为了这杯Pisco Sour，智利和秘鲁就差打一仗了

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Every dog has its day，
”每个狗娘养的都要过生日“

——误

每杯鸡尾酒都有个日子。Negroni日，Daiquiri日等等，到了这天，发明这些日子的酒商们才好名正言顺的把广告打起来，宣传做起来。

Pisco Sour，味道酸酸的，加点蛋清就变得满口香甜，好多人都喜欢。

它也有个自己的日子，不过这个日子不是酒商定而是国家定的，当然，哪怕是国家背书，这事儿的可疑程度也没有丝毫降低。

尤其是国家。

Pisco Sour的基酒当然是Pisco，这种果渣白兰地原产于秘鲁和智利。每年2月第一个星期六是属于Pisco Sour的节日，在秘鲁，因为秘鲁政府特地为它制定了公众假期，庆祝这杯鸡尾酒的诞生。

看上去是庆祝，其实是秘鲁在挑衅他们的邻国智利，事实上，为了争抢这杯酒的发明权，两国打了相当长的笔仗和口水仗。

智利也说这杯酒是自己人发明的。比如上世纪八十年代，智利民俗学家Oreste Plath发出宏论：一艘名为Sunshine的英国航船上有个名叫Elliot Stubb的乘务员，于1872年来到Iquique港口后，开了家酒吧，发明了这杯酒。

另外一个研究鸡尾酒的学者Toro Lira（他当然是秘鲁人了）在检索当年的报纸《El Comercio de Iquique》之后，发现Stubb说的原话是：

“这将是我的战斗饮料，也是我最喜欢的饮料，它的名字就叫’威士忌酸‘”。

虽然说鸡尾酒发明学上也有替换材料不算发明追根溯源找到爷爷发现爷爷其实是隔壁老王的情况，不过把威士忌酸说成是Stubb发明然后还认为这是Pisco Sour的前身，Toro Lira一定黑人问号了很久。

秘鲁的Pisco sour发明故事，听上去就靠谱很多。

以下是《”我发明了这杯鸡尾酒“传说与论证》的标准写法，欢迎参考：

1873年，Victor Vaughen Morris出生于犹他州盐湖城的一个摩门教家庭。尽管摩门教有着严格的戒律，但Morris依然成长为一个酒鬼。长大后，他先去塞罗·德·帕斯科铁路公司（Cerro de Pasco Railway Company）做了收银员，后去秘鲁从事采矿业。到了1916年，他选择退休，在秘鲁的利马开了家酒吧，Bar Morris。

作为一个业余调酒师，能在创制鸡尾酒的路上走多远？

Morris给出了答案。

西班牙殖民者来到秘鲁时，带来了葡萄树。从加那利群岛到南美各地，都能找到葡萄的影子。葡萄酒也因此各地开花，其中一些葡萄酒再经过蒸馏，就形成了酒精度数极高的Pisco酒。

这个名字有着多种来源。

第一种则比较普通：地名说。这种酒酿造好会集中运送到皮斯科镇集中送往欧洲，所以欧洲人就以这个名字指代它。

第二种则更能满足专业人士的期待。在南美整个太平洋沿岸都有使用盖丘亚语的地方。在这个语言中，Pisco最初指的是鸟，后来指的是巨大的陶制容器，而这正是Pisco酒存放的地方，因此得名。

第三种起源与上一种有些相似。在马普切语的词源中，pishku指的是“东西在一个锅里焯一下，”其实就是蒸馏的步骤。这个叫法甚至影响到了墨西哥的西班牙语pisto，成为蒸馏酒的统称。

但不管这个名字起源于什么，Pisco酒都成为秘鲁的骄傲，地位堪比白酒在中国，清酒在日本。

Morris生活在秘鲁，用Pisco做一款鸡尾酒也不奇怪。况且，今天很难排除当年Morris没受更古早鸡尾酒配方的启发。

根据一本1903年的食谱《 Nuevo Manual de Cocina a la Criolla》记载，当时出现了一款鸡尾酒，材料用到了蛋清、Pisco、糖粉、酸橙汁。与今天熟悉Pisco Sour很像。

Morris最早的配方是Pisco酒、青柠汁加上糖浆。虽然简单，但这款酒备受生活在秘鲁的外国人欢迎。很快，酒吧收到了大量改进的建议。

Mario Bruiget是Morris的学徒。他加入了蛋清，猛力Shake。这让Pisco Sour顶上了一层「奶盖」，喝的时候感受下层清新爽利的液体穿过蛋白质泡沫时带来的复杂而完整的口感。改良继续，Angostura苦精加入其中，奠定了这杯酒的现代雏形。

Morris从一开始就没有停下媒体宣传。关于这款酒最古老的广告刊发于1920年9月。次年四月，《Mundial》也刊印了类似的内容。广告加上口碑，迅速让Pisco Sour成为享有盛誉的鸡尾酒，甚至成为秘鲁旅游的地标性物件。

Bar Morris附近的竞争对手，例如HotelBolívar和Hotel Lima Country Club，想方设法挖墙脚，把调酒师拐走。一开始，Morris控诉不当竞争，但年老后，他再也没力气去打官司。等到肝硬化发作后，他解散了团队，选择破产。

从这家传奇酒吧四散离开的调酒师来到美洲各地。当年的学徒Bruiget成长为独当一面的主理人，加入了如今的Grand Hotel Maury担任调酒师，把Pisco Sour带到了那里，教给了众多徒弟。

徒子徒孙遍地开花。上世纪三十年代，这杯酒进入加州，旧金山里的酒吧也流行开来这道南美味道。二战后，这杯酒找到了通往鸡尾酒之首都纽约的路。进而，这杯秘鲁的国饮被世界所熟知。

怎么样，你学会发明一杯鸡尾酒了吗？

本期互动：

讲一讲你发明了哪杯鸡尾酒，

注意在表述时要用上本文的标准写法。

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