居酒屋续集｜酥脆牛油果

上星期写了个照烧南瓜薄片，今天继续写居酒屋系列。其实呢，由于这道菜用了牛油果，卡路里不算特别的低。

但是，我觉得有时候我们不能只看量不重质。这跟一公斤肌肉和一公斤肥肉看起来不一样的道理一样，300卡的蛋糕和300卡的蔬果粗粮吃下去对身体的影响是不一样的。

牛油果虽然卡路里不低，可它的脂肪跟橄榄一样是好脂肪(单不饱和脂肪酸)，而且小小的一个就有满满的纤维，维他命B, C, E, K，矿物质和抗氧化物，就连维秘模特日常健康餐里都要靠它。

牛油果                   1个

 油                      2汤匙

 生粉                   1汤匙

 盐                   1/2茶匙

 胡椒粉                1小撮

 蒜粉                    1小撮

 柠檬                     半个

-  步骤 1  -

将牛油果一切为二，去皮去核，把剩下的牛油果肉切成骰子大小的块状。切好后把1/4个柠檬的汁挤在牛油果块上。

▼碎碎念▼

柠檬汁不仅能从味觉上增加层次感，还能预防牛油果氧化变黑。

-  步骤 2  -

加入生粉，盐，胡椒粉和蒜粉，搅匀，直至每块牛油果上都沾粉。

▼碎碎念▼

生粉就是玉米淀粉，平常做菜勾芡用的那种。粉不用上太厚，我觉得薄薄的脆皮刚刚好。

-  步骤 3  -

热锅热油，油热后用中火煎炸。

▼碎碎念▼

因为不想用太多油炸，所以只在锅里放了浅浅一层油(两汤匙，而且锅里会剩油，不会全到肚子里)，用煎炸的方式出来的效果很好很脆。

如果想用比两汤匙还要少的油量的话，可以用空气炸锅，不过出来的脆皮会比较干。

-  步骤 4  -

帮牛油果块转身继续煎，直至整块都成金黄色。把煎炸好的牛油果放在厨纸上吸走多余油分。

吸完油后摆在小盘上，喜欢柠檬汁的可以把剩下的1/4块一并放碟上，吃的时侯再挤。

还做了杯梅子苏打(1/3 梅子汁＋2/3 苏打水), 配着脆皮牛油果一起吃，人生满足啦！

酥脆的外表，柔滑的内心，喜欢牛油果的同学们一定要试一下哦！

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