素食菜谱 | 味道鲜美，口感糯而不腻，冬天吃它最好

之前一直以为山药豆也是长在土里，今天总算搞清。

山药在地下部分形成块茎的同时，在地上部叶腋间着生很多的零余子。零余子是腋芽的变态，也即侧枝的变形，称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽，普通称为山药豆。

山药豆的味道与山药并无分别，只是山药豆个头较小，不方便去皮，吃起来口感就不如山药。

所以不妨试试这样做……

姜黄山药豆

食材

800克 山药豆

80克  西兰花

5克 姜片

5克 姜黄粉

3克  肉桂粉

3克 孜然粉

少许 喜马拉雅水晶盐

做法

-step1-

山药豆洗净，上锅蒸熟

-step2-

西兰花焯水待用

-step3-

热锅放少许植物油，爆香姜片，倒入蒸熟的山药豆炒2分钟

放入姜黄粉、肉桂粉和孜然粉

加300ml饮用水，煮5分钟，加少许水晶盐调味

放入焯好的西兰花，煮1分钟即可起锅

-step4-

Tip：姜黄是咖喱中的一味重要调料，这种刺激性的风味剂充满了抗氧化剂和抗炎化合物，其中最值得注意的是姜黄素。姜黄素占姜黄重量的3％左右，是对抗癌症和其他健康状况的有效化合物。姜黄素以防止毒素变成致癌物而闻名，它还可以帮助你的身体消化脂肪和糖而不会引发炎症。

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