舌尖上的非遗，“鮰”味无穷！
将鮰鱼切成长方形块，加入米粉、调料等腌制，上笼蒸20分钟左右取出摆盘……
一盘味鲜、型美的“粉蒸鮰鱼”就呈现在市民眼前。
6月9日晚，硚口区第六届非遗美食节暨“鮰味无穷”老大兴园鮰鱼制作技艺展示活动在艳阳天酒店古田店户外举行，市民现场围观两代老大兴园鮰鱼制作技艺代表性传承人同台制作鮰鱼美食，感受舌尖上的非遗。
在2023年“文化和自然遗产日”到来之际，连日来，由硚口区文化和旅游局主办、硚口区文化馆承办的非遗环“硚”旅行系列活动，带领市民一起环“硚”旅行，一站站打卡硚口的大美风光、有趣非遗。
第三站走进艳阳天酒店古田店，老大兴园鮰鱼制作技艺省级代表性传承人孙昌弼、高级烹饪技师陈彦斌现场展示“粉蒸鮰鱼”“油泼鮰鱼”两道鮰鱼菜的制作。
孙昌弼介绍，鮰鱼与鲟鱼、刀鱼同属于“长江三鲜”，鮰鱼肉嫩味美，是鱼中上品，在民间有着“不吃鮰鱼，不知鱼味”的说法。始创于1838年的“老大兴园酒楼”以擅长烹制鮰鱼菜而久载盛誉。老大兴园鮰鱼制作技艺2010年8月被列入武汉市第三批非物质文化遗产代表性项目名录，2011年6月被列入湖北省第三批非物质文化遗产代表性项目名录。孙昌弼少年从厨，除了熟知鮰鱼制作技艺和烹饪技艺，在鮰鱼制作技艺的形和色上，大胆地借鉴了中国书法艺术的特点，极富文化韵味，比如东坡鮰鱼、三味鮰鱼等都备受食客喜爱，“希望通过这次活动推广鮰鱼非遗美食，弘扬中华饮食文化。”
品非遗美食、听悠扬民谣，现场的“星空美食露营趴”吸引不少市民参加。在夏日晚风中，楚香粉蒸肉、武昌鱼、黄焖圆子、鲜鱼糊汤粉、烧麦等充满汉味特色非遗美食飘香阵阵，让大家一边大饱口福，一边了解背后的非遗故事。现场一名市民表示，“这些美食既充满家的味道，也富含文化底蕴，一次性品尝到这么多非遗美食，很有意思，回味无穷。”
来源：硚口区文旅局
出品：中共硚口区委宣传部 硚口区融媒体中心
传播硚口好声音
讲述硚口好故事
厉害了，硚口非遗丨老四知堂里到底藏着什么样的秘密？
求分享
求点赞
求在看