什么是透明质酸？真能吃出水嫩光滑的“水光肌”吗？

透明质酸

图片来源：Next Trend

2021年，中国国家卫健委批准了透明质酸钠作为新食品原料的申请。[1] 这意味着，这种有着“玻尿酸”的俗称、闻名于医美行业的物质，如今可以作为食品原料添加进普通的饮料、零食当中了。在两年多的时间里，软糖、饮料、饮用水、乳制品等类型的透明质酸食品纷纷涌现。

而随着透明质酸食品进入市场，关于产品功效宣传的争议也随之而来。一些宣传中出现的“可以喝的玻尿酸”“喝出水光肌”等话术，遭到了专家和消费者的质疑：和医美行业直接注射玻尿酸不同，吃下去的透明质酸会先被分解成小分子才能被人体吸收，这样还能发挥功效吗？[2]

其实，从已有的实证研究来看，口服透明质酸确实对皮肤、关节、肠道等方面的健康有一定的作用。但是，口服的美容效果，和医美行业直接注射玻尿酸相比，还是存在不小的差别，“喝（吃）出水光肌”的说法则有过度宣传的嫌疑。

那么，吃进去的透明质酸究竟有何功效？下面，本文就将围绕透明质酸的定义、功效研究、相关争议以及在食品中的应用，详细介绍这个医美行业的“老熟人”，食品领域的新秀原料——透明质酸。

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目录

一、什么是透明质酸？

二、口服透明质酸的功效

三、透明质酸食品能“吃出水光肌”吗？

四、透明质酸食品的市场需求

五、添加透明质酸的食品

六、透明质酸的供应商

七、相关新闻

八、FoodTalks百科系列

九、参考来源

什么是透明质酸？

透明质酸

图片来源：Chemica Book

（一）透明质酸的定义

透明质酸是什么？

如果说“透明质酸”这个名词比较陌生的话，那“玻尿酸”这个概念大多数消费者应该已耳熟能详。而透明质酸就是玻尿酸的学名。

透明质酸天然存在于人体中，而在商业上，更多使用的是其钠盐形式——透明质酸钠。这是由于透明质酸钠具有更好的水溶性、稳定性，可干燥后制成粉末方便运输。[3] 通过向专业人士咨询确认，在功效上，服用透明质酸和透明质酸钠并没有区别。

（二）透明质酸的发现

透明质酸及透明质酸钠的发现，要追溯到1934年。

生化学家卡尔·迈耶

图片来源：National Academy of Sciences

哥伦比亚大学的生化学家卡尔·迈耶（Karl Meyer），在一次在对牛眼的玻璃体提取实验中发现了透明质酸。随后，莫里斯·拉普特（Maurice Rapport）等化学家对透明质酸及其钠盐-透明质酸钠，进行了长达25年的研究。[4]

（三）人体内的透明质酸

不同年龄阶段的皮肤对比

图片来源：Health Blog

研究者们发现，透明质酸是皮肤表皮及真皮的主要基质成分之一，也存在于大部分的软结缔组织中。[5]

胚胎时期，人体内的透明质酸含量最高，随着人们年龄的增长以及日照和环境等因素的影响，透明质酸在人体内的合成会逐年减少。在肌体上的影响效果主要体现在关节硬化、眼花、皮肤老化等。[6] 在人体缺少透明质酸的情况下，可适当摄入外源性的补充剂。

（四）食品级透明质酸在中国的相关政策

卡娜赫拉玻尿酸微气泡水饮料

图片来源：Line购物

在临床医学和美容领域，透明质酸的应用已被广泛普及。在食品领域，透明质酸应用的相关政策也在不断放开。透明质酸钠是食品中主要的添加形态，中国国家卫健委已两次将其批准为新食品原料。

第一次是在2008年5月，透明质酸钠在中国被批准用作保健食品原料，使用量需小于200mg/天。

而在2021年1月，透明质酸钠在中国被再次批准时，它可应用于的食品类型被扩大到乳制品、饮料、酒类、可可制品、巧克力、冷冻饮品等。[1] 推荐最大使用剂量也有所增加，具体剂量数据如下表：

使用范围	推荐最大使用量
乳及乳制品	0.2g/kg
饮料类	≤50mL包装：2.0g/kg 51-500mL包装：0.20g/kg （固体饮料按照冲调后液体体积折算）
酒类	1.0g/kg
可可制品、巧克力和巧克力制品 （包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果	3.0g/kg
冷冻饮品	2.0g/kg
注：婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用，推荐食用量≤200毫克/天

