-8分钟即可，备用做手粉。

2. 将豆沙馅和面团揪成小剂子，豆沙馅剂子比面团剂子略小一些。

3. 将豆沙馅包入面团中，揉搓成小圆球。

4. 在成形的小圆球上撒上做好的手粉，将小圆球放入月饼模具中，推出成形即可。

小贴士：

1. 做面糊的时候一定不能偷懒，要记得过筛，这样月饼皮的口感才能更细腻。
   

2. 用作手粉的糯米粉一定要事先炒熟，生的粉是不能用来做手粉的。

3. 最后制作完成，记得在冰箱冷藏后食用哟！

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