宝宝👶都能吃的零鱼刺手工鱼丸
手工鱼丸
外面买的鱼丸淀粉太多，根本吃不到那鲜美嫩滑的口感！今天就教你自己在家做货真价实的Q弹鱼丸，纯鱼肉，关键还没有刺哦~
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食 材
青鱼肉 230g、水 230g
盐 10g、料酒 3g、小葱、姜
步 骤
♥把最后的小贴士看完才完整哦！
STEP 01：处理鱼
买一条青鱼，片下鱼肉，去鱼皮和鱼红除去腥味。
鱼肉切小块后称重，这里有230g，然后称取等量的水。
鱼肉用流动的水冲至发白。
小葱拍扁切段，姜切片放入水中，加入料酒浸泡一会取葱姜水。
STEP 02：做鱼丸
将鱼肉放入搅拌机中，分次加入葱姜水搅打成泥。
纱布叠两层，倒入打好的鱼肉，挤出更细腻的鱼蓉。
分次加盐，顺时钟搅动鱼肉上劲，至蓬松发白很有粘性的状态。
STEP 03：下鱼丸
准备一锅水先不开火，通过虎口挤出鱼圆，可用勺子接住放入冷水中，鱼圆会立刻浮起。
下入所有鱼丸后开小火，保证水一直是不煮开的状态。用勺子轻轻搅动表面，等鱼丸体积变大变白就可以捞出了。
煮好的鱼圆，捞出放入盛有凉开水的容器里，放冰箱冷藏，可保存3-4天。
搅打、过滤，真正的无鱼刺，自己做的用料十足，健康又美味！
小 贴 士
做鱼丸的鱼最好选用青鱼或黑鱼，口感最好。
新鲜的鱼肉与水的比例为1:1，冻过的鱼水要多加一点。
打鱼肉时要分次加水，让鱼肉慢慢吃水，口感才会滑嫩。
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