炎炎夏日，冰镇西瓜为什么不能说吃就吃？

Original New Media 鲁南制药集团 2022-05-11

最近，网络上出现一则“食用冰镇西瓜或引发胃损伤”的新闻，让不少网友直呼“不能愉快吃瓜了”。为什么吃冰镇水果会出现腹痛、腹泻等情况？

今天就跟小南一起分析一下原因吧！

为什么食用冰镇水果易生病？

吃不完的西瓜，裹上保鲜膜放在冰箱，第二天就成了“健康炸弹”，频繁引发腹痛、腹泻的症状，这到底是西瓜的“锅”还是冰箱的“锅”呢？

都有！

一方面，是食用者自身体质的问题。

看过小南科普文章的人，都了解一种胃肠道疾病：肠易激综合征（IBS）。

IBS是较为常见的胃肠道功能性疾病之一，以慢性腹部不适为主要症状，目前病因和发病机制尚不十分清楚，被认为是胃肠动力异常、内脏感觉异常、脑肠调控异常、炎症和精神心理等多种因素共同作用的结果，流行病学研究显示，IBS患者在进冷食和受寒后容易诱发或加重腹部症状。

说白啦，就是你的肠道对冰镇西瓜不耐受，其他常见的食物如辛辣、油腻的食物或海鲜、牛奶、花生等高蛋白食物也容易引起不耐受反应，在饮食上应该避免。另外，要注意三餐定时定量，不过饱过饥，在均衡饮食的基础上选择易消化、低脂肪、高膳食纤维的食物。

另一方面，是冰箱中的致病菌感染了西瓜。

冰箱的低温可以让食物中的部分细菌处于休眠状态。但也有一些细菌，是喜欢在这种低温环境下生存的。冰箱中最常见的细菌有四种：沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌以及李斯特菌。

① 沙门氏菌：常见于生肉、熟食、鸡蛋壳

一旦这些食物离开冰箱，进入常温环境，沙门氏菌也开始悄悄苏醒。它们会在夏季的高温中加速繁殖，会使人腹痛、腹泻、恶心、呕吐。

② 志贺菌：常常出现在蔬菜水果中

志贺菌可能会导致细菌性痢疾，夏天没吃完的西瓜中也可能藏着它们。志贺菌还会“人传人”，所以将冰箱里蔬菜水果拿出来后，一定要记得洗手。

③ 耶尔森菌：喜欢在生肉上安家

耶尔森菌是一种嗜冷菌，温度越低，越放肆。所以，夏天囤冰淇淋的朋友，千万别把它们和肉类放在同一格。

④ 李斯特菌：在熟肉、奶酪、没喝完的牛奶中都能见到

李斯特菌的生命力极其顽强，甚至在零下20℃的冷冻室也能存活1年。若是不幸中招，感染了李斯特菌，免疫力正常的人会出现腹泻的症状。免疫力较弱的人，甚至可能出现脑膜炎、败血症等严重并发症。

此外，冰箱中还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等等，都不是好惹的。

所以，想不让冰箱成为细菌的“天堂”，一定将冷藏室进行分区，生熟食物分开存放，最好能一个月清洗一次冰箱。

最后，小南要提醒爱吃瓜的朋友，已切开的西瓜最好在当日内食用，避免长时间放置或者隔夜食用。希望你能当一个快乐健康的“吃瓜群众”！

作者：刘嘚嘚

主编：郁　杰

编辑：小　南