吃素吃出了脂肪肝？小心！你其实吃的是“假素”

据调查显示，在全球的总人数中，约有十分之三的人患有脂肪肝。脂肪肝不仅仅是四五十岁的人的专利，很多90后都开始有脂肪肝了。

单位体检，刚毕业几年的大学生，工作没几年后就被检测出脂肪肝。脂肪肝很特殊，前期没有太多感觉，直到后续情况变化才可能被意识到。所以，一旦发现脂肪肝，一定要及时调整自己的饮食结构。

1什么是脂肪肝？

如果肝内脂肪蓄积太多，超过肝重量的5%或在组织学上肝细胞50%以上有脂肪变性时，就可称为脂肪肝。

脂肪肝是“无声杀手”，即便是轻度脂肪肝也要高度重视。如果不早期干预，脂肪肝会发展成脂肪性肝炎，导致肝细胞损伤、肝纤维化，1/4的患者还会发展成肝硬化，严重者还会患上肝癌。此外，脂肪肝还可能影响糖代谢，引发高血压、高血糖、高血脂以及心脑血管疾病。

2发病率极高

我国患脂肪肝人数约达2.5亿，也就是每8个人里面至少有1个人存在脂肪肝基础病，每10个成年人就有2个患脂肪肝。很多人都觉得脂肪肝只有肉食者才会得，那么我吃素肯定就不会得脂肪肝，如果这样想你就错了。

3吃素也会得脂肪肝？

据统计，约有12%的素食者会得脂肪肝，而这些人也多属于正常体型。对此，有专家解释道，并不仅仅是脂肪摄入过量才会引起脂肪肝，与营养过剩相对，营养不良则是脂肪肝的另一个成因。

某新闻报道，常年素食的王先生在医院体检出了脂肪肝，这让王先生大吃一惊。王先生说素食是健康饮食，他已经吃素八年了，没想到自己竟然有脂肪肝，虽然只是轻度的，这也让王先生感到很不可思议。

看到这条新闻，原原觉得很有必要跟大家讲一下科学吃素。

4你吃的是“假素”

那么为什么素食者也会得脂肪肝呢？

说到底还是很多人没有科学吃素，没有合理搭配饮食结构，吃的是“假素”。

1

摄入蛋白少

因为不吃肉蛋奶，所以蛋白质的摄入颇为缺乏，进而影响体内的白蛋白合成减少，需要动用脂肪组织来维持身体的营养平衡，而脂肪分解后的脂肪酸进入肝脏，不易被分解排出，久而久之就会形成脂肪肝。

正确的吃素方式是要多吃豆类食品补充蛋白质，比较常见的豆制品如豆腐，豆干，都是富含蛋白质的健康素食。

2

炒菜时油放得太多

虽然我们不用动物油，但是我们炒菜的时候也不能多放油呀。亚麻籽油、山茶油、芝麻油这些油脂再好也是油，也是脂肪，每天的摄入量不能高于30g，否则长期以往，甘油三酯合成过多，代谢出现障碍，进而导致脂肪肝。

3

主食吃的多

主食中的淀粉和糖类在满足机体的需求之后，富裕出来的就会变成脂肪存积起来，如果脂肪过多，身体就会发胖，肝脏里面也会储存很多脂肪，引起脂肪肝。这也是为什么有的人吃素也会长胖的原因，饮食结构没有改变，即使你是为了健康吃素，但你吃素的方式真的不健康。

5如何正确吃素？

经常吃豆腐、豆豉和面筋，这些食物提供的丰富蛋白质，完全可以替代动物性蛋白质。豆类、扁豆和豌豆等食物是许多营养物质和有益植物化合物的极好来源。

发芽、发酵和适当烹调能增加养分的吸收。豆豉、豆酱、纳豆、泡菜、腌菜、泡菜含有益生菌和维生素K2。发芽和发酵也有助于提高矿物质的吸收。

尽量吃不同颜色的蔬菜，不同颜色的蔬菜旱有不同的营养元素，多吃几样，营养更加全面。白菜、菠菜、羽衣甘蓝、豆瓣菜、芥菜铁和钙含量特别高。

水果不要吃太多，吃两个中等大小的水果就好了，比如一根香蕉和一个橙子，一串葡萄和一个苹果，吃太多了会摄取过量的糖分。

主食尽量选择粗粮，燕麦、荞麦、藜麦、黑米等等都是很好的谷物选择。

可以把坚果当零食吃，每天吃一点点，能补充铁、纤维、镁、锌，硒和维生素E。而奇亚籽和亚麻籽，含有大量的蛋白质和有益的ω-3脂肪酸。补充B12营养剂。

可以大致按照这个比例来安排饮食结构

不必纠结于每天是否吃够了所有食物。如果一周你获取的所有食物大致符合这个比例就足够了当然啦，吃得越全面越好！

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编辑/梧桐

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