从年薪百万的女强人到厨娘，汤玉娇健康饮食之路的修行
前言
汤玉娇是首届良食英雄峰会参会代表，在采访汤玉娇之前，我原以为她只是一个喜欢素食，有着去各国学习厨艺经历的美女老师。但采访结束后，我看到了她另外一面，她关于食物执著的探索、寻找；她的逐渐完善并开始散发个人魅力的“森系饮食”观念。当然，最重要，还是她毅然放弃百万年薪的决断。
这是我们“良食人物系列”的第5篇报道，这系列文章都是峰会志愿者们采写的，这也是峰会的目的，那就是创造对话的机会。我们希望通过“故事”的方式，呈现良食英雄代表、嘉宾及其它与会人员的经历、思考。希望我们可以借由人的故事、食物的故事树立我们的观念：良善的食物需要良善的人一起努力。（关于峰会，在文末可以阅读更多。）
一个年薪百万的市场女强人？
一个一天要待在厨房里5个小时的厨娘？
这两种不同“特质”和“风格”的人生角色在我脑海里逐渐重叠，我想你此刻跟我一样好奇，这是如何转换的呢？让我们走近首届良食英雄峰会参会代表汤玉娇，一个放弃做“唐晶”，只想做自己的良食英雄。
01年薪百万背后故事
她曾经是现实版唐晶，年薪百万，精明能干，美丽动人。但是这一切都是有代价的，就如唐晶需要用十年自己的青春时光去打拼。汤玉娇需要付出的都是我们所不能想象的，在变化莫测的互联网公司工作，每天连续工作12个小时。最终她倒下了，在半年内就患上了颈椎增生。严重时甚至躺在床上无法动弹，而她还不到30岁。突如其来的身体疾病让她重新思考，自己真正想要的是什么。看到自己在疾病面前显得如此渺小无助，于是她选择从健康饮食开始。她和大多数女孩子一样喜欢吃甜点蛋糕，当知道其实这些食物是健康背后的“隐藏杀手”时，她买了人生第一台烤箱，想做出一份属于自己的健康美食。也正是从那时候开始，从食物中获得从未有过的幸福感后。
她开始选择慢慢转变自己的角色，从年薪百万的女强人到每天一人在厨房呆上五个小时的厨娘。期间她曾有过一年半的过渡期，在这一年半里一直有内心的斗争，一方面是割舍不下外在的，但另一方面就是内心一直有一个欲望去做料理。最后是内心或者是本我赢得了这个斗争，去做自己喜欢的事。现在既然决定了，就要坚持做下去，成为自己想要成为的样子。当时决定的时候没有什么画面或传奇的事，醍醐灌顶什么的，好像就是吃完一次烧烤后就决定要做料理了，也许是因为心里就一直有这个种子吧，就算活出了自己又能怎样？做自己想做的，这才是最重要的，于是她开始自己食物求学之旅。
02从日本“长寿饮食法”开始觉悟
首先，她尝试了西方饮食方式，一个月生食。西方人常吃黄油、奶酪，导致脾胃能量比较强，而中国人并不具备这样的肠胃。一个月，她的脾胃几乎要“垮掉”。接下来，印度，香料她很喜欢，它能促进肠胃消化。但她对阿育吠陀将食物分成悦性和惰性并不认同。
经过比较，汤玉娇最后选择了以日本长寿饮食法Macrobiotic的理念作为自己所倡导的森系饮食体系的根基，她也获得了日本长寿饮食法的证书。
日本长寿饮食macrobiotic这个体系起源于日本的一名军医石塚左玄先生，他用糙米糊来治愈被医院放弃的病人。他曾写下《化学的食养长寿论》一书。后来樱泽如一先生根据此书传播的方法和理念完全治愈了自己的结核病。当樱泽如一先生体会到长寿饮食的神奇之处后，于是向全球人传播将该饮食方式，并开创了健康饮食的新潮流。连好莱坞影星如Nicole Kidman, Tom Cruise 都被这种饮食方式所吸引。
