对酒鬼来说，日本全岛就是个大酒缸啊
郑红（中国长春人 ）
日本横滨山手中华学校教师
移居日本25年
来日前在哈尔滨师范大学任教。日本工业大学留学生别科留学，后进入横滨山手中华学校任教至今。曾任日本中文报纸东方时报东瀛漫谈专栏作者、与中文导报联合发起“我家老照片”征文活动。
我不太喜欢酒，但能喝，不醉的那种。喝得最猛的时期，要算大学时代了。运动会胜利了要喝，元旦晚会要喝，老乡聚会要喝，总之各种名目的喝。那时，我们怎么那么能喝啊。
身体也好，睡一觉什么宿醉啊，根本不知道。工作了以后，喝得高雅多了，量也就小糊涂仙一瓶便适可而止，恰到好处微醺。
我们东北人喝酒从不磨叽，劝酒也有一套。我们劝酒就会说：你行不行啊，不行别喝了。那头就会说：你说啥？谁不行啊，来呀，再来一瓶，我就不信了。结果不服气的那位，大多数是站着进来，飘着出去的。
▲图/pnwbot 摄
来到日本最打击我的是，日本男人形象的颠覆。工作时个个衣冠楚楚、彬彬有礼、严谨入微，下了班一喝上酒，完全不是他了。
酒量差，酒品也好不到哪去，夜归的电车上，到处可见横七竖八醉得不成样子的“撒拉力曼“(公司职员)。看到那情景，真为他们捏把汗，这得愁成啥样，才能把自己喝成这样啊。日本男人难啊。
酒是个好东西，李白有诗为证：天若不爱酒，酒星不在天，地若不爱酒，地应无酒泉，天地既爱酒，爱酒不愧天，已闻清比圣，复道浊如贤...他给天下爱酒之人，找到了古往今来最佳的喝酒理由。
▲图/Stitch.Master 摄
鹿儿岛的中村，曾说我是个酒鬼，说我最适合去鹿儿岛。因为那里有著名的地瓜烧萨摩芋烧酒。
别说适合去鹿儿岛，对于酒鬼来说，去日本哪个地方都合适。因为日本47个都道府县，每个地方都有自己的名酒，都是酒的产地。日本全岛就是个大酒缸啊。看看这张图，是不是一目了然。
PS.辛口、甘口啥的，就是什么口味的意思。
▲冬冬和亮叔的“联合蹭酒”之旅即将开始，敬请期待
日本人喜欢酒由来已久。他们所说的酒，特指日本酒，也叫清酒。别的都不是“酒”，啤酒叫ビール、威士忌叫ウイスキー、葡萄酒叫ワイン，这些所谓的酒都不带酒字，只有日本酒叫酒(さけ)。
日本人与酒的交往，可以追溯到绳文时代。奈良时代确立了用米和麹的酿造方法。到平安时代为止，酒是特权阶级才能饮用的。平民到了造酒作坊兴盛起来的镰仓时代，才开始享用。明治维新后，西洋饮食文化大量进入，洋酒开始走进人们的生活。
以前，酒是敬神的圣物，喝了敬过神的酒，酒与神有了更深的缘份。所以酒一直以来是神圣的。即使是现在，酒也会摆在神坛，也用于净身驱邪、各种仪式、活动等，它扮演着人们和神沟通联系的角色。
从江户时代的随笔集《百家说林》，可以了解到日本人的酒文化，了解日本人对饮酒的想法。足利时代产生的“酒道”，它倡导饮酒不以醉为目的，要把酒变成更优雅、更美好的东西。通过酒学习礼仪，提高精神修养。
他们从先人那里继承了沉淀、醇香的饮酒美的意识。樱花、月亮、枫叶、四季的花鸟风月，有了酒就有了韵味，有了更配日本人的风雅习俗。
《百家说林》还写到“饮酒十德”：一、正礼仪；二、解疲劳；三、忘忧愁；四、去抑郁；五、通气血；六、避疾病；七、消瘀毒；八、亲友人；九、结姻缘；十、延寿命。有这么多好处，这么多的德行，哪有不喝之理。
▲樱花，图/xiaomai wang
要喝酒就得喝好酒。哪里的酒好呢，当然仁者见仁，智者见智了。不过，关于日本酒自古以来，就有三大名产地：兵库县的滩、京都的伏见、广岛的西条。
时代在发展，今天日本酒的世界霸主是谁呢？Jtown研究所2019年做了一个调查，结果兵库县岿然不动，俨然成为了永远的霸主。日本名酒白鹤、菊正宗、大关、泽之鹤、富久娘、日本盛皆产自这里。第二名仍然是京都，第三名江山易主，不再是广岛，被新潟夺取了宝座。
在日本要想知道酒的年份、成色咋样，很容易，看酒厂酒作坊门前挂着的“酒林”、也叫“杉玉”便知。杉玉是用杉树穗，做成的直径约40厘米的圆球，当然也有其它尺寸的。
每年2、3月挂出来，表示新酒酿成了。这时的杉玉是新绿色，渐渐的变成了浅茶色，这表示夏酒开始了。等变成了深茶色，就是饮秋酒的时候到了，配着秋刀鱼、松茸、牡蛎别有一番滋味。杉玉是酒厂的幌儿，也是酒成色的标识，一目了然，看着都能品出酒香来。
说了半天馋虫快勾出来了。不过我这个酒鬼已经封印了，年轻时的“武勇传”就不用提了，好汉不提当年勇嘛。不过倒让我想起了我在中华街还留下一个传说呢。一位日本朋友听说我能喝白酒，有点儿怀疑，于是给我下了挑战状。我这脾气，一听，斗志就上来了，应战啊。擂台选在一家东北人开的中华料理店。
我们红的、黄的、白的大战三百回合，那位老哥鼓掌的手，都拍不到一块儿去了。我们酒正酣，他人却不见了。等我们结束这场“打擂选手”中途失踪的酒局，准备结帐时，老板说刚才那位喝得五迷三道的男士已经结完了。
这个好酷！即使输也不忘绅士般的慷慨，醉也要付了钱再离开。
▲横滨中华街，图/mijiahai 摄
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