说在前面
一到夜晚，南昌人的餐桌上是少不了蚌壳的。
橡胶厂内的彭婆婆，每天凌晨5点，就开始了她一天的工作。
食材新鲜，清水浸泡，味道独特不油腻，这家每天十点半就关门的小店，但也让挑剔的南昌崽里们心服口服。
彭婆婆的老伴叫老万，小店才得名“老万炒蚌壳”。23年前，夫妻俩一起开了这个蚌壳店。因为味道好，食客们口耳相传，一来二去，生意也就越来越火爆。2008年，万爷爷生病卧床，婆婆舍不得那些食客，一人接手了蚌壳店，这才有了接下来的故事。
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她就是彭香，
大家都尊称她彭婆婆
👉 退休后开店 👈
👉 曾工作于食品质量管理单位 👈
👉 一天卖200斤蚌壳 👈
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听听她的故事
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一家藏在橡胶厂最里面的小店，不熟悉的人经常错过，却在小编的朋友圈占了一席之地，几个嘴刁的闺蜜却意外给了这里好评。
可是如果没有熟人带路，这的位子真的难找。
首先从青山湖大道地铁站下来，4号口出来往左走。大概100多米后，会看到一个芙蓉兴盛，打住，走进去，300米左右从巷子进去，穿过就能看到城东学校，前面就是蚌壳店了！
凭着吃货的顽强毅力终于找到！
老板是一位年迈的老人，江湖人称“彭婆婆”。问这家店开了多久，已有近23个年头。
彭婆婆今年已经77岁了，家里人担心她的身体，所以家里的小辈下班一有空总是会过来帮忙打理生意。
其实小店是彭婆婆退休后才开起来的。“我们这一辈的人吃惯了苦，退休以后休息了一个礼拜，我反而生病了”，婆婆笑了笑了，她说自己就是停不下来，就和老伴在万寿宫摆摊。
刚开始就是自己开发了豆肠、龙虾，还兼卖文化用品、玩具用品。所以最早一批的顾客全是学生。开店以后，店铺也陪着一批批学生成长。
婆婆年轻时候的工作是食品质量管理，所以她对食物的选择是非常挑剔的。去过老万家的食客一定都知道她家的吃食有多干净。
后来爷爷的身体不好，卧床在家。家人也商量了很多次希望彭婆婆不要这么累，婆婆却坚持，“有人吃，我就再做点”。
点的菜多年都没有变，客人来了径直走到墙边，熟客根本不用看菜单看价钱，就能熟悉的说出自己想吃的。
海鲜品种很多，除了蚌壳、蛏子、螺蛳等肉类，还有一些藕片和西红柿这样的素食。
这里的海鲜和别的地方最不同的就是，全部都会清水养上一天。
老万蚌壳本来也只是做街坊生意，但是口碑越来越好，名气越来越大，昌东、昌北的吃货都特意来排队吃一碗蚌壳。
蚌壳是老南昌人的记忆，没有花蛤的日子里，都是吃蚌壳子的。
如果你想寻找小时候的回忆，去老万家准没错！
其实这一切还是源于彭奶奶对食物的精挑细选。是职业病也是对食客的负责，为了找最新鲜的海鲜，徒步三个海鲜市场。
一提起买菜，婆婆的儿媳妇心疼的告诉我，婆婆不会骑脚踏车，每天早上五点就起床，所有的菜品都是买了提着，一步步走回来。
家人们的关心不言而喻，婆婆的腿脚其实不是很好，她自嘲道，“走都走坏了”。
拿蚌壳来说，得经过清水的不断冲泡和清洗，再撒盐养上一晚让蚌壳吐尽泥沙，再清洗才能够下锅，循环往复。
你一定不知道，彭婆婆家每个月需要花上六七百吨水清洗这些蚌壳、花甲、螺蛳；先要把死的、空的挑拣出来，再用清水揉搓清洗，反复四五次，再用清水加盐养一夜让其吐泥，有客人点单再现洗现烧！