数据来源：中国国家卫健委

口服透明质酸的功效

玻尿酸注射

图片来源：ingiamge

透明质酸钠被批准作为新食品原料，主要因其安全性经过了检验。[2] 然而作为原料成分添加进食品中的“透明质酸钠”，与医美行业皮肤填充使用的“玻尿酸”、医疗行业治疗关节疾病注射的“透明质酸钠”，作用原理有很大区别。

医美和医疗行业往往采取直接注射大分子形态透明质酸（钠）的形式，起到直接的保湿、润滑效果。[7] 而口服透明质酸会首先被分解成小分子被人体吸收，再游离到人体皮肤、关节和肠道等处，发挥不限于皮肤护理的多种功效。[8]

那么，口服透明质酸的功效究竟有哪些？本文查阅相关文献，整理如下：

（一）皮肤健康

皮肤干燥问题

图片来源：shutterstock

皮肤中透明质酸的含量是皮肤含水量的重要影响因素，其含量的减少会降低皮肤弹性，增加皮肤干燥。[9] 多项研究表明，口服透明质酸可以改善皮肤的生理特性，有助于增加皮肤水分、促进皮肤组织代谢、减缓皮肤老化，并起到一定的抗皱作用。

• 一项2016年发表在《食品与药品》上的研究显示，52名受试者在连续服用45天透明质酸120毫克/天后，皮肤含水量平均增加9%；同时，口服透明质酸还具有部分抗氧化功效。[10]
• 日本科学家Chinatsu Kawada等进行的研究表明，口服透明质酸可以提高紫外照射后皮肤中的水分含量，减缓皱纹生成和皮肤老化，并可一定程度清除自由基。[11][12]
• 日本东京东穗大学医学中心皮肤科的一项研究结果显示，持续12周、每天口服120mg透明质酸，可提升受试者的皮肤光泽程度和柔韧性、淡化鱼尾纹。[13]

（二）关节健康

关节酸痛

图片来源：shutterstock

透明质酸是关节滑膜液的主要成分，起到减震和润滑作用，人体合成的透明质酸浓度和分子质量的降低，是导致关节炎症发生的重要原因。[14] 实验表明，口服透明质酸可以减轻关节疼痛和僵硬，有助于缓解退行性关节炎症状。

• 一项随机、双盲、安慰剂对照实验结果表明，口服透明质酸可用于治疗滑膜炎相关症状，缓解膝关节疼痛、滑膜积液和炎症，提高膝关节力量等。[14]
• 10名关节疼痛患者连续8周口服透明质酸后，疼痛、僵硬有所缓解，关节功能有所改善。[15]
• 膝关节炎患者服用富含透明质酸的鸡冠提取物后，疼痛明显减轻。[16]

（三）肠道健康

维护肠道健康

图片来源：APS

除了皮肤健康与关节护理，口服透明质酸对胃肠道健康的影响也有相关研究。透明质酸作为一种拥有特殊免疫调节特性的物质，可以发挥抗炎、抑菌、修复肠道屏障功能等的功效，但查阅到的针对人体的实证研究较少。

• 透明质酸具有免疫调节特性，可以诱导人体抗菌物质表达，发挥抗炎、修复肠道屏障功能的作用。[17]
• 透明质酸口服后能够提高小鼠肠道对有害细菌感染的控制能力，降低有害细菌数量。[18]
• 分子质量为35kDa的透明质酸，在小鼠实验和幼犬实验中被多次证明能够通过维持肠道屏障功能，预防肠道细菌感染和减少肠道炎症。[19]

（四）眼部健康

眼睛

图片来源：shutterstock

目前关于口服透明质酸对人类眼睛的影响和改善作用，研究报道相对较少。已有的文献表明，透明质酸对角膜上皮细胞的增殖和代谢具有积极影响，能够改善眼表炎症。

• 透明质酸及其降解产物能够激发上皮细胞增殖、细胞凋亡和新血管形成等活动，口服透明质酸能够促进角膜上皮伤口愈合。[20]
• 相关的体外实验表明，透明质酸可以促进角膜上皮伤口愈合和角膜上皮细胞的迁移。[21]

