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最近被鸡枞菌的香味完全打败，想想作为凉拌菜的调味料，一定不错。

凉拌腐竹是大家爱吃、常吃的凉菜，瑜素选用的纯手工农家腐竹，煮的时候整个厨房就充满了浓郁的豆香，配上高山小菠菜清爽又有嚼劲，这道菠菜拌腐竹连吃了两餐。

菠菜拌腐竹

食材

150克 腐竹

100克 菠菜

5-6根 鸡枞菌

5克 姜片

5克 花椒

少许  喜马拉雅水晶盐

做法

-step1-

腐竹泡发后切细条

锅中放水和少许水晶盐，水开后放入腐竹丝，中火煮10-15分钟后捞起沥干水待用

-step2-

菠菜洗净焯水待用

-step3-

准备好拌料的食材，鸡枞菌（撕细条）、花椒、姜丝、指天椒（切小段）

鸡枞菌先下锅炒香

倒入花椒、姜丝、指天椒继续炒一会

关火后倒入适量醋和生抽

倒入焯好的菠菜和煮好的腐竹丝

拌匀即可装盘

-step4-

Tips：高山小菠菜真是很嫩，焯水时只需在锅中稍烫下，马上捞起，避免烫过头影响口感和破坏营养成份。

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