31天，他用健康素食逆转糖尿病，减重45斤，从此带领更多人吃素
51岁的Joshua Black，大约在25年前成为一名素食主义者，但他自己清楚的知道，他以前是“一个不健康的垃圾食品”素食者。
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吃“假素”患上糖尿病
当时的布莱克虽然是一名素食者，但是他与大多数素食者都不一样。他经常吃很多油炸食品，比萨饼和加工食品，这些食品虽然是素食但是很不健康。
不健康的素食导致他的糖尿病越来越严重，并且体重一直在增加，当时的他病得很重，他整个人的状态都不好，并且非常自卑。
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健康素食逆转疾病
然而，在2011年7月4日晚上，布莱克碰巧看到了一部名为“脂肪，疾病和濒临死亡”的纪录片，这改变了他的生活。
“这很难解释，”他回忆说，“但就好像我被重新编程以不同的方式思考。第二天就开始31天果汁计划，我减掉了50多磅，这是我的素食旅程真正开始扎根的时候。”
在他喝果汁一周的时候，他就感受到了自己身体的变化，他认为很有必要坚持下去。在他快速度过31天的果汁计划之后，Black致力于健康的素食生活方式，他采用了强健的健身计划并重新启用了健身房会员资格。他因此受到启发，成为一名经过认证的私人教练，并开始分享他“关于食物治疗能力的见证”。
他还自己种菜，经常在Ins上分享他的日常生活，每天都吃很多蔬菜，拒绝加工食品。他喜欢自制烧烤酱，喜欢吃豆腐和羽衣甘蓝，他的衣服鞋子也都是全素的。
布莱克自己种的菜
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让更多人吃健康素
最近，Black推出了一个YouTube频道“Urban Black Vegan”，涵盖了食物选择，如何过渡到以植物为基础的饮食，围绕食物的社会和政治问题，减肥以及帮助黑人社区了解的信息等问题。以素食者的道德和身体利益为主。他还在制作电子书“5美元的素食者：预算中的饮食和生活健康指南”。
“Urban Black Vegan”还邀请了一些素食者一起分享他们的素食经历。有一些是素食减肥的，有一些是为了身体健康，还有为了保护环境减少温室气体排放的。他把这些视频上传到YouTube上，意外的收到了很多人的支持与喜爱。
很多人都说这是他们在Facebook和YouTube上看过的最好的信息和最好的视频，从素食者那里学到了很多东西。
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传播健康素食
他还发起了一些线下活动，演讲关于健康素食，每次活动的门票只需10美元，还赠送他自制的素食T恤。这些活动非常受欢迎，布莱克很开心，能够把健康素食分享给更多人，这是他一直坚持做的事。
Black将于今年4月初在西北地区推出一款名为“Flat Belly Vegan”的新素食食品课程，讲述如何制作素食香肠。三年前，布莱克开始使用Urban Black Vegan的身份“以回应缺乏代表健康植物生活方式的黑人男性的代表性。”
布莱克自己做的素香肠
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植物性食物有足够蛋白质
他在社交媒体上有成千上万的粉丝，他说:“因为我的信息引起了共鸣。如果没有肉类，海鲜和乳制品，人们不可能在食物中获得足够的蛋白质和多样性，那么人们普遍持有这样的观点吗？”
“这是我一直都会遇到的问题，”布莱克说，“事实上，所有植物性食物都含有蛋白质。仅仅通过每天摄入合理的卡路里就意味着蛋白质永远不会成为问题。神话肉是蛋白质的唯一来源不对。”
布莱克建议吃豆制品补充蛋白质
布莱克经常谈到他的家庭成员，他说：“虽然我的家庭不全都是素食者，但我仍然希望通过我的行动能够产生足够强大的影响力，鼓励他们过上更健康的生活方式。”
布莱克每周在facebook都有直播，他会讲述各种现实生活里面遇到的问题和健康素食的食谱。
比如：“不健康的素食餐馆的兴起是好事还是坏事？”布莱克经常邀请其他素食者跟他一起做节目，他希望有更多的人能够成为素食者，这种健康的饮食方式需要被更多的人了解。
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编辑/梧桐
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