我们吃的东西正在杀死我们！

糟糕的饮食习惯

是导致人们不健康的主要原因之一。

全球近五分之一的死亡

是由不良饮食习惯带来的。

我们吃的东西正在杀死我们！

英国汤森路透基金会网站2018年11月29日报道，负责完成最新《全球营养报告》的研究人员说，食用不健康的食品或者不能得到足够的食品（包括无法用母乳喂养幼儿），导致全世界出现大范围的营养不良。

报道称，该报告每年独立完成，主要分析世界范围内人们摄取营养的状况。杰茜卡·范佐是美国约翰斯·霍普金斯大学的教授，也是本报告主要作者。她说：“饮食习惯是在全世界导致人们发病和死亡的最大风险因素之一，风险大过空气污染和吸烟。”

范佐在参加泰国首都曼谷举行的食品国际大会期间说：“我们吃的东西正在杀死我们。所以我们需要采取行动，让食品系统回到正轨。”

她说，缺乏有关营养丰富的食品的知识、买不起有营养的食品，以及效率低下的供应链是导致人们饮食习惯不好的一些原因。

报道称，研究人员分析了194个国家的情况，发现全世界每年由于营养不良而损失3.5万亿美元，每年由于超重和肥胖又损失5000亿美元。

报告称，每个国家都在与某一类别的营养不良作斗争——或是儿童患贫血症抑或身高远低于同年龄应有高度，或是女性由于不健康饮食习惯而超重且营养不足——而且青少年肥胖率正在增长。

报道称，大多数国家不太可能完成此前承诺到2025年达到的9个全球营养目标，包括有关成年人肥胖、糖尿病和贫血以及儿童健康方面的目标。

报告作者警告说，相关进展“缓慢到令人无法接受”。但报告称，现在有更好和更详细的数据，这带来前所未有的机遇，可以设计出有效的应对方式。

报告援引阿姆斯特丹的案例，这座城市曾面临年轻人体重危机，于是在2012年设立项目防止和治疗肥胖，以及促进有关肥胖的科普和研究。项目提出的倡议包括设立公共饮水池、限制食品广告以及出台让学校提供健康点心的指导意见。报告称，如今在阿姆斯特丹，超重和肥胖率维持在稳定水平。

范佐指出，营养摄入对于增强免疫力预防疾病来说非常重要，对大脑认知能力来说也很重要。她说：“如果你的国家想要提高人民整体的思维能力水平，就必须关注人们在吃些什么。”

杀死我们的不是疾病而是我们自己！

腾讯视频上有一部短片：《器官葬礼》，这部短片揭露了一个扎心的真相：其实在很多时候，杀死我们的不是疾病，而是我们自己！

在短片中，每个人都能看到自己的影子：闹钟响起，熬夜熬到凌晨的他无精打采地从床上起来。随便做了点早餐，大口大口地吞咽。因为吃得太快，胃并没有变得舒适，反而比饿着的时候更难受。

吃饱了，油腻的食物让器官却遭了殃，黄色的残渣到处都是，甚至连心脏上面都沾了一些。这些黄色的东西其实是坏胆固醇，是造成心脑血管疾病的致病元凶，严重的话会堵塞血管。这种不健康的作息和饮食习惯，器官们已经非常难受了，还不以为然。

吃饱喝足后，又开始吸烟，享受香烟带来的快感，肺却难受地咳嗽了起来。而溢满坏胆固醇的心脏，也吐出了自己的舌头。

午餐时间到了，随便买了些垃圾食品充饥。这样的生活习惯日复一日，没过多久，瘦瘦的清秀小伙就变成了肥胖的油腻大叔。而此时此刻的心脏已经被折腾到奄奄一息了。

终于……这一天，心脏再也承受不住了，心脏一停，其他器官小伙伴们都惊恐地叫了起来。

因为救护车及时赶到，在医生的帮助下，器官们活了过来。可有些人就是这样，他们永远都不懂得珍惜二字的含义。依旧是无止尽的垃圾食品、一根又一根的香烟……然后，癌细胞出现了。就这样，癌细胞扩散的范围越来越大，甚至还发生了转移。

器官们再也不能正常运作了，最终告别了世界。明明已经重生了一次，却不懂得珍惜，屡教不改的结果，只有死路一条

这几件事就是在谋杀自己的器官！

1吃太咸，谋杀心脏

盐中含有大量的钠离子，钠会引起体内血容量的增加，所以食用过多的盐，就会导致血压升高，心脏负担也会加重。除了食盐，味精、酱油中也含有盐，平时不控制量，都会导致摄盐量超标。

