或许十年前浮现在消费者脑海中的会是「哈根达斯」，但今天，钟薛高可以称得上中国高端雪糕的代表。钟薛高第一批新品于2018年5月推出，主要产品价位在12-18元。随后推出的售价66元一支的“厄瓜多尔粉钻”让钟薛高一跃成为“雪糕界的爱马仕”。高昂的价格没有阻挡消费者一探究竟的热情，2022年618预售前3个小时，钟薛高天猫旗舰店销售额破千万，拿下冰淇淋类目销售额第一和天猫生鲜大类目销售额第一。近日来，钟薛高颇受争议，以“雪糕刺客”之名频频出现在大众的视野中，也被卷入了“31度室温下放一小时不融化”等食品安全问题相关的争议，钟薛高亦对这些问题一一作了回应。本文对钟薛高的产品、新品、融资、特色、供应商、代言人等进行了系统地梳理，让大家可以更全面地认识钟薛高。目录
钟薛高食品（上海）有限公司成立于2018年，总部位于上海，其创始人、董事长兼总经理林盛同时也是盛治广告公司的创始人，并曾为「马迭尔」「中街1946」等品牌制定营销策略。钟薛高旗下品牌「钟薛高」主营中式雪糕。目前，钟薛高已推出“经典”、“少年”、“钟薛高的糕”、“钟薛高树上的冰”等多个系列20余款常规产品，产品的瓦片雪糕外形拥有中国外观设计专利。钟薛高的产品主要通过天猫、京东、抖音等线上渠道和线下渠道商售卖，同时也在上海、杭州、成都、深圳等地开设了20余家线下门店。截至2022年7月，钟薛高天猫旗舰店已积累了228万粉丝。2019年至2021年间，钟薛高获得27项比利时ITI美味奖章。钟薛高也获得了“天猫美食年度最受欢迎品牌”、“全球创新食品品鉴大赛（Wow Food Awards）最佳冰淇淋奖”、“isee食品创新力大奖”、“《快消品》杂志2020年高端冷饮”等奖项。
在产品上市之初，钟薛高的雪糕就凭借其独特的造型在消费者心中留下了印象。据钟薛高官网介绍，其雪糕均采用中式瓦片型设计，顶部拥有“回”字花纹，意为“回归”本味。自成立以来，钟薛高已推出了多个系列的常规产品。与此同时，钟薛高也积极与其他品牌开展跨界合作，推出联名产品。以下，我们针对钟薛高不同系列产品进行简要介绍。（一）经典系列
“经典系列”雪糕是钟薛高于品牌诞生之初就推出的产品，其中“牛乳雪糕”和“丝绒可可雪糕”是品牌较为畅销的口味。（二）钟薛高树上的冰系列
钟薛高“树上的冰系列“于2021年4月应季推出，该系列产品为区别于“经典系列“雪糕的棒冰系列。
（三）钟薛高的糕系列
钟薛高于2021年3月30日推出“钟薛高的糕”系列，将两款产品命名为“杏余年”和“芝玫龙荔”。据钟薛高介绍，该系列产品主打料足、多层次的口感。这系列产品也是近来在网络上引起较大争议的“雪糕刺客”之一。（四）联名系列
近几年来，钟薛高与「娃哈哈AD钙奶」「故宫」「小米」「盒马」「小仙炖」「五芳斋」「马爹利」「泸州老窖」「水星家纺」「荣威汽车」等几十个品牌合作推出跨界联名产品。
（一）有芝红茶雪糕
2022年3月3日，钟薛高官宣与国家奥林匹克体育中心共同成立“联合冰品研发项目”，揭牌仪式于上海举办。揭牌仪式后，钟薛高新品“有芝红茶雪糕”亮相，该新品已于2022年1月起，在各地商超陆续上市。（二）米酒莓莓雪糕
同样在“联合冰品研发项目”揭牌仪式上亮相的还有钟薛高新品“米酒玫玫雪糕”，该新品已于2022年1月起，在各地商超陆续上市。（三）巨开心（开心果牛乳口味）雪糕
2022年3月5日，钟薛高推出2022年（农历新年后）第一款雪糕：“巨开心”开心果牛乳口味雪糕，目前该新品已上市。（四）少年系列雪糕
2022年3月25日，钟薛高官宣新品少年系列雪糕，新品目前已经上市。少年系列雪糕具有低糖、低脂和含有更高蛋白质含量的特点。据报道，”少年系列“雪糕上市后即拿下了天猫冰淇淋类目单品第一。1. 低糖小粒咖啡雪糕
据钟薛高介绍，低糖小粒咖啡雪糕采用云南小粒咖啡粉热萃而成，与常规牛奶巧克力口味雪糕比较糖含量减少80%以上。2. 低糖丝绒可可雪糕
据钟薛高介绍，低糖丝绒可可雪糕与常规丝绒可可雪糕相比糖含量减少72%以上。
3. 低糖番石榴椰子雪糕
据钟薛高介绍，低脂番石榴椰子雪糕含有番石榴原浆，与牛乳口味雪糕比较，其脂肪含量减少80%以上。