透明质酸食品能“吃出水光肌”吗？

随着中国国内开始将透明质酸钠作为新食品原料，允许其被添加进食品饮料中，透明质酸钠食品在中国市场纷纷涌现。然而，这类食品的功效宣传引起了行业的争议。

小红书平台上的相关笔记

图片来源：小红书

关于透明质酸食品的功效，大致有以下描述：

• 自媒体：一些小红书账号中，出现了“可以口服的玻尿酸”“瞬间让你喝出水光肌”的说法。[2]
• 企业：董事长赵燕表示，口服含透明质酸的食物，可以有效补充人体内透明质酸含量，从而改善人体皮肤水分、润滑关节、修复胃肠粘膜。[22]
• 监管部门专家：中国国家药监局重点实验室主任臧恒昌查阅相关文献后表示，口服透明质酸经过代谢，可以部分被生物体吸收利用。口服透明质酸在保护胃肠道健康、护眼、缓解骨关节炎、改善皮肤功效等方面可以发挥作用。[23]
• 医疗领域专家：中国首都医科大学副主任医师陈凤超在采访中回应道，“透明质酸是很长的一个链，它被分解后成单糖、二糖，再吸收。这只是增加了合成这种东西的原料，但是，是否就能在体内再次合成这种东西，就另当别论了。”[24]

经过前文对文献的梳理，不难发现，口服透明质酸的功效确有相关文献的支撑。在这些实验中，并没有强调形成原本的大分子透明质酸才可发挥功效，华熙生物官方的宣传口径大体符合目前的研究结论。

而在媒体报道中，引起质疑的往往在于“喝（吃）出水光肌”的说法。“水光肌”往往出现在医美领域，常用来形容皮肤水嫩、富有弹性。显然，通过食品补充透明质酸，虽然能通过间接的方式产生效果，但与医美行业直接脸部注射玻尿酸相比，效果存在很大的差别。某些自媒体让人联想到医美效果的“吃出水光肌”的话术，则存在过度宣传的嫌疑。

综上，在描述透明质酸食品的功效时，增加皮肤水分、改善皮肤干燥、润滑关节等说法可以采纳，但“吃出水光肌”的说法并不可取。

透明质酸食品的市场需求

消费者的感受或许能够更直观地反映当前的市场态度，而全球行业数据或许更能反映未来的行业趋势。

根据艾瑞咨询对中国消费者进行的一项调研，在提示消费者透明质酸相关特性和功能后，他们对添加这类成分的保健食品，接受程度可达到84%。另外，85%的消费者表示愿意为含有透明质酸的产品支付额外的费用。[25] 这说明，透明质酸食品的实际功效如果被消费者认可，那么其相关的需求是存在的。但目前，许多消费者还在观望产品的实际功效。[26]

关于透明质酸的消费者调研

图片来源：艾瑞咨询

从全球市场来看，透明质酸在食品领域的原料销售量逐年递增。在2021年，全球食品级透明质酸终端产品的市场已有约4亿美元，预计未来几年将持续上涨。[27] 日本的食品类透明质酸终端产品占据全球主导地位，2017年市场占比超过90%。[28] 这或许侧面反映了，中国国内透明质酸食品潜在需求空间的存在。

2016-2024年全球食品级透明质酸终端产品市场规模

图片来源：艾瑞咨询

未来，中国透明质酸食品发展如何，还有待市场及消费者的检验。

添加透明质酸的食品

在全球市场上，由于日本、韩国、美国等国家地区透明质酸相关的食品应用政策开放较早，已有多个食品种类涉及透明质酸的配料配方，如保健食品（美容养颜类）、保健食品（骨骼与关节健康类）、饮料类、糖果类以及沙拉等。

在中国，当前透明质酸的食品类应用还是以保健食品为主。不过，中国国家卫健委在2021年出台了最新政策，透明质酸其钠盐的应用被拓展到多个食品种类。这意味着透明质酸钠在食品中的应用将逐渐突破保健食品品类，其在中国市场的终端产品也将迎来新的消费趋势。

