一个热爱牛奶的德里女孩是如何接受植物性生活，并且没有回头的？

出生于德里的Aine Carlin是一位美食作家，博客作者。她的第一本书《保持素食》于2014年出版。该书荣获2014年PETA最佳素食食谱奖和2015年Gourmand最佳英国素食书奖。此外，她还获得了2015年英国最佳Blogger美食家奖。

那么她是怎么成为素食者的呢?这一切都发生在11年前，当时她和丈夫杰森·罗宾斯(Jason Robbins)搬到芝加哥居住。两人在卡姆登相遇时，她已经完成了在伦敦的音乐学业，并获得了表演硕士学位。

“在芝加哥，我们的健康状况每况愈下;我们从未感觉自己处于最佳状态。我一直对烹饪很感兴趣，于是决定近距离观察一下我们吃的是什么，并调查一下乳制品和工厂化养殖对身体的影响。我加入了全食超市，从此开始了我们的素食之旅。

“所以所有的动物产品都从冰箱里拿出来了，我们重新开始。”她说，这对她们的健康产生了立竿见影的积极影响。

一个热爱乳制品的德里女孩是如何接受植物性生活的，并且没有再回头的？一起来看看。

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事实上，直到2009年我们搬到芝加哥之前，我都不确定自己是否见过“素食”这个词。

令我惊讶的是，素食饮食在芝加哥却非常流行。这是一个由两部分饮食组成的城市——一部分是披萨奶酪，另一部分则将植物性美食的界限推向了新的高度。

不过，在那之前，我对素食的体验几乎是不存在的，更不用说纯素食了。80年代和90年代，我在北爱尔兰德里长大，我的饮食是典型的传统食物——牛肉汤、羊肉炖菜，还有奇怪的酥皮点心和蛋奶沙司。这是一个成长中的爱尔兰女孩所需要的一切，至少我是这么认为的。

那时候乳制品是我的最爱。乳白色，奶油状，最好是甜的。你可以想象当我们来到世界美食之都之一的芝加哥时，我的喜悦之情溢于言表。

我原以为爱尔兰人垄断了市场，但芝加哥人找到了一种方法，把这种不起眼的原料用在几乎所有的东西上。

2

我现在的饮食习惯和我几乎不知不觉不断变化的思维方式不太相符。我无意中发现了《善良的生活》(The Kind Life)，这是一个由90年代最受欢迎的偶像——艾丽西亚·西尔弗斯通(Alicia Silverstone)创建的博客，我很快就看完了它。

很快，我就肩负着了解更多的使命，很快就被素食的概念和“善良”生活的理念所吸引——换句话说，就是将自己的需求和欲望置于环境和居住在环境中的动物的需求和欲望之后。

一路走来，包括2008年的《食品公司》(Food, Inc.)在内的无数纪录片都对我们有所帮助，它们揭示了大规模工业化畜牧业对我们的生产和地球造成的负面影响。

这真让我大开眼界，也让我认识了神奇的迈克尔·波伦，他是一位多产的作家，他创造了“吃食物，不要太多，主要是植物”这句话——它深深的印在了我的脑海里。

在发现了这一切之后，尽管我很抗拒，但我知道我的消费习惯必须改变。

于是，我开始素食，把肉类制品渐渐地从我的饮食中剔除。

3

说实话，我的味蕾也在这期间改变了。以前我一想到羽衣甘蓝就畏畏缩缩，但现在我真的很想吃。

素食带来的健康益处也很快就被注意到了。

我睡得更好了，我的头发也大大改善了。令人惊讶的是，一开始并没有后悔或渴望。

此外，我还有各种可以想象到的替代品可供选择，从素食者喜欢的葡萄酒到不含乳制品的冰淇淋，让我惊讶的是，这些冰淇淋的味道甚至比“正宗”冰淇淋还要好。

正是出于伦理和环境方面的考虑，我才没有偏离这条新的道路。从滥伐森林到蜜蜂的困境，一旦我打开潘多拉的盒子，就再也盖不上了。

4

我的新生活延伸到我生活的方方面面，包括时尚和美丽。纯素食不仅仅是一种饮食，它是一种包罗万象的生活方式(甚至是一种哲学)，它与排除所有动物产品有关。

在最初的几年里，我把衣柜里的所有动物制品都扔掉了——尽管事后看来，捐赠那些老式的Bally靴子可能是个巨大的错误。但活到老学到老，如今，我更愿意买一件二手羊毛大衣，而不是买一件用对环境有害的合成纤维材料制成的新羊毛大衣。

这就是素食。这不是要做到完美或者第一次就做对。十年过去了，我还在学习和改变我在某些事情上的立场，同时努力实现我最初的目标，那就是在我们这个星球上更轻松地行走。

对我来说，这是一种持续的平衡行为，你可以借此衡量每个个人选择的利弊。

5

多年来，社会格局也经历了一个隐喻性的180度转折。曾经的小众生活方式现在几乎完全成为主流，我百分之百地支持它。

是的，大品牌都在赶时髦，是的，我们偶尔也会称之为“植物性”来吸引更广泛的受众，但如果这意味着更突出可持续性，那为什么不呢？

吃素从来没有这么容易过，近年来见证这么多人接受这种生活方式真是太好了。在外面肯定感觉不那么孤独。

我个人的素食之旅还在继续发展，我对这种生活方式的热爱仍然完好无损。它不仅给我带来了极大的平静，而且，它也给了我一种其他生活方式无法企及的目标感，对此我很高兴。

希望大家以后都多吃素

对环境、对健康

都是非常好的

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编辑/kayak

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