4. 玫荔牛乳雪糕
据钟薛高介绍，玫荔牛乳雪糕采用重瓣红玫瑰馅料，并拥有荔枝果味，蛋白质含量达7g/100g。
5. 海盐椰椰雪糕
据钟薛高介绍，海盐椰椰雪糕味道微咸回甘，蛋白质含量达到6.3g/100g。（五）柚恋酸奶雪糕
2022年4月25日，钟薛高推出新品柚恋酸奶雪糕，在罗森LAWSON独家售卖。（六）粉红柠檬雪糕
2022年5月1日，钟薛高上新粉红柠檬雪糕，在全家便利店FamilyMart独家售卖。截至目前，钟薛高已完成4轮融资，获得元生资本、天图投资、H Captial、万物资本等多家机构的投资。2022年2月，钟薛高的注册资本从288.58万元增加到6.03亿元，后又于2022年5月26日增至约12.03亿元。
（一）王子文
2020年5月15日，钟薛高在其官方微博官宣王子文为品牌代言人。
（二）周一围
2018年6月18日，钟薛高在其官方微博宣布周一围为代言人。
（一）定位高端
钟薛高的出圈离不开品牌的精准定位。据钟薛高官网介绍，该品牌的定位为“中式高端雪糕”。在钟薛高出现以前，国内10元以上的高端雪糕市场基本被和路雪、雀巢、哈根达斯等外资品牌占据，而中端市场则是蒙牛和伊利的天下，中低端市场主要由区域性老牌冰淇淋企业及中小型地方民营企业覆盖。钟薛高抓住了国内高端雪糕市场无竞争对手的契机，并找准赛道，及时抢占市场。钟薛高的高端定位也是其顺应当下的市场趋势和潮流的体现。钟薛高首批新品上市之时正值国内文化自信、国货崛起的重要阶段，消费者的目光逐渐从外资品牌转向国牌，也期待着国内能出现可以与外资品牌相媲美的产品。这时，采用中式瓦片形设计，并主打高品质原料的钟薛高雪糕进入市场，凭借其产品独特的造型、新奇的概念满足了年轻人的猎奇心理，唤醒了人们对于国货高端品质雪糕的信心。同时，钟薛高通过抖音、小红书、哔哩哔哩、快手等新媒体平台进行推广营销，其产品代表的健康的生活方式和生活品质可以帮助消费者实现社交价值和心理价值。（二）投入高
为了满足其高端的市场定位，钟薛高在产品研发和原料上也有较高的投入。据36氪报道，钟薛高研发团队里大部分都是90后食品相关专业的硕博士，其中不乏名校和海归毕业生，这样的团队能精准把握Z世代群体的兴趣点。报道中还提到，钟薛高产品研发的KPI只有一个，就是“把东西做好”。在没有研发预算限制和成本控制的前提下，研发人员可以自由地去尝试一些新的原料和搭配，开发富有新意的产品。此外，钟薛高还不断寻求与外部专业机构的合作，例如少年系列就是钟薛高与国家奥林匹克体育中心联合研发的。除研发之外，钟薛高在原料上的成本也较高。以“钟薛高的糕”为例，据钟薛高介绍，“杏余年”中含有牛奶冰淇淋、桃子雪泥、大颗蜜渍杏子果粒、糖衣夏威夷果仁、糖衣开心果碎等多种原料，而“芝玫龙荔”里则含有荔枝冰淇淋、奶酪冰淇淋、荔枝冰球、蜜渍桂圆肉和糖衣开心果碎。原料的用量确实不少，但结果就是成本的大幅提升。在原料上的投入也让钟薛高能产出质量高于国家标准要求的产品。如最近销量很高的“海盐椰椰雪糕”，其配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克的要求。比起原料，做线上冰品概念的钟薛高在冷链运输环节的成本则是更容易被消费者忽略的一项。据报道，钟薛高零下18度冷链配送的成本占其产品售价的25%，如果碰到拒收、配送不及时等问题，那么成本就会更高。加之从2020年末开始，钟薛高陆续投入了上千万元用于建立产品溯源系统，后续还计划长期投入3,000万元。此举虽然对于消费者来说感触不深，但背后却是中国冰淇淋行业的趋势。（三）售价高
高端的定位也意味着高昂的价格。钟薛高雪糕的价格在上市之初就曾引发消费者的讨论。该品牌系列产品中价格最低的“特牛乳雪糕”目前一片售价15元左右，价格是一般雪糕的4-5倍。而后推出的“钟薛高的糕”系列售价达到了约160元一盒，钟薛高也因此被网友冠上了“雪糕界的爱马仕”和“雪糕刺客”之名。然而钟薛高的售价为什么这么高？综合上述内容，了解了品牌的“高端定位”和“高投入”后，也不难理解。钟薛高创始人林盛也曾在采访中表示，钟薛高雪糕的原料成本相较其他雪糕本身就更高。例如钟薛高于2018年双十一推出的66元的“厄瓜多尔粉钻”雪糕，其成本差不多就有40元。不过针对这一说法，消费者看法不一。部分消费者认为，买钟薛高是在交“智商税”，品牌大量的广告投放会产生营销费用，而这些费用会分摊在产品上，并最终由消费者承担。而另一部分消费者考虑到钟薛高强调用料天然、健康，原料本身的价格就会更高，产品的口感相较其他雪糕也要更好，他们愿意为原料和口感买单。（四）销量高