在汤玉娇的眼里，它的优势在于不分国籍，也没有教条，比如说必须要吃西红柿不能吃茄子，或者给人些特别严格的规定比如说要断食、轻断食等。Macrobiotic只是告诉人一个方法，让人自己去感受，通过自己的实践摸索出自己的饮食方式，也上升到心性哲学高度，樱泽如一先生结合了中国的《易经》，创立‘无双理论’。这也是一个认识自己，了解自己应该怎样吃饭和生活的方式。
汤玉娇还提到一位日本匠人带给她的触动，一个三百年红麻豆腐的传人。其实做豆腐的技能很简单，但是心法最重要。比如说要有柔软的心，不能跟丈夫吵架等。这个卖豆腐的店主，家族虽然做了300年的豆腐，但每天也会有小的失败，这个失败其实指的是当时的心态不对，客人根本看不出来。即使这样，他也不会卖给客人，而是告诉客人今天没有做成功，请客人改天再来。这种一流的匠人心性使得玉娇认识到，技能经过一段时间的磨练，很多人可以获得。但如何将其内化、升华成有自己风格和境界的却非常稀少，比如能够像日本的寿司之神小野二朗等，当你拥有了前面说到的所有，也只是拥有了百分之九十九。 一个一流的匠人最后的百分之一，其实都是一辈子的精进，这个过程其实就是在“以物修行”。
03 森系饮食与感恩食物
汤玉娇倡导的“森系饮食”首先主张轻食，就是让自己身体和心灵非常轻松的食物，即低脂，高纤和全食物，也就是吃豆类、谷物、蔬菜和水藻类。这个藻类是非常特别的，很多饮食方式都没有将藻类包括在内。汤玉娇自己发现如果有一段时间没有摄入藻类，矿物质会比较缺乏。这跟我们食品里缺乏矿物质是一样的道理，所以一定要注意藻类的补充。其次，要注重每天摄入15种食材以上才能保证营养均衡。另外，吃本季的蔬菜和水果。还有，心情和心态也很重要。吃饭时要身心愉悦，有压力肠胃会让食物变成脂肪。所以每天早晨多笑笑也会让身心更愉快。
汤玉娇又强调“一物全体”这个概念，就是针对有机食物而言，要吃全体，她认为这也是尊重食物的一个方面。比方牛蒡这样的食物，天生有涩味，很多厨师会想尽办法把这个味道去掉，但汤玉娇主张突出食物原本的味道，但也会保证一定的口感和口味，就像人会有优点和缺点，如果抹去缺点，相当于抹杀了自己的个性。食物也是分有阴阳性的，牛蒡非常阳性，她就会用醋来中和，使得“阴阳平衡”。少吃些动物性食品也是在维护生态平衡。汤玉娇说“食物和人以及大自然的关系是息息相关的，地球上的每个人都是地球公民，都是大自然的一份子。我们的任何一个行为都会影响到地球。”
除了此外她还特别注意食物与餐具的搭配，其实一直以来她都喜欢自拍，在学习做食物之前，拍出的美食图却不是很美观。后来源于对食物的感恩，食物和餐盘经过她的搭配总能表现出不一样的魅力。
“食物已经放弃了它们的生命，所以她想让它们最后一次绽放它们的美, 让更多的人能够喜欢和欣赏。只要是发自内心的喜欢，调整好心态，怎么都可以拍得特别美。”
每个人都会有自己想要的和自己喜欢的，可是大多数人却只能把这些停留在想象的阶段，很多时候不敢迈出那一步，那怕是半步，他都是胆战心惊，因为总会有人对于你的选择指指点点，我们总是在害怕他人的言语攻击。可是汤玉娇不一样，既然自己喜欢自己热爱，就勇敢的追逐，缩短犹豫的时间，看准时机主动出击。或许这就是她从年薪百万的女强人到蜗居厨房的厨娘后依然如此快乐的秘诀。
剧透：
本次峰会日程中，我们也邀请了到了“MIZEN·未全”，一间以“Macrobiotic”理念为根基，以”和食“为表现手法，来自日本大阪本町的料理教室。与会人员有机会在现场近距离了解日本长寿饮食体系。
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文/韦心笛，审核/朱清，编辑/贺小清