素食如何改变世界？6分钟视频和联合国报告有答案

素食饮食对于拯救世界

至关重要！

到2050年，世界人口数量会达到100亿。让这么多人生存下去，需要比现在多大约60%的粮食。

粮食体系对环境的影响非常严峻，日常饮食造成了大约四分之一的温室气体排放，使用了大约70%的新鲜水源，占据了40%的地表面积。

预计粮食的排放量到2050年会增长至50%，超出了我们已有的排放预算，而这个预算是为了避免气候变化达到危险的程度。

视频：素食者如何改变世界

01如果到2050年时，每个人都成为素食者

在很多国家人们对素食的兴趣大增，一项大型研究对饮食进行了测试。分析了如果到2050年时，每个人都成为素食者的假想。

如果2050年时，每个人都是素食者。我们估计，因食物造成的温室气体排放会减少3/4。

奶牛是温室气体排放的一大罪魁祸首，它们消化系统的细菌会产生沼气，因为建造牧场而造成的森林砍伐会使得二氧化碳增多，这些气体会让地球变暖。如果奶牛是一个国家的话，那它们则是世界第三大温室气体排放体。

农场动物对土地资源的消耗很大，世界上超过80%的农场都用来生产肉。但是它仅提供全球人民所需卡路里的18%。

要奶牛长出一公斤可食用肉，你需要喂它大约10公斤的粮食，喂猪大约需要6公斤的粮食，喂鸡大约需要3到4公斤粮食。所以大量的粮食都浪费在喂牲畜上了。

不断增多的动物饲料意味着，生产同比卡路里牛肉所需的土地，比生产西兰花所需的土地多。三分之二的农业用地被用作牧场。

如果免去所有这些牧场，如果人们现在都是素食者，那么减去的牧场面积，就会相当于非洲的面积，这大大减轻了压力。

一个更加多样化且平衡的素食饮食习惯能够减少杀生，如果全世界的都在2050年都变成素食者，我们估计过早死亡率，以及其他原因造成的死亡率都会下降大约20%。

这也会让全球经济更加健康，我们都知道治疗，与饮食相关的疾病成本高昂。有冠心病、心脏病、中风、癌症还有糖尿病。如果2050年时每个人都是素食者，我们估计到2050年就会有一万亿美元能够省下来。这约占全球医疗健康花费的3%左右。

02大幅度改变饮食习惯，才能大幅度减少对环境的影响

2018年10月，一份联合国报告称，全球向素食饮食的转变对于拯救世界免于饥饿、燃料贫困和气候变化最严重的影响至关重要。

联合国环境规划署(UNEP)国际可持续资源管理小组的这份报告指出，到2050年，全球人口预计将激增至91亿，而西方人对富含肉类和乳制品的饮食的偏好是不可持续的。

报告称:“由于人口增长、动物产品消费增加，农业的影响预计将大幅增加。与化石燃料不同，人们很难找到替代品：人们必须吃饭。只有在世界范围内大幅度改变饮食习惯，远离动物产品的情况下，才能大幅度减少对环境的影响。”

该报告的主要作者埃德加•赫特维奇教授表示:“动物产品造成的损害比生产沙子、水泥、塑料或金属等建筑用矿物更大。对动物来说，生物质和农作物的破坏性不亚于(燃烧)化石燃料。”

此前，工党政府气候变化经济学前顾问尼古拉斯•斯特恩勋爵去年曾建议，素食对地球更有益。联合国政府间气候变化专门委员会(IPCC)主席拉金德拉·帕乔里博士也敦促人们每周坚持一天不吃肉，以减少碳排放。

专家小组根据产品、资源、经济活动和运输对环境的影响对它们进行了排名。他们表示，农业与化石燃料消费水平相当，因为两者都随着经济增长而迅速增长。

03畜牧业消耗了全球大部分农作物，还消耗了大量淡水、化肥和杀虫剂

该小组共同主席、环境科学家恩斯特•冯•魏泽克表示:“日益富裕正引发人们的饮食转向肉类和乳制品——如今，畜牧业消耗了全球大部分农作物，由此推断，还消耗了大量淡水、化肥和杀虫剂。”

报告发现，能源和农业都需要与经济增长“脱钩”，因为随着收入的翻番，环境影响将上升约80%。

联合国副秘书长、联合国环境规划署(UNEP)执行主任阿希姆•施泰纳表示:“在人口数量不断增长、收入不断增长、消费需求不断增长、扶贫工作持续面临挑战的世界上，将增长与环境退化脱钩是各国政府面临的头号挑战。”

该小组利用包括千年生态系统评估在内的众多研究，将环境压力列为世界各国政府的优先事项：气候变化、栖息地变化、化肥中氮和磷的浪费使用、渔业、森林和其他资源的过度开发、入侵物种。环境、不安全的饮用水和卫生设施、铅暴露、城市空气污染和颗粒物的职业暴露。

这份报告说，农业，特别是肉类和乳制品，占全球淡水消耗的70%，占土地总使用量的38%，占全球温室气体排放的19%。

04牛津大学的研究，丢弃动物产品可以减少73%的碳足迹。

根据路透社获得的一份报告草稿，全球变暖的增长速度将超过1.5摄氏度(2.7华氏度)，这将超过《巴黎协定》在2040年左右设定的最严格的目标。报告确实指出，如果做出“迅速而深远”的改变，各国可以将气温上升幅度保持在这一危险水平以下。

气候科学家和气候分析主任比尔·黑尔说:

政府间气候变化专门委员会的这份报告显示，从已发表的论文中可以看出，在自然和人类系统中，气温上升1.5到2摄氏度之间存在着巨大的差异。气温上升2度，热带珊瑚礁基本上没有生存的机会——1.5度，它们生存的机会很小，甚至很小。

黑尔提出了许多国家减少碳排放的方法，其中一个主要的方法就是减少肉类和奶制品的消费。但这并不是第一次有人建议减少动物产品的消费来帮助地球。牛津大学的研究人员最近的一项研究发现，丢弃动物产品可以减少73%的碳足迹。

事实上，研究人员得出的结论是，如果每个人都成为素食主义者，全球土地利用可以减少75%。这一数字相当于美国、中国、澳大利亚和整个欧盟的总和。

饲养动物作为食物产生的温室气体排放量超过了所有汽车、飞机和其他交通工具的总和。根据联合国粮农组织的数据，人类养殖动物产生的二氧化碳排放量约占全球人类排放总量的15%，其中牛肉和牛奶生产是罪魁祸首。事实上，即使没有化石燃料，到2030年，我们的二氧化碳排放量也将超过5650亿吨的上限。

素食不仅仅是饮食的改变，

它对人类与地球的贡献不可估量。

—— END ——

编辑/小力

往期精彩回顾：