淡奶油打发后用不完怎么办？打发过度怎么办？

最近关于淡奶油的问题比较多，因为天气热了嘛，那就写一写相关的知识，做一个梳理，希望能帮到更多的朋友。

1. 基础中的关键：保存。

淡奶油使用前或者使用后，应该马上放入冰箱冷藏（2-8°C），不要放在常温和冷冻保存。如果第一步就错了（放到冷冻室），那只能想办法拯救，或者另作它用了，见第6条。

2.使用前，建议摇晃几下，使乳脂匀合，因为长时间静置，乳脂会沉淀。

3.使用后，现在部分品牌的盒子上有盖子，没用完拧上更方便。不管是有盖子的，还是要剪口的，没有使用完，先要把盒子捏扁，排出里面的空气，再盖上盖子，或者密封口保存。盒子有多余的空气，会影响到奶油的保存时长。

4. 打发淡奶油的过程中，增加稳定性的三个方法

①、增加油脂含量（加纯可可脂白巧克力）

②、增加乳脂含量（加马斯卡彭奶酪）

③、增加胶质含量（加吉利丁液）

5. 打发后有多余的没用完，怎么办？

如果长时间不用，可以装在裱花袋密封起来冷冻，是冷冻，把它冻住，可以保存1个月，但是也不绝对，再次使用之前，记得提前12小时放入冷藏室回温。

然后闻一下味道，如果奶香味十足就可以用，如果有酸味就不能用了。有奶香味的挤到容器里，再倒入适量没有打发的淡奶油，再次打发到自己需要的状态即可使用。

6. 一不小心打过了或者放在冷冻室冻坏了，怎么办？

淡奶油打发过度，或者冷冻坏了，会变得像豆腐渣一样，不能抹面，不能夹心，不能裱花了。如果是新入行的朋友，多多少少会遇到这样的问题。

成渣不要紧，如果情况不严重，是可以拯救的。实在不行，还可以变废为宝，做成奶油霜或者黄油。因篇幅问题，下期将写一篇长文，重点解读如何变废为宝，如何拯救。

7. 常用淡奶油品牌如何选择？参考以下性能对比，最不推荐第6。

关于淡奶油的细节，还是比较多的，今天就大家私信我比较突出的问题，做一个梳理。不要忽视工作中的点点滴滴，处处留心皆学问。

古圣先贤老子曾说：天下难事，必做于易；天下大事，必做于细。这就是小事成就大事，细节成就完美的意义。

知识在于积累，细节很容易被忽视。它未必能帮你成事，但很可能导致你坏事，你认同吗？

今天的分享就到这里，如果你也想哪天动手实操一下，请点右下角的 在看，欢迎评论留言。

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