立夏 | 快去吃个蛋

| 立夏· 特辑|

 立夏，盛夏时节开始，万物至此皆长大，雷雨增多，故名立夏。

立夏，立夏。光是念着这个节气，心底就冒出一些说不出的气氛。

真是金子一样的时节，槐树开着米白微黄的花，桑树碧绿，结着绛紫的桑葚。藤蔓植物努力爬蹿，池塘幽深，蝼蝈聒噪，蔷薇花旖旎地开在深红色的露台上，空气里满是初夏湿润的空气。耳畔的电视直播声忽远忽近，时钟在日头里昏黄，西瓜在院子里的井水待着。有猫路过，毛茸茸的一团。等到过了立夏，正如杜甫《梅雨》里说的，“四月熟黄梅”，江南的雨季也就来了。

“夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃，腊肉烧鹅咸鸭蛋，海狮苋菜酒酿糟。“浙江人有很多东西要吃。

电影《童年往事》

不少老宁波人吃立夏蛋。立夏前一日，浙东乡村已有人在煮蛋，去菜场买一包红茶沫来煮，再放酱油、盐和茴香，然后焐在火缸子里，蛋壳满满变红，午后，茶香从家门口飘出去，虫鸣声声，此外就没有声音了。青壳鸭蛋比较坚强，被煮了一轮依然毫发无损。

先不要吃，此时最要紧的是把蛋装起来，去找小伙伴“柱蛋”。

长辈用彩色毛线编成一个装鸡蛋的网套，把蛋挂在孩子胸前，第二天小孩就可以带蛋去学校去吃。温热的鸡蛋像一颗小小的心脏。当你骄傲地走在上学路上，迎着初夏的风，每一个小孩都挂着这颗蛋，所有人的神情都活泼且快乐。

比起男孩喜欢碰蛋，女孩们似乎更中意装茶叶蛋的彩色丝线，于是恳求了妈妈用彩色毛线编几根手腕上的 花链，或绑在发辫上。

电影《青木瓜之味》

乌米饭是杭州人的元气食物，还有江苏、湖南、江西、安徽等地方，也在农历四月吃乌米饭。从唐朝就流传下来的古老食物，《荆楚岁时记》说乌米饭是“寒食取杨桐叶染饭，其色青而有光”，能祛风解毒，防蚊虫叮咬，深受南方人青睐。

古籍里多有做法记载，采集来野生植物乌饭树的叶子，拣去老叶，加清水搅碎，静置后再用筛子滤出乌叶汁水，然后把洗干净的糯米浸泡乌叶汁，最后捞出放入木甑里蒸熟，大约半个小时就可以了。

“翛然山径花吹尽，蚕豆青梅存一杯”，可以尝“三新”了，那是江南历来的传统民间习俗，即在立夏之日品尝时鲜。所谓的时鲜具体指哪几样食物，各地有不同的说法。南京人吃的是玄武湖的樱桃，高淳的青梅，镇江产的鲥鱼，而苏州的“三新”是樱桃，青梅，麦子，无锡人吃的更细致，蚕豆、苋菜、黄瓜，樱桃、枇杷、杏子皆入口。

樱桃熟了，或许是因为蒋捷那句词，太美了，“红了樱桃，绿了芭蕉”，无端就让人觉得隽永起来。小而伶俐的果实，紧绷绷，咬下去甜蜜蜜一小口，像是女孩嫣红的唇。洗好樱桃，任是谁也不会怠慢了她，用瓷白色的盘子装，一颗颗地吃。

蚕豆，碧绿的一颗颗，最适合拿来煮立夏饭。春末夏初的蚕豆最嫩，再添雷笋、豌豆、苋菜这些新鲜食材就能煮立夏饭。会玩的江南人可以选择野外煮饭，搭上灶台生活，一锅饭也煮得源远流长。新鲜的蚕豆很好熟，但水收干后别忘用盖子焖一会，这样更易入味。

生活在十九世纪的美国人亚瑟·亨·史密斯对中国人的节气生活羡慕不已。人类的身体里流淌着肆无忌惮的血液，人不服人间种种约束，却无法抵抗节气的韵律。夏季一次次的来临，身旁的树，集市上的食物，每一口入口的食物，都在与我们反复确认同一件事，世界上最短的魔咒，就是立夏。

和我分享一段

你的立夏记忆，好吗？

文 / 盐白

图片来源于网络

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