所以，一天吃盐6g以内，相当于1啤酒瓶盖的量；不能仅凭口感来判断食盐是否过量； 如果吃菜过咸，别忘了多喝白开水。

2乱吃药，谋杀肝脏

除了喝酒，乱服药、服错药，也很容易引发药物性肝损害。

肝脏是药物的“解毒工厂”，几乎所有的“过剩”药物都要经过肝脏的代谢才能排出体外，有些药物甚至还需要经过肝脏分解成“有效成分”才能排出体外。

另外，有些人喜欢吃的保健品也需要肝脏代谢分解排出体外，一些铁剂、脂溶性维生素，还有可能蓄积在肝脏导致肝硬化、肝脾肿大等中毒反应。

所以，不要自己乱服药，也不能随意改变吃药的剂量，吃药这件事，要听医生的。

3大鱼大肉，谋杀肾

一项为期11年、涉及3121名女性参试者的研究发现，富含红肉、加工肉食、饱和脂肪和甜食的饮食模式会增加肾功能减退危险。

总吃大鱼大肉，长期高蛋白、高营养摄入会增加肾脏负担，甚至使肾脏长期处于“超负荷”状态。简单来说，吃得太好、吃太多肉，小心累坏了肾脏！

4无辣不欢，谋杀胃

喜辛辣、重口味让胃受伤不浅。辣椒在嘴里能带来爽辣的感觉，也会让胃部产生灼烧感，时间久了胃黏膜受伤，埋下胃病的祸根。吃辣，适可而止。

5坐、躺、不动，谋杀肠道

在电脑前一坐就是一天，回家往沙发上一躺，不运动，这样的生活习惯，导致肠胃蠕动慢，代谢物不能及时排出，时间一长就容易出现便秘等肠道问题。

每周3次以上的运动，每次运动30分钟以上，能帮助减少肠道炎症，肠道息肉的危险性也会降低。

长期吃素是有害？还是有益？

早在1977年，美国参议院“营养问题特别委员会”提出了一份轰动全美的报告，就是史上著名的马克加邦报告，这项报告的研究团队，以当时的总统候选人麦克嘉文为主席，以“美国国家癌症研究所”、“心脏肺血管研究所”、“国家营养研究所”等单位的专家、医生及科研者为中心，是人类有史以来最庞大的饮食健康报告。

一经公布便在美国引起轩然大波，至此以后，调整饮食习惯，推崇素食在这个国家蔚然成风。

长期吃素，究竟对人体健康的影响如何？是有害？是有益？

不少社会人士及素食家们对此问题非常关心。特别是近年来，血管硬化问题严重地威胁了人类的健康与生命。在许多国家因血管硬化而引起的心脏血管及脑血管病变，年年被列为首要的死亡原因。

在造成血管硬化的诸多因素，如血脂增高、高血压、肥胖、缺乏运动、紧张、抽烟、内分泌及维他命不平衡等，多吃动物性脂肪为主要因素。

这么说来，吃素究竟对血管硬化有无预防及治疗的效果？长期素食对身体健康有何影响呢？医学科学家提出了十多年来极有学术价值的调查结果。

他们运用血液自动分析器、蛋白质电气泳动器、同位素测定器、心电图、X光、眼底镜等现代医学仪器和方法，从多角度来分析长期素食对人体的影响。

调查普及各地几十处地方，花了两年多的时间，接受调查的一共有394人，他们的吃素时间从一年以上，最长达七十二年不等。非素食者血蛋白平均6.1—11克，素食者则6.6-8.8克。以最新仪器“电气流动法”测试，也证实素食者血蛋白完全正常，且比非素食者更平和稳定。

首先看素食者每日所摄取的食物营养是否适合现代营养标准?调查结果显示，其总热量、脂肪、醣质、磷质、维他命A、C皆比标准量多。少于标量者为蛋白质、钙质、铁分、维他命B、菸酸，但是比标准量少的这五项，就是非吃素的中国人，也有相似的倾向。此与中国人食物的质量及嗜好有密切关系，并非吃素者独有的现象。

在进一步分析素食者的血液及尿的各种成份与非素食者的比较中，发现素食者与非素食者的总蛋白质量及各种蛋白质量非常接近。此外，吃素者的尿素氮、肌酸肝及尿酸等成份，也都在正常范围内。

这些结果中显示，虽然吃素者所摄取的蛋白质与非吃素者不同，但其血液中各种蛋白质却相差甚微，且长期吃素者的血清蛋白质之质量皆不逊于非吃素者。

长期不吃动物性食物会不会引起贫血呢？对此问题，科学家也由多方面加以求证。从血液成份中与贫血有关的红血球数及血红素的检查中，发现吃素者的平均值与非吃素者非常接近，且患贫血的比率也不比一般非吃素者高。通常有人觉得，吃素者皮肤颜色显得略黄，但这并非因贫血而引起的。

维他命B是为身体造血不可缺的重要成份，其供应通常靠动物性食物为主。从植物性食物中，人类很少能得到其所需的维他命B，因此理论上来说，不吃动物性食物会发生维他命B的缺乏，而维他命B的缺乏又有导致巨红芽球性贫血的可能。但在调查中，居然没有发现吃素者有此症状，虽然他们血中维他命B量降低者占70%。

调查结果显示，长期吃素食对成年人利益多多，特别是对中年人及有动脉硬化倾向的人，非常有益。

长期吃素的10个好处

那长期吃素对身体到底有什么什么好处呢？美国《健康》杂志刊文为我们总结了长期吃素的10个好处。

1减轻体重

2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低（9.4%对33.3%）。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。

2不易得心血管疾病

吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。

3血压降低

发表在《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。

4患糖尿病的风险降低

美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。

5患癌症风险降低

2002年，美国加州洛马林达大学的研究人员对近7万名不吃肉的人进行了长达10年的追踪调查。结果发现，食用素食会降低所有癌症的发病率。 

6改善消化功能

食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘。 

7皮肤更光泽

多吃素食是对皮肤最有益的饮食方案。多吃新鲜的水果和全粒谷物能增加对抗氧化剂的摄入量，而抗氧化剂可以中和会造成皱纹、褐斑和其他导致老化迹象的自由基。

8身体味道更好

发表在《化学感官期刊》上的一项研究显示，食用素食会让异性觉得你的气味更有吸引力、更令人愉悦。 

9心情更愉快

英国华威大学和美国达特茅斯学院的经济学家和公共卫生研究人员通过对英国8万人的饮食习惯进行调查后发现，每天吃7份果蔬的人感觉最快乐，而普通人每天食用不足3份。

10身体能量水平会增加

多吃菠菜、羽衣甘蓝和豆类等富含膳食硝酸盐的食物会让你感觉精力更充沛。硝酸盐对血管健康有益处，它能扩张血管、降低血压，甚至能提高运动能力。

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编辑/原原

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