动动嘴就能改变世界！您愿意吗？

其实我们每个人都能改变世界

不是这样

更不是这样

而是这样

只需要改变你的饮食方式就能改变世界

 来自以色列的女记者Ori Shavit（奥里·沙维）对此深信不疑，而在两年前她如果听到“你知道你每次去超市、在家料理，或外出用餐，都能改变世界吗？”她会哈哈大笑，并转身继续享用她所谓的美食，可是，事情到这总会有个转折。

▼ 前往素食之路▼

两年前，奥里是餐厅与酒吧的美食评论家，最喜欢做的就是去餐厅吃又肥美又多汁的牛排，如果她能吃任何想吃的东西，她最想坐在酒吧里，用手把蟹肉一丝一丝剥下来吃，食物对她而言是探索、是享受、是热爱、是慰藉、是回忆和归属，改变世界并非她所关心的事。

直到，她认识了一个男人。他跟奥里不一样，他对食物有深入的思考，他有意识地选择了从饮食中去除肉蛋奶起司，为什么有人想这样？

奥里对此非常好奇，身为称职的记者，她提出各种疑问：

“牛奶有问题吗？你为什么不吃蛋？不可能，你大概是吃无笼蛋或有机蛋？”

不过都不是，这些疑问都一一得到了解答，从此之后奥里的世界变了，她无法再像以前一样，幻想那些美食是她的这一餐。

而从39岁的这一天起，奥里改吃纯素，因为她决定，用饮食改变世界。

▲当初引导奥里吃素的男人现在是她老公啦~

▼ 素食带来的改变▼ 

奥里说，通过更有意识的选择食物可以让我们：

解救生命

改善健康

为环保做最大贡献

 解救生命 

我们从出生开始，便不断地进食，早餐午餐晚餐，在还没吃完这一餐，我们就开始想下一餐，但我们的选择是无意识的，我们一口接着一口，从未停下来思考我们吃进体内的食物，它的成分、它的生产、 它的来源，它造成谁的痛苦、谁的死亡，它实际的代价。

比如鸡蛋，谁也没想到吃一颗鸡蛋除了付钱，冒着打碎的风险运回家之外，还会有什么代价；但其实，在你看到下面这只毛茸茸的小鸡时，你所吃的鸡蛋可能就是在伤害她的性命。

▼

每一天，单就以色列，一万五千只小鸡遭捕杀，只因为它们是公鸡，无法产蛋，它们的姐姐妹妹两年后也被宰杀，只因为它们下的蛋不够多，也就是说，单就以色列的鸡蛋产业，每一年屠杀900万只鸡。

奥里说，她也参观过很多农场，牛奶是牛制造的，大家都知道，不过你想想，妈妈会生宝宝，为了泌乳，要先怀孕、生产；乳牛也是，它们不会凭空变出奶，它们被迫受孕，生下小牛后，孩子立刻被带走，成为你吃的牛排，母牛则一再地被迫产奶，直到它无法负荷，倒下为止，成为你吃的肉丸，所以，乳品业与肉品业，是相同的产业，先是奴役，最后屠杀这些无辜的有情生灵，这才是芝士、牛奶、优格的代价。

改善健康

更有意识的饮食能拯救他们的命，那我们自己的命呢？

奥里说：“我的身体每天感谢我不去摄取胆固醇，饱和脂肪、毒素、荷尔蒙、残留药物，林林总总，世界上一些大型的健康与营养协会已证实，均衡的植物性饮食能剧减罹患心肌梗塞、癌症、糖尿病、肾脏疾病的风险。”

所以，不伤害他人，附带的绝佳好处是也不再伤害自己。

 改善环境

事实上，我们无法同时吃肉又自认环保，这就像坐在树上，一手拿着汉堡，一手锯着书，奥里还提到了阿尔·戈尔（美国前副总统，主演《不愿面对的真相》纪录片）

这个纪录片显示畜牧业这个产业对地球造成的污染与破坏最为严重，全球运输工具造成的空气污染都敌不过畜牧业，它还消耗大量的水资源，光是吃素，每年就可以省下500万公升的水；

畜牧业还占据了全球70%的耕地，如果那些土地拿来种植供人类吃的作物，而非饲养食用动物，我们能终结全球饥荒。

所以，有意识的饮食选择，能拯救生命、有益健康，还非常环保，当奥里决定开始过纯素生活，她对食物仍然保有以前的热情。

▼ 美好的素食生活▼  

奥里经营了一个美食部落格vegansontop.com，她原想记录自己前往素食天堂的旅程，但她很惊讶连锁效应很快就发生了：

▲vegansontop.com

首先，她的厨师朋友为她研发菜色，于是，以色列最有名的几家餐厅开始供应纯素餐点，吸引了数千数百素食爱好者前去品尝，她才发现有一个持续壮大的社群，活跃积极；

▲部落格里有很多美味的素食菜谱

现在部落格每个月就有八万浏览次数，她开的工作作坊有数万人参加，奥里不仅教大家如何不用动物性食材也能轻松烹调，还教大家对饮食改观；

▲奥里到各个地方去教大家烹调素食

奥里深深相信在场所有人，都能成为改变世界的一份子。

而工作之外的奥里在生活中也是个可爱的大女孩

平时除了吃素，研发新菜色之外，

▲来个素食寿司如何~

▲草莓、紫甘蓝和牛油果组成的美味沙拉

▲素饺子走起~

▲五颜六色的素食餐

就是运动、聚会、逗狗，保持心情愉悦，精力充沛，才能活得更年轻，更好地去爱这个世界。

▲奥里会定时去跑步和健身房

▲奥里和朋友们，狗狗超级可爱！

因为奥里的举动，以色列消耗肉类和奶制品的人口减少了30％，所有主要的咖啡连锁店提供的食品和饮料都有素食的，这是一个伟大的进步。

奥里也因此上了《VEGAN》的封面，继续讲述她和素食的故事。

奥里说，世界上有很多人跟她一样想透过饮食改善世界，并依旧享受生活，保有自己原本的样子，于是她从跨越藩篱的美食评论家变成诉请改革烹调方式的实践者，在21世纪，人类能进化为挑食动物，是唯一会选择该吃什么、何时该吃、是否该吃的物种，所以下次当你去超市、在家料理，或外出用餐，请三思，因为——

你选择的食物也能改变世界！

—— END ——

编辑/Jorrie

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