素食者老得慢? 他说：素食者老得较慢，大致有5个原因
自2012年以来，马特（Matt）一直在吃素，常被认为比实际年龄年轻得多。他有几个朋友，大半辈子都在吃素，也被认为比吃肉食的同龄人年轻。
马特认为素食带来的好处很多，会让人看起来更年轻，但吃垃圾素食的素食者却不会。
马特说：“我觉得素食者老得较慢，大致有5个原因。”
#1
素食者会吃更多的水果、蔬菜、豆类和全谷物
大多数素食者会吃更健康的食物，不吃肉、鱼、蛋、奶，不抽烟，最大限度地杜绝了自由基的来源。
在一项研究中，蔬菜、豆类和橄榄油的高摄入量对防止阳光损伤最有效，而肉类、乳制品和黄油的高摄入量似乎会加剧阳光引起的皮肤老化。
在一项为期8周的试点研究中，研究人员发现，更注重植物性食物的饮食可控制DNA甲基化，年轻3.23岁，但不能吃太多超加工食品。
有助于延缓皮肤老化的食物包括：
红薯
西红柿(熟的)
羽衣甘蓝(熟的)
菠菜(熟的)
牛油果
绿茶
浆果
橄榄油
西兰花
豆浆
黑巧克力等。
#2
植物性食物富含抗氧化剂
植物性食物中有许多抗氧化剂，抗氧化剂有助于防止DNA、细胞膜、蛋白质等的氧化损伤；对皮肤产生有益的影响，甚至促进胶原蛋白合成、防止弹性蛋白的降解。
当皮肤暴露在阳光下时，胶原蛋白和弹性蛋白产生更多的自由基损伤，但通过增加维生素C、维生素E以及类胡萝卜素（如β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质）的摄入，可以减少这种损害。
除了能够对抗自由基，抗氧化剂还有其他作用，比如直接改变细胞中某些基因的表达、上调参与修复和抗应激的酶。
植物性食物含有成千上万种多酚和其他化合物，如:
白藜芦醇：葡萄、浆果等；
槲皮素：苹果等；
儿茶素：黑巧克力、绿茶等；
鞣花酸：浆果等；
菲塞汀：草莓等；
叶黄素和玉米黄质：菠菜、羽衣甘蓝等；
油酸：橄榄油等。
此外，与乳制品和肉类中的蛋白质相比，植物蛋白质中的蛋氨酸、亮氨酸和其他氨基酸的含量更少，这些氨基酸是特别强的诱导剂。
#3
素食者通常摄入较少的卡路里，相对更瘦
对大多数人来说，保持健康的体重并不容易，但是素食者一般能保持苗条，随着年龄的增长，体重会减少。
有证据表明，保持高质量饮食的同时减少卡路里的摄入对健康有益，而且能让人看起来更年轻。
然而，要真正看到饮食的积极作用，必须长期保持健康体重。如果一个人多年来饮食不良且严重超重，那么由于脂肪的减少，体重的减少可能会导致更多的皱纹出现。
#4
健康的素食有助于调节血糖
控制血糖是让人保持年轻的一种方法。
众所周知，与非糖尿病患者相比，糖尿病患者的衰老速度更快。由于年龄的增长，糖尿病患者的胶原蛋白中的交联水平特别高。
莱顿大学医疗中心的一项研究发现，非糖尿病患者的血糖水平每增加1 mmol/l，感知年龄就会增加0.4岁。
与常规饮食相比，素食者的代谢状况通常更好，空腹血糖水平和糖化血红蛋白水平显著降低。
#5
不喝酒不抽烟
研究表明，素食者更注重健康，不太吸烟。吸烟会使皮肤中的毛细血管收缩、血流量减少，从而增加细纹和皱纹。
吸烟还会伤害皮肤中的蛋白质和脂质，并使皮肤老化。它还会引起炎症，导致皮肤胶原蛋白和弹性蛋白分解。
一项研究调查了吸烟和饮酒对女性的影响，结果发现它们会使女性的眼部浮肿、泪槽凹陷、嘴唇丰满度降低、鱼尾纹增多等。
我从来没有抽过烟，上一次大量饮酒是在19年前(当时的酒量仍然很小)。
#6
其他注意事项
看起来年轻是一个好的迹象，不仅仅是虚荣心的问题！人类很擅长在见到某人或看照片的几秒钟内评估年龄，主要在潜意识中完成。
研究表明，如果人看起来比实际年龄年轻，那么生理上也可能更年轻；如果看起来比实际年龄老，可能生理上更老，并且更容易生病和死亡。
想要皮肤好，除了吃植物性食物，还需注意其他事项。
①避免阳光伤害
防止皮肤过早老化和保持年轻，最重要的是防止紫外线对皮肤的伤害。
我注意到，在过去的几年里，人们批评一些素食者看起来很老。他们夸大其词，实际上他们列举的人大部分是被晒伤的，并不是饮食导致的。
②保持皮肤湿润
我们眼睛周围的皮肤特别脆弱，这个部位往往会显示出老化的最初迹象。平时要注意保持眼部皮肤湿润，防止细纹出现。
③不要喝太多果汁和奶昔
把所有的东西放进搅拌机或者榨汁机里，方便快捷，但这可能会显著提高血糖，导致皮肤老化。
就我个人而言，我的饮食更注重蔬菜、豆类和其他低血糖食物。我会吃水果，但不会过量。
偶尔喝杯果汁或奶昔还是可以的，加点蓝莓会更好。蓝莓是一种不错的降血糖水果。
④运动一下
运动不仅可以让皮肤看起来更年轻，而且还可以帮助那些晚年开始锻炼的人逆转皮肤老化。
研究人员发现，运动可以减轻人类皮肤老化的某些方面，这种变化与线粒体的改善有关。
⑤睡个好觉
睡眠不足是使皮肤迅速老化的因素之一。如果睡眠不足，皮肤看起来暗淡无光，面部开始出现更多衰老的迹象。
每天应该保证8个小时左右的睡眠时间，这样才能使人体整个机体，包括皮肤得到充分的休息。
—— END ——编辑/苏苏
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