以下列举了目前全球市场上多个应用了透明质酸（钠）的品牌产品。

品牌	产品	产品描述
燕京啤酒	玻光酿玫瑰葡萄精酿啤酒	透明质酸钠添加量：20mg/L 应用：将透明质酸钠和红葡萄汁复合混搭，目标消费者群体为女性，透明质酸钠在产品中的主要应用是美容养颜。
Kracie Foods	Kracie Foods 美容果味软糖	透明质酸添加量：25mg/60g 应用：搭配果味、玫瑰花香的糖果类，应用于美容养颜。
蒙牛	蒙牛透明质酸牛奶	透明质酸添加量：51.7mg/250mL 应用：采用华熙生物口服透明质酸，应用于改善肌肤水份。
华熙生物	透明质酸钠叶黄素酯软糖	应用：该产品将透明质酸钠和叶黄素酯、野樱莓果汁结合，主要应用在护眼方面。
透明质酸钠GABA软糖	应用：该产品将透明质酸钠和γ-氨基丁酸（GABA）配料结合，主要应用是在γ-氨基丁酸的助眠作用基础上辅助肌肤补水。
Move Free 益节	益节氨糖软骨素红瓶	透明质酸添加量：3.3mg/2粒 应用：搭配氨糖软骨素、FruiteX-B配方，透明质酸作为关节润滑因子应用于关节保养。
可益康	透明质酸钠胶原蛋白肽	透明质酸钠添加量：60mg/50mL 应用：结合鲑鱼鼻软骨复合粉，主要应用于改善肌肤水份作用。
汤臣倍健	透明质酸钠果味饮品	透明质酸钠添加量：60mg/30mL 应用：结合银耳多糖、壳寡糖等多种营养素，主要应用于改善肌肤水份作用。
Swisse 斯维诗	透明质酸钠胶原蛋白肽饮料	透明质酸钠添加量：60mg/30mL 应用：产品将透明质酸钠和胶原蛋白肽、烟酰胺、血橙粉搭配，应用于改善肌肤水份、提亮肤色。
SHISEIDO 资生堂	资生堂胶原蛋白口服液	透明质酸钠添加量：5mg/50mL 应用：搭配胶原蛋白、余甘子等植物提取物，应用于改善肌肤水份。
POLA 宝丽	POLA胶原蛋白饮QQ口服液	透明质酸钠添加量：50mg/50mL 应用：搭配胶原蛋白、沙棘等植物精华，应用于改善肌肤水份。

图片来源：相关公司官网及官方旗舰店

透明质酸的供应商

2021年全球透明质酸原料市场竞争格局（按销量）

图片来源：弗若斯特沙利文分析

聚焦透明质酸全球生产销售端，2021年全球透明质酸原料市场销量达到720.0吨。其中，中国透明质酸原料的总销量占全球总销量的82.0%。[26]

中国是全球最大的透明质酸原料生产销售国。据2021年相关数据统计显示，中国透明质酸原料全球市场占比44%，、、分别占比15%、9%、7%。[26] 在中国国内相关政策放开后，原料销量位居世界榜首的华熙生物，还陆续推出了“黑零”“水肌泉”以透明质酸为主打配方的自有食品、饮料品牌。

以下列举了全球透明质酸销量前五名的生产公司。

供应商	供应情况描述
华熙生物	中国最早实现微生物发酵法生产透明质酸的企业之一；[29] 是目前中国唯一同时拥有发酵法生产玻璃酸钠原料药和药用辅料批准文号的企业；[30] 2021年的透明质酸产能近470吨。[31]
焦点福瑞达	焦点福瑞达透明质酸原料销量位居全球第二；截至2021H1产能已达到420吨/年；[32] 食品级和化妆品级产品销售至全球72个国家和地区；该公司推出的“玻小酸”口服玻尿酸，截止2021年8月稳居天猫口服透明质酸钠类目第一名。[33]
阜丰生物	2020年阜丰生物营业收入达166.91亿；透明质酸业务占公司总体业务5%。[34]
安华生物	透明质酸业务占比99.2%，拥有8项发明专利、13项实用新型专利。[34]
日本Kewpie	具备鸡冠提取法和发酵法的透明质酸制备技术，可制备低分子量透明质酸；已掌握食品级和化妆品级生产技术。[35]

