口感细腻爽口，层次感丰富多味，感觉瞬间在嘴里爆了！

酿苦瓜、酿豆腐是客家人的家常菜，的确，多种食材混合、包裹在一起，吃起来会有丰富的口感。 

瑜素选用的大苦瓜，苦味其实不重，大部分人都能接受。苦瓜煎至断生后，嚼起来有一点脆，中间由油豆腐、老豆腐和水果胡萝卜混合的食材吃起来绵软清甜。

苦瓜属性清凉，加一点姜丝可中和。

煎酿苦瓜

食材

1条 苦瓜

50克  油豆腐

100克 老豆腐

1条 水果胡萝卜

少许 姜丝

少许 喜马拉雅水晶盐

20ml 水淀粉

做法

-step1-

苦瓜切成1.5cm厚的小段，挖出中间的瓤

-step2-

油豆腐切碎

-step3-

胡萝卜擦丝

step4-

老豆腐压成泥

-step5-

处理好的油豆腐、胡萝卜、老豆腐拌匀，先放适量植物油，再放少许水晶盐再次拌匀。拌好的馅酿入苦瓜中。

 -step6-

锅中放少许油，爆香姜丝，酿好的苦瓜下锅煎至两面金黄。姜丝煎至金黄时可夹出来，装盘的时候撒在上面。

倒入水淀粉（加一点生抽）就可以起锅了。

-step7-

～

其实买到好的苦瓜的时候，还未曾想好要怎样做，每周日早上先去菜场看看能买到哪些食材，边逛边想菜谱，常常都是一瞬间的灵感闪现。

—— END ——

来源：素食Cooking 微信号 vegancooking

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