回顾2018，展望2019 | 饮料行业十大亮点：大麻、新零售、植物基、功能性…
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年末盘点
新年伊始，2018年已成为过去式，在这一年，食经济在食品饮料行业力争给大家带来新趋势、新产品和新商机，感谢粉丝朋友们对食经济的持续关注。
今天，食经济就要带领大家回顾2018年这一年，饮料行业大事小事里有哪些亮点值得关注，这将也会持续影响着2019年饮料行业的创新及走势。
01 | 资本&收购 |
2018年饮料行业里最大的收购事件莫过于可口可乐和百事可乐两大巨头公司。2018年8月，可口可乐宣布收购全球第二大咖啡连锁企业——Costa，收购金额高达51亿美元，实现其在咖啡行业的业务扩张。
而百事公司也在这时候，宣布收购以色列苏打水品牌SodaStream，来实现产品的个性化和定制化。
饮料巨头的“买买买”，刺激着消费市场发生重组变化，而资本的入局，对于饮料市场的走向将会产生不小的影响。
02 | 大麻受关注 |
大麻其实在2018年就被多次提及，这也成为了饮料市场新的关注点之一。啤酒巨头Molson Coors和全球最大的葡萄酒制造商Constellation Brands都盯上了这块肥肉。
而据BNN Bloomberg报道，可口可乐公司也在与加拿大药用大麻生产商极光大麻公司就开发大麻饮料品类进行磋商，如若合作顺利，未来可口可乐公司或将开发含有大麻二酚（CBD）成分的饮料，而这种在大麻植物中发现的成分，可以缓炎症、疼痛和痉挛等。可口可乐称其潜力巨大而又未知。
大麻更加受到关注，也意味着这将会是其从医疗领域跨越运用到食品饮料行业的重要一步。
03 | 低糖&无糖 |
随着健康被更多的提及，减糖饮料和无糖饮料开始受到消费者的青睐。“肥宅快乐水”推出的无糖雪碧和可乐，曾一度掀起了“无糖风潮”。
怡泉推出了减糖版的C+，不仅使用了不一样的配方，同时减少了33%的糖；维他也开始在无糖茶上下了功夫，并强调了“0蔗糖、0热量”。
日本是在无糖方面走的比较前的国家，基本上无糖等健康饮料占据了便利店6成左右，但在中国，无糖也许还不能一下子被完全接受，但减糖和低糖，市场教育已达到了一定的范围了。
04 | 可持续性发展 |
据英敏特称，可持续发展是2019年食品饮料行业三大趋势之一。近年来，可持续性已经从农场延伸到快消品行业，同时产品原料、产品包装等都在讲究可持续性发展。
另一方面，随着“限塑令”相关政策的出台，其实都在更大范围地促进可持续性发展，例如韩国就推出了一款可使用的大米吸管，喝完饮料后，可以将吸管一并吃掉，主要就是采用可食用食材制作而成，达到实用性和食用性兼具。
由此来看，可持续性发展不仅是改善环境问题的有效策略之一，对于饮料行业来讲，也具有重大意义。
05 | 功能性 |
功能性饮料这个“百亿市场”，近年来都有不少企业纷纷入局。除了提神醒脑抗疲劳的作用，现在的功能性饮料也开始在细分领域里展开了竞争。
在熬夜、饮酒、辐射、肥胖、衰老等现实场景中，催生了各式各样的功能性饮料，有主打抗老美容的，有主打低糖少脂的，都是基于大健康的消费理念下，功能性饮料有了更多可挖掘的点。
饮料巨头百事也在功能性饮料上展开了追击，据外媒报道，百事在美国市场推出了一款专门为电子游戏玩家研发的功能性饮料，据说可以提高玩家在打游戏时的准确性和警觉性，同时在审美设计、便携性、口味上等都与游戏相贴合。
06 | 独特口味 |
较之饮料常见的“甜味”或者是“酸味”，“苦味”饮料显得就有些奇特了。例如2018年，旺旺在“苦味”上就是煞费苦心了，推出了“苦味旺仔牛奶”、“苦苦茶”等系列饮品，其实也是添加了植物草本的成分，味道上带点“苦”，但其实也并非“苦”得难以下咽。
同时，肉桂、生姜等口味也开始被运用起来，为了满足年轻一代消费者的个性化需求， 稀奇古怪的口味也就层出不穷了，但好在还是消费者普遍能接受的范围内。
07 | 新零售 |
2018年“新零售”一词持续跑火，生鲜、餐饮、快消等行业无不在利用新零售进行升级改造。以蒙牛为例，2018年新品“慢燃”代餐奶昔、“凝纯”蛋白饮等，都是通过社交零售平台进行销售，并采用通过社交关系发展下一级代理商的模式进行销售。
还有娃哈哈的天眼晶睛、伊利的新食机等，都是嗅到了新零售带来的商机。这些都是经典的大品牌企业，发展社交零售渠道有着强大的品牌背书；同时，基于社交化的传播属性，对比之前的电商积累口碑的模式，社交零售，反而更能直接刺激消费者进行消费行为。
08 | 植物基 |
在现在越来越注重健康营养多元化的背景下，植物基便成为了代替动物基的最佳选项之一。从最开始，豆奶成为市场上长期占据的乳制品替代品，而现在，扁桃仁、榛子、腰果、开心果等坚果类、椰子、谷物、奇亚籽、亚麻籽等，都能用来做植物基的饮料配料。
在2018年的SIAL巴黎展会上，来自泰国的坚果奶便凸显了植物基这一方向，解决不少人乳糖不耐受的问题；另外，椰子水的出现，也成为了消费者热捧的单品，因其天然、低热量、富含电解质、口感较好等特点，很好地替代了高糖分饮料。
因此，植物基的大量运用，也带来了这些产品业务的明显增长。
09 | 重营销 |
产品好卖也离不开营销做得好，随着千禧一代、Z一代的群体日渐增长，年轻化、个性化的营销方式更能拉近与消费者之间的距离。拿味全每日C果汁来讲，除了拼字瓶、“宜”字子自瓶等，2018年更是结合跑火的“答案茶”，推出了味全每日C的心愿瓶，许个愿-打开瓶盖-得到答案，来通过瓶子实现和消费者的对话。
最懂营销的农夫山泉，在《延禧攻略》大火的形势下，联合故宫推出了农夫山泉“故宫瓶”，也是结合时下消费者的现实场景作出文案，似乎把故宫给带“活”了。
理性消费背景下，喝饮料可以说是一种刚需，但另一方面也是消费者的自我表达，结合消费者的喜好，与消费者建立情感联系，满足他们的表达需求，这一点，就看如何玩转营销了。
10 | 瓶装水热潮 |
2018年饮料行业的一个里程碑是来自瓶装水。在2017年，瓶装水消费量达到了4180亿升，较十年前相比增长了92%，平均每年增长约为7%；但其他软饮料相较十年前也只是增长了24%，相当于每年增速为2%。
Zenith Global 也曾预测2018年是瓶装水超过其他所有非酒精饮料的一年，而这一品类的增长也源于消费者对健康的持续关注，同时，安全和质量也起到了重要的作用。
结语
我们在2018年看到了饮料行业的创新趋势，所谓趋势是一个长期的过程，2019年，饮料行业或将保持之前的趋势继续努力，另一方面，我们也期待新的一年，在这个行业里能看到更加具有创新性的产品出现。
本文由食经济编辑根据beverage daily官网、FBIF食品饮料创新、食品饮料行业微刊等信息整理发布，如有侵权请第一时间联系小编处理，如若转载，请注明出处。
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