图片来源：公司官网

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FoodTalks百科系列

参考来源

[1] 中国国家卫健委 (2021), 《关于蝉花子实体（人工培植）等15种“三新食品”的公告》

[2] 央广网 (2023), 《玻尿酸食品乱象频现 上海市消保委四问玻尿酸食品》

[3] 界面新闻 (2022), 《透明质酸≠透明质酸钠，处罚来了》

[4] Robert D. Simoni, et al. (2002), The Discovery of Hyaluronan by Karl Meyer

[5] 医学百科 (2023), 《透明质酸条目》

[6] 凌沛学, 贺艳丽, 郭学平等 (2000), 《透明质酸》

[7] 陈建澍, 王婧茜等 (2015), 《透明质酸及其衍生物研究进展》

[8] 蒋秋燕, 凌沛学, 程艳娜等 (2008), 《口服透明质酸在动物体内的分布》

[9] OHJH, KIMYK, JUNG J Y, et al. (2011), Intrinsic aging and photoaging dependent level changes of glycosaminoglycans and their correlation with water content in human skin

[10] 冯宁, 石艳丽, 郭风仙等 (2016), 《口服透明质酸对皮肤水分的改善作用及体内抗氧化作用研究》

[11] KAWADA C, WATANABE M, NOMURA Y, et al. (2013), Orally administrated hyaluronic acid improves photoaged skin in hairless mice

[12] KAWADA C, KURIHARA H, KIMURA M, et al. (2016), Orally administered hyaluronan affects skin dryness and epidermal thickening in photoaged hairless mice

[13] OE M, SAKAI S, YOSHIDA H, et al. (2017), Oral hyaluronan relieves wrinkles: a double-blinded, placebo-controlled study over a 12-week period

[14] OE M, TASHIRO T, YOSHIDA H, et al. (2016), Oral hyaluronan relieves knee pain: a review

[15] 陈洁 (2013), 《口服透明质酸对关节炎治疗作用的研究》

[16] KALMAN D S, HEIMER M, VALDEON A, et al. (2008), Effect of a natural extract of chicken combs with a high content of hyaluronic acid (Hyal-Joint) on pain relief and quality of life in subjects with knee osteoarthritis: a pilot randomized double-blind placebo-controlled trial

[17] EE Y, SUGIHARA K, GILLILLAND M G, et al. (2020), Hyaluronic acidbilirubin nanomedicine for targeted modulation of dysregulated intestinal barrier, microbiome and immune responses in colitis

[18] 牛沂菲, 王海方, 付杰等 (2018), 《透明质酸促进肠道抵抗感染》

[19] GUNASEKARAN A, ECKERT J, BURGE K, et al. (2020), Hyaluronan 35 kDa enhances epithelial barrier function and protects against the development of murine necrotizing enterocolitis

[20] ZHONG J, DENG Y P, TIAN B, et al. (2016), Hyaluronate acid-dependent potection and enhanced corneal wound healing against oxidative damage in corneal epithelial cells

[21] GOMES J A, AMANKWAH R, POWELL-RICHARDS A, et al. (2004), Sodium hyaluronate (hyaluronic acid) promotes migration of human corneal epithelial cells in vitro

[22] 潮起网 (2021), 《深陷“智商税”风波，华熙生物这次跨界似乎不太平》

[23] 人民日报海外版 (2021), 《抹脸的玻尿酸为何能入口？》

[24] 央视新闻 (2021), 《玻尿酸能吃了？靠它能吃出水光肌吗？专家解读来了》

[25] 艾瑞咨询 (2020), 《艾瑞咨询-化工行业：2020年透明质酸应用场景白皮书》

[26] 中国日报 (2022), 《沙利文正式发布<2021全球及中国透明质酸（HA）行业市场研究报告>》

[27] 燃次元 (2021), 《口服玻尿酸，割不动年轻人》

[28] 东莞证券 (2021), 《华熙生物(688363)深度报告：全产业链布局，成就透明质酸巨头》

[29] 东莞证券 (2021), 《华熙生物(688363)深度报告：全产业链布局，成就透明质酸巨头》

[30] 财讯网 (2021), 《透明质酸原料的大学问：三大级玻尿酸原料有何不同？》

[31] 东吴证券 (2022), 《2021年年报点评：营收同增 80%+，“四位一 体”推进顺利，功能性护肤增速持续强劲》

[32] 开源证券 (2022), 《生物医药+生态健康双轮驱动，打造大健康生态链》

[33] 中国网 (2021), 《从“草根”到行业“小巨人”，揭秘焦点福瑞达的成功密码》

[34] 前瞻网 (2021), 《2021年透明质酸行业上市公司全方位对比》

[35] 安信证券 (2020), 《为山九仞，岂一日之功 ——聚焦玻尿酸原料行业三重壁垒》

本文作者：Isaac & Kee，FoodTalks

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