2018五大创新食品新鲜出炉！蛋白质、植物性、大麻应用趋势纷纷上榜！
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创新是企业赢获市场的根本。2018年，食品饮料行业涌现了许多可圈可点的创新产品，并呈现出明显的趋势特征。据外媒Foodbev Media最新发布的“2018年五大创新食品”相关报告，蛋白质、零食化、创新变种、植物性、大麻应用是本年度食品创新的五大核心特色。
接下来，食经济与您一起来看看“2018五大创新食品”，到底有何特别之处？
蛋白质延伸：美容胶原水系列
2018年健康饮食被放在了更重要的地位，蛋白质相关产品的研发利用也得到诸多关注。除了将蛋白质直接应用于食品，Protein Water Co开发蛋白质的美容功效，帮助消费者改善身体健康状态。
英国饮料品牌Protein Water Co推出了蛋白质保养胶原水，致力于改善人体睡眠和新陈代谢，维护头发、皮肤、指甲与关节的健康。
产品有苹果草莓和紫葡萄两种风味，创始人Henry Western对此表示：“这一款全天然饮料结合了2018年顶级趋势成分：胶原蛋白和透明质酸，富含蛋白质益处而又不影响其清爽的口味口感。”
胶原蛋白是蛋白质的一种，能够赋予皮肤强度和弹性，保持关节和肌腱的健康。产品吸引那些想要使用全天然胶原蛋白产品促进健康的消费者，以及那些尝试健康生活方式的主流消费者。
据了解，每瓶500毫升胶原水将10克水解胶原蛋白与泉水结合，无糖，不含人造甜味剂、香料、色素或防腐剂。
2
餐食零食化：Campbell 便利营养汤品
随着以便利为核心的零食需求增长以及“迷你餐”趋势发展，消费者找寻便利且健康的饮食解决方案。在2018年SAIL PARIS展会上，健康又便携的食品大放异彩。（点击查看：“便携性”食品引爆SAIL法国展！且看企业如何实现便携化创新？）
Mintel数据显示，80％的消费者认为汤是一种在两餐之间获取更多蔬菜营养的合适品类，但因其不便性而限制了广泛食用。
Campbell Soup 公司推出了一系列名为Well Yes！的汤食产品，旨在为消费者在两餐之间提供健康、便利的餐食。每份汤含有20％以上的每日蔬菜份量，可以室温直接储存的性能设置更增加了其便利程度。
浓汤是一种很好的纤维来源，符合素食饮食需求，不含转基因成分、人工香料或色素。有五种口味供消费者选择：番茄和甜罗勒、黄油南瓜和红薯、烤红辣椒和番茄、胡萝卜和生姜、甜玉米和烤土豆。
为了提供真正美味的汤品，其行政主厨Graham Zanow特别说道：“这份汤食的风味调配十分用心，采用了受消费者欢迎的蔬菜搭配。比如在西红柿中加入一点黄油南瓜酱，以增加恰到好处的甜度……”
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第四代创新变种：KitKat红宝石巧克力
瑞士巧克力制造商百乐嘉利宝Barry Callebaut去年研发了第四代巧克力“红宝石巧克力”，采用红宝石可可豆制成，具有浆果味和独特的天然粉红色。2018年，雀巢成为第一家销售红宝石巧克力产品的公司，并推出了KitKat红宝石巧克力。
“红宝石巧克力”是继“黑巧克力”、“牛奶巧克力”和“白巧克力”之后，巧克力制品行业出现的第四代巧克力品种，其问世距离白巧克力诞生已经过去了80多年。
KitKat Chocolatory Sublime Ruby最初在日本、韩国在线销售，未来将被引入英国等更多市场。
Barry Callebaut全球美食副总裁Pascale Meulemeeste表示：“红宝石巧克力将释放出一股创造力，带来令人兴奋的新产品或新概念供人们分享。”
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高级风味需求：立顿水果草药凉茶
当下消费者不再仅仅把饮食看作是满足口腹之欲那么简单，对食物的口感、口味等提出了更高要求。联合利华的茶叶主任乔治汉密尔顿说：“我们认识到越来越多的家庭正在寻找天然健康且美味的饮品作为水的替代品。”
今年夏天，联合利华旗下立顿品牌推出了2种新口味水果草药凉茶——草莓西瓜和芒果，扩大了其水果草药凉茶袋系列。不含甜味添加剂、人造香料或咖啡因，水果香味与草药味交织在一起，清新翻倍。
使用方便快速，消费者用开水冲泡三分钟，取出茶包之后便是温暖的水果茶饮，如果再加入冷水和冰便是口感清爽的夏季饮料。
“饮用立顿凉茶如水一样保湿清爽，但包含更丰富的味道与更高级的口感，从而满足消费者更多选择。是家庭聚餐的完美补充。”
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植物替代乳制品：冷冻大麻牛奶
2018年，大麻产业发展势不可挡，大麻应用到越来越多的领域中，吸引了诸多投资者。Nielsen表示，“从食物的角度来看，大麻在未来的增长将是十分可观的。”
同时，越来越多的消费者尝试减少肉类和乳制品的摄入量，入局素食肉、人造肉的品牌企业越来越多，植物性食品在未来一年同样将不可小觑。（点击查看：“植物替代品”加码升级！肉蛋、乳品、海产分羹植物基红利！）
来自英国的大麻食品配料开发商Braham和Murray推出了一种新的Good Hemp冷冻大麻牛奶。结合消费者对植物性素食日益增长的需求趋势，将营养价值与环境保护相结合。
作为乳制品替代品，这种奶具有“干净、清淡的味道”，由有机大麻种子制成，并含有钙、维生素B12和维生素D。
Braham和Murray表示，该产品适合素食主义者、乳糖不耐受者或寻求植物性产品的消费者，因为它不含乳制品和乳糖。
与可持续发展趋势相呼应，包装采用透明的可回收瓶，在英国的Asda和Waitrose商店以750毫升规格出售，零售价为1.99英镑。
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编译：蘑菇
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