巴沙鱼进口创新低，黑鱼涨势汹汹，谁才是酸菜的最佳CP？
【出口】
据Vasep（越南水产品和加工出口协会）统计，2021年前两个月，越南巴沙鱼的出口总额达1.897亿美元，与2020年同期相比，下降了5.5%。
对美国、墨西哥、澳大利亚和加拿大等一些CPTPP（全面与进步跨太平洋伙伴关系协定）市场，出口额呈增长态势；而对欧盟市场的出口额则略有下降；对中国市场的出口“一落千丈”。
而到了2月底至3月初，对多数市场的出口逐渐恢复，显示出积极信号，尤其是随着中国进口货物流通效率的改善，大批巴沙鱼再次涌入中国市场，3月份，全越南的巴沙鱼出口增长11%，达到1.37亿美元。至第一季度末，巴沙鱼的出口总额达到3.36亿美元，比2020年同期小幅增长0.6%。
【进口】
中国海关近日公布的进口数据显示，2021年1、2月份，中国进口越南巴沙鱼的总额为2.06亿元，与去年同期相比，今年前两个月的进口额下降了36%，在2019-2021年三年的数据中，都是最低的。
进口量方面，今年前两个月，巴沙鱼到港总量为1.82万吨，总体比2019年增长42%，比2020年下降26%。
美国市场上，永环报价大致为100% NW DDP NY 3.48 /KG，相比3月中旬，每公斤上调了约0.38美元；Bien Dong东海则在3月份中旬上调了价格之后，目前报价与永环不相上下，根据Bien Dong的计划，5月上旬以后交货的产品还将进行再一轮调价。
而中国市场上，年后进口手续有效简化，货物流通效率提升，市场稳定上扬。目前报价90%NW，FOB 报价浮动区间为$1.82-1.86/KG，成本在140元/箱（10KG）往上，而批发市场上报价大致为155元/箱，批发市场明显活跃，相比于上个月来说，成交量明显增长。
一个进口创新低，另一个涨势汹汹，谁能跟酸菜长久搭CP？
健康饮食金字塔表明，受消费观念变化和消费主体迭代的影响，百姓的摄食结构正在发生变化，尤其是动物蛋白方面，猪、牛、羊肉的摄食量逐步减少，鱼虾等水产品的摄食量逐步增多。中国人一年人均食用猪肉19.6公斤，水产品11.4公斤，水产品的人均消费量仅次于猪肉，并与羊肉、牛肉、禽肉的消费量之和持平。
近年来，酸菜鱼这一爆款产品一经推出，迅速俘获消费者芳心，2020年酸菜鱼市场规模达到681亿，业内人士预计，2021年将达到875亿。总体而言，未来五年，酸菜鱼市场将突破千亿大关。
但传统的草鱼由于口感欠佳，鱼刺比较多而逐渐被巴沙鱼替代。国内餐饮企业在经历巴沙鱼供应链不稳定、汇率跌涨频繁、进口关税成本差异大，以及2020年新冠疫情影响进口等情况后，便开始寻求新的原料来做替代。
黑鱼刚好符合酸菜鱼原料需求：无肌间刺，无鱼腥味，肉质细腻，出肉率高，产量高，养殖区域性不强，耐低氧，适合中国众多菜式，老少皆宜，更深受新生代青睐，多数餐饮渠道也在主动推广。
因此，黑鱼的深加工便迎来了大的机遇。黑鱼原料一月之间狂涨2元/斤，每吨成本上涨4000元，这也成为市场风向，深加工的免浆黑鱼片对黑鱼产业而言无疑是一次好机会，从传统的活鱼流通到深加工为预制菜品，黑鱼开启了一片全新的天地。
曾几何时，巴沙鱼以低价、便捷的特性挤占了罗非鱼的市场，而今，疫情使得进口供应链问题频发，给了国内黑鱼一跃而起的机会。随着疫情负面影响逐步消退，未来巴沙鱼仍会“来势汹汹”，黑鱼也将“不甘示弱”，未来谁将成为酸菜的最佳CP？
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