教育部对“预制菜进校园”表态

新华社

新华社北京9月22日消息，近期，一些地方“预制菜进校园”话题受到社会广泛关注。近日，记者就“预制菜进校园”采访教育部有关司局负责人。

据这位负责人介绍，学校食品安全和营养健康事关学生健康成长，教育部长期以来会同相关部门，切实落实党中央、国务院决策部署，严格落实食品安全法等法律法规，先后制定实施了《学校食品安全与营养健康管理规定》《营养与健康学校建设指南》等制度规定，不断加强对学校食品安全和营养健康的管理。

食品安全法第五十七条规定，学校等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。

这位负责人指出，党和政府高度重视学校食品安全，十分关心学生健康成长，广大家长期望孩子在学校吃得既绿色安全又营养健康。经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。

广州多家学校配餐企业，正面回应！

忧虑预制菜进校园 

有家长组团在校外吃饭、给孩子送餐……

李珊来自山东济南，她的小孩今年9月开始读二年级。李珊告诉南都·湾财社记者，小孩开学后，她从小孩的同学处了解到学校提供的是预制菜后，便不让小孩吃学校的饭菜。尽管学校并没有明确跟家长表示供应的是预制菜，但李珊依旧觉得，从饭菜的照片就可以看出盒子是加热盒，肯定是预制菜，“上学期还不是预制菜”。

受访者供图

多地教育局、多家供餐企业回应

广州市教育局回应称已关注到相关舆情

那广州学校的供餐企业制售的是预制菜吗？

南都·湾财社记者致电广州多家学校配餐企业，多家企业均称没有用预制菜。其中，蒸味佳（广州）餐饮管理有限公司相关负责人告诉南都·湾财社记者，企业给广州的几所小学和中学做配餐服务，企业没有使用预制菜，都是当天现做的，“我们是明火厨房，是有炉灶的，不是预制菜那种包装的。预制菜肯定没有现做的有营养”。

南都·湾财社记者不完全梳理发现，成都、青岛、湖州、荥阳等多地教育局曾就此话题公开回应称，属地学校并没有使用预制菜，而珠海市市场监管局也曾回应称，珠海学校的食堂没有成品的预制菜。

9月21日，南都·湾财社记者通过官方渠道致电广州市教育局，对方回应称，已关注到相关舆情，如果有回应将会及时公布。

专家：

不能够把预制净菜、即热即食的菜肴混为一谈

南都周刊9月20日发起“你支持预制菜进食堂吗”调查，截至发稿前，调查数据显示，77.3%的人不支持预制菜进校园，认为吃食堂就是图个新鲜卫生，20.9%的人则表示无所谓，认为只要保证质量没问题就行。

那预制菜到底安不安全呢？9月20日，广州卫健委曾就预制菜话题发文称，预制菜有优点也有缺点，预制菜的食品安全相对更有保障，但在口味、口感和质地方面都相对欠缺，而且营养较为单一。

广州卫健委表示，不建议一日三餐都吃预制菜，长期食用可能会出现营养不良等情况，具体来看，是因为食材种类的限制，导致预制菜的营养较为单一，另外维生素等成分可能会在加工过程中出现较多的流失，再有，预制菜的主食多为白米饭，难以实现粗细搭配。广州卫健委建议，点餐选择大点的餐饮店，购买包装预制菜选择正规大品牌商家。

预制菜产业方兴未艾之下

社会应引导消费者消除对预制菜的偏见

在此前调研走访中，不少预制菜企业曾表示，预制菜产业面临的挑战，一是如何还原最佳的口感，二是在加工、运输过程中，如何保持产品最优的状态，“预制菜经过量化和工业化之后，它能不能更接近消费者的需要。预制菜的核心最终还是产品，产品好才能让消费者接受”。

广东省餐饮协会秘书长程钢告诉南都·湾财社记者，社会应引导消费者消除对预制菜的偏见，“预制菜不等于剩菜，不等于不营养，它只不过是保障农民辛苦劳作价值的一种时间延续方式”。程钢认为，农民辛苦种的粮食，不可能坏在地里，通过预制菜的工业处理方式，可以延长时空半径，而所有食物都有其合理的生命周期，预制菜只是合理性的增强农产品的流通半径，增加农民收入的合理性的加工方式。

程钢表示，预制菜的价值还在于可以增加农民收入，尤其保障偏远地区农产品的销售价格区间的稳定性，更重要的是，维持国内粮食价格的稳定性，维持全国粮食安全供应的平衡性。

程钢也认为，预制菜暂时还不等于美食，也需要建立行业规范，如预制菜要把传统“预制菜”进行现代改造，要运用科学手段论证预制菜生产工艺、保存方法，对预制菜进行特殊物流渠道规范，从伦理、法律全面规范预制菜的生产，做到生产的合理性、透明性与安全性。南都

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