培养“天选做饭人”，就用这三大工具

最近周围的亲朋好友都阳了。我不担心，因为我们家每个人都会做饭。怎么着也能撑上几天。这全靠过去三个月来，我给两娃的厨艺培训。

一直以来，我都觉得教育是消费而不是投资。你的投入是很明确的，但是回报是看不清楚的。你也不知道给孩子报名上补习班，孩子是不是一定能学到东西。付这个钱，与其说是为了解决教育需求，还不如是为了解决教育焦虑。或者说，家长们买的是自己想要的东西而不一定是需要的东西。

但是教孩子做饭就不同了。它是妥妥的投资，而且很快就见到回报。培训三个月后，我家老大可以做将近20个菜，老二可以做三四个菜了。

今天就来分享一下我们家厨艺教育的三个原则和三大工具。

三大原则

第一个原则是名正言顺。任何事情，先要解决Why，然后才是How。

比如，如果家里有阿姨做饭，就很难要求孩子也做饭。因为爸妈都不做，为什么孩子要做呢？ 在我们家我是做饭的主力，所以我让孩子加入就比较容易说得通。

但最名正言顺的，就是最近教育部“加强劳动教育”的新政策。两娃所在的学校也有了劳技课，专门教授打扫卫生、做饭等家务活。老师都让做，还有什么说的？

第二个原则，起步阶段要尽可能简单。以早餐为例，我设计了牛奶燕麦粥，而且还用的是即食燕麦片。这样就很容易上手。然后再慢慢过渡到煮食燕麦粥。但即便是煮食燕麦粥，也只要求孩子用微波炉煮粥，以避免使用相对复杂的灶台。

第三个原则，要来真的。孩子做饭不是锦上添花不是玩，而是必要的工作。在我们家，早餐都是两个孩子做的。有时候他们没空我们帮忙给做了，那他们就得通过做晚餐来补上这份工作。逐渐的，做饭这件事就成了和学习、体育锻炼同样的日常习惯。一旦变成习惯，就会越来越熟练。

荣誉感、便捷和有趣

那么三大工具是什么呢？ 一件衣服、一个网站和一个机器，他们带来的，是荣誉感、便捷和有趣的体验。

荣誉感是衣服带来的，就是这件。

这是网上找的同款图片。这件做饭的罩衣，除了防水和提供擦手的毛巾，还印有金色的“厨神”二字。这件衣服和武士的铠甲、医生的白大褂是差不多的，都能够产生职业的自豪感。

我带孩子做菜，通常分三步。第一步是给孩子讲一下整个做菜的步骤。如果是比较复杂或者我自己也不太会的，就从“下厨房”网站找到我们觉得合适的菜谱。 打印出来大家一起看一下。一方面了解步骤，二方面也看看有没有调整的地方。

“下厨房”网站是我用的第二个工具。用这个网站，等于一开始就给孩子铺下了未来自学厨艺的道路。而且这个网站上的用户也都不是什么职业厨师，孩子会觉得亲切放松，不会对做饭产生畏惧感。事实上也是如此，现在他们想做什么，会自己去网站找相应的菜谱来尝试。

第二步，就是带着孩子手把手地做。整个过程中，我做70%，孩子做30%。比如洗菜、加水、放食材、擦台面等琐事都可以让他们做。

第三步，也就是第二次做这道菜的时候，让孩子做70%，我做30%。我主要负责备菜，尤其是切菜相关的事情。 同时提醒孩子关注做饭的时候也不要忘记收拾台面、洗锅、打扫地面等相关事宜。因为做饭是一整套流程。一旦孩子做饭了，就得对整个厨房负责，而不仅仅是炒个菜。

到了第三次做这道菜的时候，我就再也不管了。人只出现在餐桌前，而不是厨房里。但是吃饭的时候，无论菜做得怎么样，对孩子只有表扬没有批评。这样他们才有动力去做。

等我们用上第三件工具，迅速提高了孩子做菜的效率。更赞的是家里几乎没有油烟了。这个工具就是炒菜机。

炒菜机现在越来越流行，但是熟手不太喜欢。炒菜实际上是包括买菜、洗菜、备菜、炒菜、加调料和食材、洗锅六个环节的一整套流程。炒菜机只能做三个环节，前面三个还得自己做。另外，炒菜机的操作，以及涉及的食材和调料的重量都是标准化的，而家家户户的口味则是个性化的。

所以很多人认为炒菜机没什么必要。说这话的人，你们想错了。买炒菜机不是给自己用的，是让别人用，从而解放自己的。

对于孩子来说，炒菜机真的是良师益友。

首先，它把比较危险和复杂的环节都包了。比如投多少料，这在过去是一个玄学。做个菜往往需要多种调料，而很多食谱里只写了“适量”二字，小白根本看不懂。但是有了炒菜机，孩子就不用操心调料的量了。至于食材的量，如果是去超市买的，包装袋上都会标注的。又比如炒菜这样碰到火的风险以及洗锅这样比较繁重的体力活，孩子也不用干了。

另外，炒菜机实际上是一个教学机器。在整个过程中，都有视频指导，还配上了一个温柔的女声，包括如何备菜，需要什么调料，多大的火等等。这样跟着机器一步步操作，孩子就很容易地学会了。这个老师永远耐心，课件都是可视化的，教学效果是明摆着的，比我们家长或者学校老师来教强多了。

有的人认为，这样的菜缺乏灵魂，而且孩子不能掌握真正的手艺。可我的目的本来就不是掌握手艺，而是减轻负担。炒菜机大大降低了做菜的门槛，连孩子都能做相对复杂的菜。不过，我家两娃最初还是炒青菜开始。因为这道菜不仅流程简单，备菜还不需要用刀，手撕一下就可以。这样就避免了切菜的麻烦和风险，然后再慢慢增加复杂度。

如果说炒菜机教孩子炒菜，那我教什么呢？

教他们怎样高效利用时间，包括在炒菜机工作的过程中收拾厨房，或者同时用不同的锅具做其他的饭菜，或者干脆在旁边拿个小凳子完成课后作业。即使是小朋友，时间管理也是非常重要的一课。在做饭的时候，通过合理的统筹安排，高效完成任务，也不容易。我们最高记录是用半小时，做了七道菜，同时用到了电饭锅、空气炸锅、蒸锅和炒菜机。

最近身边的亲朋好友都“阳”了。我跟老大说，等我们“阳”了，我们就搞点清粥小菜和面条，这样简单点。老大不同意：“就算‘阳’，我也只是病了，我没有残废。我要做好吃的！”

听到这句话，我心里蹦出一个词：

“Bingo！”

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