所以我们吃到的蚌壳总是清洗得很干净，没有泥沙。浓郁鲜美又带着辛辣的汤汁包裹着蚌壳肉，汤汁和肉一起被吮进嘴里。鲜辣爽嫩，唇齿留香，过瘾极了！
婆婆说，菜场卖菜的都“嫌”她，因为太挑。“良心买卖，用心做产品，大家才吃的放心”。彭婆婆短短一句话，却是值得多少美食店学习的标杆。
拌藕微甜，有点绵绵的，很独特的味道；凉拌西红柿是南昌人小时候最爱吃的；鸡脚惊喜软糯有味，还有现在越来越难寻的糊羹。
用最简单的姜葱，配上自家酿制的米酒炒制，淳朴的家常鲜味。
“不做点事，在家待着干什么呢？我又不会麻将，动动还是好些。”
店里面每天跑前跑后帮忙的都是彭婆婆一家人，现在大部分事情也都是由儿子接手。“孙子孙女都特别懂事，我也好开心！”
其实老万蚌壳刚开两年的时候就火了。有一年春节，万爷爷以为大过年的，大家就不会来买蚌壳子，没想到开门不到一会儿，队伍就排到了拐角处，连熟客都来帮忙上菜。
年初二洗碗都来不及，门口堆满了蚌壳的壳。有顾客甚至自己动手，把厚厚的壳中间“拨出”一块空地，自己坐在中间搬了张桌子吃蚌壳。彭婆婆总是想起这件事就觉得好笑。
老万蚌壳经历过一个门庭若市的时节，彭婆婆忍不住夸，爷爷的手艺才是最好的，很多孩子进来就是点名要吃爷爷炒的蚌壳。
现在这些孩子陆陆续续都长大了，很多都已经结婚了，就带自己的孩子来吃；香港的三姐妹，每年回南昌一定要来店里打卡。
不乏外地回来的，西安、成都，半夜十二点刚下飞机，箱子都没来得及回家放，先把婆婆叫起来炒一份蚌壳。
“但我真的好喜欢他们”，大冬天的晚上从床上爬起来的彭婆婆也丝毫没有怨气，“他们都是讲情义的好孩子，回来后还会到床前看看万爷爷，让我也多保重身体”。
毕竟老万蚌壳，对这些年轻人来说，就是童年的回忆啊！
每天十点半关门后，彭婆婆总要将家里打扫得干干净净。尤其是厨房，小小的屋子里所有东西都陈列得很整齐。
吹着风吃着香辣的蚌壳，好像回到了小时候的夏天夜晚。
从小在这里长大，婆婆还记得我的口味。一直觉得还是这里正宗，吃过再多都没有这一家好吃。小时候的味道果然无敌。
作者：墨墨ster、
从读书就吃起、以前还附带卖好多小零食、最早是5毛钱一碗、5块钱一电饭煲、配着冰袋吃好爽、还是比较喜欢吃老爷爷炒的蚌壳、现在一晃眼都孩她妈了、不过还是会经常去吃、最难得的是每次去吃老奶奶还是记得我的名字味道真的很不错
作者：👒婕
我是在那长大，我爷爷家就住楼上，我在那读的小学和初中，店里一家人看着我长大，离开学校也快20年了，现在还经常邀上以前的同学一起去吃，往那一坐，满满都是回忆，回忆以前在学校的点点滴滴，哈哈！好不快活
作者：小牛
时间的变化可以让人老去，但始终如一的，就是这一碗老万蚌壳的味道。
店名：老万炒蚌壳
营业时间：11:00-22:30
地址：上海南路橡胶厂内城东学校旁
除了文章开头提到的方法，还可以从江西橡胶厂进去，进去后直走再左拐再直走再左拐到底...你懂了吗？（其实我还是建议你们问路...）
不过一定要强调的是，是靠近城东学校的那家！认准这个标志！
小编有话说：
好吃的东西从来都不局限于吃的环境或是外观，制作美食的那双手才是能够给我们带来惊喜的，凡是让人记忆深刻的味道，心，很重要……
你身边有这样的故事吗？请评论留言告诉我们，下一次，希望我能有机会把它写给你看....
-End-
出品：南昌找好店
主编：阿柒
文/图：西柚
背景音乐：张宇桦-被遗忘的89键
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