高昂的售价并没有变成钟薛高成为线上渠道该品类销售额第一的阻碍。公开资料显示，钟薛高在成立16个月时，营收就突破了1亿元。到2021年，钟薛高全年营收已经达到8亿元。2022年天猫618大促开门红前3个小时，钟薛高天猫旗舰店销售额破千万元。而这，也是钟薛高第三年蝉联618天猫冰品类目第一，今年同步拿下了天猫生鲜大类目销冠、京东POP店冰品类目销售额第一、抖音冰淇淋品牌自播销售额第一。尽管在价格上屡遭吐槽，但钟薛高的发展势头依旧强劲，而这也吸引了资本的入场。据报道，钟薛高已于2021年5月完成2亿元A轮融资。
（一）放不化、烧不化的雪糕？
2022年6月25日，有网友称在室温31℃左右放置1小时后，钟薛高海盐椰椰口味雪糕没有“完全融化”。随后，7月2日晚微博超话“钟薛高31度室温下放1小时不化”登上微博热搜，引起网友广泛讨论。随着事情的持续发酵，7月5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕却疑似无法烧化的视频再度将钟薛高推上热搜，引发网友对其雪糕的原料、质量以及食用后对人体健康是否有影响的质疑。针对此事，钟薛高于7月6日作出了官方回应，声明所有雪糕均按国家标准生产，并于检测合格后出厂。用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。对于消费者关心的增稠剂“卡拉胶”的问题，钟薛高也在声明中作出了解释，称卡拉胶广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态，其添加量符合国家相关标准中的规定。钟薛高的海盐椰椰口味雪糕等5款产品近日也通过了南京市市场监管局的抽检，符合食品安全国家标准。
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（二）网友口中的“雪糕刺客”
说起今年夏天火爆的新词，“雪糕刺客”一定首当其冲，它指的是那些“混迹”在平价雪糕中看似“平平无奇”，但却能在结账时给消费者的钱包刺上一剑的高价雪糕。在网友的吐槽贴和相关报道中，钟薛高同一些进口品牌和其他国产品牌的高端系列一起，频繁地被提及。钟薛高作为“中式高端雪糕”的代言人之一，早前就曾因其较高的售价引起争议。而今年钟薛高因争议而出圈的产品之一，则是其于2021年推出的“钟薛高的糕”系列。该系列产品零售价在150元左右，即使在高价雪糕中价格也比较突出。而在另一个网友做的对比图中，一支钟薛高“轻牛乳雪糕”的价格可以买到8只平价雪糕。对于网友们吐槽的钟薛高“隐藏”在冰柜的平价雪糕中做“雪糕刺客”一事，有消息指出钟薛高将推出线下单独冰柜。不少网友表示，此举可以帮助消费者区分高价雪糕和平价雪糕，值得推广。说明：以下展示合作过的供应商（不代表目前仍然在合作）。
合作类目 | 供应商 |
代工 | 江苏美伦食品有限公司 |
代工 | 南通欣晨乳业有限公司 |
代工 | 米开朗食品股份有限公司 |
代工 | 南京志力成食品股份有限公司 |
代工 | 星洲康派克（湖北）食品饮料有限公司 |
设计 | Design Bakery焙客设计 |
营销 | 杭州索象营销策划有限公司 |
营销 | 北京慧博科技有限公司 |
营销 | 上海动观文化传播有限公司 |
营销 | 北京圈网互娱科技有限公司 |
营销 | 北京赞意互动广告传媒有限公司 |
营销 | 成都新潮传媒集团有限公司 |
营销 | 上海颉摩广告有限公司 |
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